Ein köstliches Rezept für Schokoladen-Bouchons – außen knusprig, in der Mitte weich – diese doppelten Schokoladenschönheiten ahmen Brownies nach, sind aber wie ein Korken geformt. „Bouchon“ bedeutet Korken auf Französisch!
Ich habe heute eine nette Überraschung mit der Post bekommen. Ein Geschenk. Um ehrlich zu sein, ein Geschenk von mir selbst. Seit mehreren Wochen hatte ich geduldig auf das neue Kochbuch von Thomas Keller, Bouchon Bakery, gewartet, so geduldig, dass ich vergessen hatte, dass ich es bestellt hatte. Als es dann ankam, war es wirklich eine Überraschung. Ich kann es nur empfehlen. Sich selbst überraschen… das ist ein großartiges Gefühl!
Was sich ebenfalls großartig anfühlt, sind diese kleinen Schokoladenperlen, zäh und schmelzend auf der Zunge. Sie erinnern mich an einen Brownie, aber viel süßer. Sie sind nach ihrer Form benannt, die einem Korken ähnelt, oder Bouchon auf Französisch. Sie sind weder glutenfrei noch vegan, aber sie sind ein echter Leckerbissen mit vollem Geschmack, reichhaltig und dennoch nicht übermäßig süß. Ein dekadenter Leckerbissen, perfekt für Festtage oder Feiern.
Das Kochbuch ist, wie alle bisherigen von Keller, ein Traum, wunderschön und reichhaltig gestaltet. Es ist ein Ort, an dem man sich verlieren kann. Und auch ein Ort zum Lernen. Dieses Rezept war erstaunlich einfach. Mein nächster Versuch werden seine Schokoladencroissants sein, die etwas komplizierter und anspruchsvoller sind. Ich werde Sie wissen lassen, wie es ausgeht.
Um beim Kochen und Backen besser zu werden, ist es wichtig, sich selbst herauszufordern und ständig zu üben. Rezepte erfordern oft Wiederholungen, um sie richtig zu machen. Es gibt so viele verschiedene Variablen. Ich habe schon oft erlebt, wie frustrierend es ist, wenn man ein Rezept buchstabengetreu befolgt und es dann doch nicht gelingt. Das ist quälend.
Manchmal ist es nur ein schlechtes Rezept oder ein kleiner Tippfehler, aber meistens ist es eine kleine Abweichung bei der Temperatur, der Messung oder der Technik. Es ist wichtig, ein Rezept ganz durchzulesen, und zwar mehrmals, bevor man es in Angriff nimmt. Auf diese Weise können Sie sich auf den Zeitaufwand und die benötigten Hilfsmittel vorbereiten.
Oft erfordert das Backen eine Aufgeh- oder Ruhezeit, und wenn Sie sich beeilen, kann dies zu schlechten Ergebnissen führen. Wenn Sie etwas wirklich perfektionieren wollen, müssen Sie es viele Male üben, und zwar in einem Zeitrahmen, der es Ihnen erlaubt, sich an das zu erinnern, was Sie vorher gemacht haben, damit Sie wissen, was Sie beim nächsten Mal anders machen müssen. So lernt man. Durch Übung.
Für dieses Rezept wird eine Bouchon-Form benötigt. Diese sind hier erhältlich. Ich habe die mittelgroße Form (1,75 Zoll) verwendet.
Diese Formen sind höher und dünner als eine Mini-Muffinform… aber ich bin sicher, eine Mini-Muffinform würde auch gut funktionieren!