Chicken Hekka ist ein hawaiianisches Gericht aus gekochtem Huhn, Gemüse und Nudeln. Betrachten Sie es als Hawaiis Version des japanischen Sukiyaki!
Huhn Hekka
Oh Huhn Hekka! Das ist ein klassisches hawaiianisches Gericht, das so viele glückliche Kindheitserinnerungen und Erinnerungen an Potlucks weckt ^_^
Wir haben schon viele Gerichte aus der Zeit der Plantagen auf Hawaii behandelt… Gerichte wie Saimin, Shave Ice, Pipikaula und Manapua. Chicken Hekka ist auch ein Gericht, das in diese Kategorie fällt.
Kennen Sie das japanische Sukiyaki? Chicken Hekka ist so etwas wie die Hawaii-Version von Sukiyaki! Es ist ein gekochtes Hühner-, Gemüse- und Nudelgericht, das mit einer Kombination aus Hühnerbrühe, Sojasauce, Mirin und Sesamöl gewürzt wird (alles übliche Zutaten aus der hawaiianischen Speisekammer).
Das Hauptgemüse in diesem Gericht sind Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Pilze und Bambussprossen aus der Dose.
Huhn Hekka wird gerne zubereitet, weil es superlecker schmeckt, aber auch, weil es ein verzeihendes und flexibles Rezept ist.
Es ist eines dieser Rezepte, bei denen man verwendet, was man im Kühlschrank hat. Lassen Sie die Zutaten weg, die Sie nicht haben, und fügen Sie alle Zutaten hinzu, die Sie haben. Alles auf dem Herd köcheln lassen und dann essen! Natürlich mit Reis (mehr dazu unten).
Die Nudeln
Die Nudeln sind ein wesentlicher Bestandteil dieses Gerichts! Wir verwenden Zellophan-Nudeln, die unter vielen verschiedenen Namen verkauft werden. Achten Sie auf eine Nudel mit einem dieser Namen:
- Zellophannudeln
- Glasnudeln
- Mungobohnennudeln
- Bohnenfadennudeln
- Lange Reisnudeln (das ist der Begriff, den wir auf Hawaii meistens verwenden)
Wenn sie getrocknet sind, sind die Nudeln weißlich, aber wenn sie gekocht werden, werden sie durchscheinend. Diese Nudeln sind supercool, weil sie die Brühe SO GUT aufsaugen können. (Nimm nicht versehentlich Reisfadennudeln, die bleiben nach dem Kochen weiß.)
Wenn du ein bisschen verwirrt bist, ob du die richtigen Nudeln bekommst, schau einfach auf die Zutatenliste. Auf der Packung sollten drei Zutaten aufgeführt sein: Mungobohnenmehl, Kartoffelstärke und Wasser.
Zellophan-Nudeln gibt es in allen chinesischen und einigen japanischen Märkten. Auf Hawaii gibt es sie sogar in der örtlichen Drogerie und bei Costco!
Wir verwenden Zellophan-Nudeln in vielen Onolicious-Gerichten, darunter Chicken Long Rice und Ants Climbing a Tree.
Die Brühe
Die klassischen Aromen von Chicken Hekka werden aus vier Zutaten hergestellt:
- Hühnerbrühe*
- Sojasoße
- Mirin
- Sesamöl
*Was die Hühnerbrühe angeht: Wenn Sie selbstgemachte Brühe haben, großartig! Gekaufte Brühe ist auch gut. Wir verwenden auch oft nur Brühe, wenn es um die Zubereitung von Pfannengerichten und Schmorgerichten geht.
In diesem Rezept werden auch getrocknete Shiitake-Pilze verwendet. Um die Pilze zu rehydrieren, müssen Sie sie eine Stunde lang in heißem Wasser einweichen. Werfen Sie das Wasser nach dem Einweichen nicht weg! Das Wasser wird zu einer schmackhaften Pilzbrühe. Anstatt diese Pilzbrühe zu verschwenden, können Sie einen Teil der Hühnerbrühe durch die Pilzbrühe ersetzen.
Ein-Topf-Mittagessen/Abendessen
Dies ist wirklich ein Ein-Topf-Gericht.
Sobald Sie alle Zutaten beisammen haben, lässt sich dieses Gericht leicht zubereiten. Das Huhn mit Ingwer und Knoblauch anbraten. Alle Flüssigkeiten hinzugeben. Dann die Zwiebeln, Karotten, Pilze und Bambussprossen hinzugeben. Dann die Nudeln dazugeben. Mit grünen Zwiebeln und Brunnenkresse abschließen.
Die Zutaten werden Schritt für Schritt in den Topf gegeben. Wenn du mit dem Kochen fertig bist, hast du ein sehr schmackhaftes, gemütliches Gericht. Ich habe dieses Gericht im College oft gemacht, wenn ich Heimweh hatte.
Essen mit Reis
Huhn Hekka ist eigentlich ein Nudelgericht. Aber wir lieben Reis auf Hawaii, also essen wir dieses Gericht mit Reis. Ja! Es ist ein Nudelgericht, das man über Reis löffelt. Nimm eine große Schüssel Reis und löffle das Chicken Hekka wie einen Eintopf über den Reis. Es ist so gut, wenn alles dampfend und heiß ist.
Erinnern Sie sich an das Gericht Ameisen klettern auf einen Baum? Das ist ein berühmtes Nudelgericht aus Sichuan, das traditionell auch mit Reis gegessen wird.
Reis und Nudeln passen hervorragend zusammen ^_^
P.S. Chicken Hekka ähnelt auch einem berühmten hawaiianischen Gericht namens Chicken Long Rice… beide verwenden die gleiche Art von Zellophannudeln und Hühnchen. Es ist auch eines dieser beruhigenden sauig/brüheigen Gerichte.
Tipps und Fragen
Dieses Rezept enthält alle „klassischen“ Hähnchen Hekka Zutaten. Aber das Tolle an diesem Gericht ist, dass es flexibel ist. Lassen Sie das Gemüse weg, das Sie nicht haben, verwenden Sie das Gemüse, das Sie bereits haben. Fügen Sie etwas hinzu, ersetzen Sie es, reduzieren Sie es oder fügen Sie mehr hinzu – es liegt ganz bei Ihnen.
Dies sind weitere beliebte Zutaten für Chicken Hekka:
– Sellerie
– Tofu
– Konnyaku
– Shirataki-Nudeln
– Bohnensprossen
– Napa-Kohl
– Baby-Mais aus der Dose
– Ersetzen Sie getrocknete Shiitake-Pilze durch frische Pilze (jede Art ist geeignet, obwohl Enoki, Buchen und Cremini am beliebtesten sind) oder Pilze aus der Dose.
Tipp: Grundsätzlich eignet sich jede Art von Fleisch, Gemüse oder Stärke, die Sie in Sukiyaki verwenden würden, auch für Chicken Hekka.
Hühnchen Hekka schmeckt am besten am Tag der Zubereitung, hält sich aber auch 3 Tage im Kühlschrank.
1-2 Minuten in der Mikrowelle.
Huhn Hekka Rezept
Siehe unten und genieße ^_^
Zutaten
- 1 Pfund entbeinte, Hähnchenschenkel ohne Haut, in mundgerechte Stücke schneiden
- 1 2-Zoll-Stück Ingwer, in Julienneschnitte
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Tassen Hühnerbrühe (oder 2 Tassen Hühnerbrühe + 1 Tasse des Einweichwassers der Shiitake-Pilze)
- ½ Tasse Sojasauce
- ⅓ Tasse Mirin
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Zwiebel, in Scheiben geschnitten
- 1 Karotte, in feine Scheiben geschnitten
- 8 getrocknete Shiitake-Pilze, 1 Stunde lang in einer Tasse heißem Wasser eingeweicht, um sie zu rehydrieren, dann in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Dose Bambussprossen (8 Unzen)
- 5 Unzen Zellophannudeln (auch Bohnenfaden, Mungobohnen, oder Glasnudeln)
- 3 Stängel grüne Zwiebeln, in 1-Zoll-Stücke geschnitten
- 1 Bund Brunnenkresse, halbiert (Stängel und Blätter)
Anleitung
- In einem großen Topf das Hähnchenfleisch bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Ingwer und Knoblauch hinzugeben. Weitere 2 Minuten anbraten.
- Hühnerbrühe, Sojasauce, Mirin und Sesamöl in den Topf geben. Zum Kochen bringen.
- Zwiebeln, Karotten, Shiitake-Pilze und Bambussprossen hinzugeben. Umrühren und dann die Hitze auf niedrig stellen, den Deckel auf die Pfanne legen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Den Deckel abnehmen und die Zellophannudeln hinzufügen. Weitere 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Nudeln durchgekocht sind und der größte Teil der Flüssigkeit aufgesogen ist. Das fertige Gericht soll „saftig“, aber nicht suppig sein.
- Die Frühlingszwiebeln und die Brunnenkressestängel hinzufügen. Umrühren und 1 Minute lang kochen. Hitze ausschalten. Die Kresseblätter dazugeben. Umrühren und servieren! Einfach essen oder über eine große Schüssel Reis löffeln.