Diese chinesische Kokosnuss-Rote-Bohnen-Suppe mit Tapiokaperlen ist eine Verschmelzung zweier klassischer Desserts – Rote-Bohnen-Suppe mit Kokosnuss-Sago – mit doppelter Köstlichkeit!
Zu Ehren des chinesischen Neujahrsfestes zeige ich Ihnen ein chinesisches Dessert, das ich seit Jahren liebe! Traditionelle chinesische Mahlzeiten enden oft mit einer süßen Note, meist mit frischen Früchten und süßen Suppen, wie Ingwer-Samen-Suppe, schwarzer Sesamsuppe oder Mandelmilchsuppe.
Manchmal werden sie kalt serviert, aber ich bevorzuge die heißen Suppen, weil sie einen wirklich von innen heraus erwärmen können, besonders bei dieser eisigen Kälte, die wir gerade erleben!
Sind süße Suppen das ganze Jahr über zu essen?
Ja! Wenn ich nicht mit süßen Suppen aufgewachsen wäre, würde ich es wahrscheinlich seltsam finden, sie als Nachspeise zu servieren. Ich denke, die süßen Suppen sollen nahrhaft und therapeutisch sein, egal zu welcher Jahreszeit.
Ingwer wärmt, schwarzer Sesam und Mandeln sind gut für Haut und Haar, und rote Bohnen eignen sich bei Magenverstimmungen, zumindest nach der chinesischen Medizin. Im Sommer werden oft süße Mungobohnensuppen serviert, um Sie „abzukühlen“ (wenn Sie auf das Heiß-Kalt/Yin-Yang-Konzept stehen).
Diese Kokosnuss-Rote-Bohnen-Suppe mit Tapiokaperlen ist eine Fusion aus zwei Klassikern. Die klassische Rote-Bohnen-Suppe wird normalerweise mit roten Bohnen, getrockneten Orangenschalen, getrockneten Lilien und Lotussamen zubereitet. Kokosnuss-Sago oder Tapioka-Perlen sind eine weitere beliebte süße Suppe.
Mit Kokosmilch kann man meiner Meinung nach nichts falsch machen, also habe ich beides kombiniert, um meine ultimative süße Lieblingssuppe zu kochen!
Welche Art von getrockneten roten Bohnen kann man für diese chinesische Kokosnuss-Rote-Bohnen-Suppe verwenden?
In meinen örtlichen asiatischen Lebensmittelgeschäften sind mindestens zwei Sorten roter Bohnen erhältlich. Die beliebtesten sind die chinesischen roten Bohnen aus Tianjin und die japanischen Azuki-Bohnen.
Die Tianjin-Bohnen sind kleiner, stumpfer und bräunlicher in der Farbe und nicht so stärkehaltig wie die Azuki-Bohnen. Beim Kochen neigen die Bohnen dazu, auseinanderzufallen, und die daraus resultierende Suppe hat eine dünnere Konsistenz, wobei sich die Bohnen am Boden der Schüssel absetzen. Sie sind jedoch schneller gar und können eine gute Wahl sein, wenn die süße Suppe einige Zutaten enthält, die die Suppe selbst eindicken können (z. B. fügen manche Leute gerne Mochi oder Reisknödel hinzu).
Für dieses Rezept habe ich Azukibohnen verwendet, die runder sind und eine hellere Farbe haben, weil sie beim Kochen in der Regel intakt bleiben, es sei denn, man kocht sie sehr lange. Ein weiterer Vorteil der Verwendung von Azukibohnen in süßen Suppen ist, dass die resultierenden Suppen oft eine dickere Konsistenz haben.
Es hängt wirklich von Ihrer Vorliebe ab, und wenn Sie es nicht wissen, besorgen Sie sich beides und experimentieren Sie damit!
Was sind Tapiokaperlen?
Getrocknete weiße Tapiokaperlen sind in asiatischen Desserts beliebt. Sie werden durchsichtig, wenn sie gekocht werden, und sind an sich ziemlich geschmacksneutral, geben aber Speisen und Getränken eine angenehme Kautätigkeit. Nicht zu verwechseln mit den schwarzen Tapiokaperlen (groß und zäh), die in Boba-Tees verwendet werden.
Warum lösen sich Tapiokaperlen in Wasser auf oder verklumpen?
Wenn Sie mit Tapiokaperlen arbeiten, achten Sie darauf, dass Sie sie vor dem Kochen nicht abspülen oder einweichen. Außerdem muss das Wasser kochen, bevor Sie die Tapioka-Perlen hinzufügen. Andernfalls werden sie zu einem großen Klumpen zusammenbacken.
Woher weiß man, wann die Tapiokaperlen durchgekocht sind?
Sie sind fertig, wenn sie vollständig durchsichtig sind, ohne einen undurchsichtigen weißen Kern.
Ich hoffe, Ihnen schmeckt diese süße Dessertsuppe! Wenn Sie dieses Rezept ausprobiert haben, hinterlassen Sie unten einen Kommentar, um mir mitzuteilen, was Sie denken!
- 10 Tassen Wasser, geteilt
- ¼ Tasse Tapioka-Perlen
- 2 Tassen kleine rote Bohnen (oder japanische Azuki-Bohnen), über Nacht eingeweicht, gespült und abgetropft
- Rohzucker, nach Geschmack (je nach bevorzugtem Süßegrad)
- 1 13.Dose Kokosmilch
- In einem kleinen Kochtopf 2 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Tapioka-Perlen hinzugeben und 10 Minuten lang zugedeckt köcheln lassen. Mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Die Tapioka-Perlen sollten in etwa 10 Minuten aufplatzen und durchscheinend werden (falls nicht, 5 Minuten nachkochen lassen und erneut 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen). Die Flüssigkeit durch ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Beiseite stellen.
- In einem großen Topf die Bohnen und 8 Tassen Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen. Achten Sie darauf, dass die Bohnen immer mit genügend Wasser bedeckt sind; fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu. Etwa 1,5 Stunden kochen, bis die Bohnen weich sind und die Flüssigkeit zu einer dicken Konsistenz reduziert ist.
- Kristallzucker einrühren und vollständig auflösen lassen. Vor dem Servieren Tapiokaperlen und Kokosmilch unterrühren. Heiß oder gekühlt servieren.
*Wenn Sie keinen Kandiszucker finden, können Sie ihn durch weißen Kristallzucker oder hellen braunen Zucker ersetzen.
*Überbleibsel können in Popsicles verwandelt werden!
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