Am 12. Februar 1830 wurde Edmund Haynes Taylor Jr. – weithin als Vater des modernen Whiskeys angesehen – in Columbus, Kentucky, geboren. Als Waisenkind wurde Taylor von Edmund Haynes Taylor Sr. adoptiert und wuchs in Louisiana bei seinem Großonkel Zachary Taylor auf (der später der zwölfte Präsident der Vereinigten Staaten werden sollte). Nach dem Besuch der Boyer’s French School in New Orleans zog Taylor zurück nach Kentucky und immatrikulierte sich an der B. B. Sayer’s Academy. In die Fußstapfen seines Vaters tretend, engagierte sich Taylor im Bankwesen und unterstützte mehrere Brennereien in Kentucky, die unter dem Wiederaufbau zu leiden hatten.
1869 kaufte Taylor eine kleine Brennerei am Ufer des Kentucky River. Nachdem er die Brennerei OFC Distillery getauft hatte (OFC war eine Abkürzung für Old Fire Copper), begann Taylor mit der Renovierung und Modernisierung der Anlage – er kaufte kupferne Gärtanks, neue Getreidemahlanlagen und einzigartige, säulenförmige Brennblasen. Während seiner Amtszeit führte Taylor auch mehrere innovative Destillationstechniken ein, darunter die Reifung des Whiskeys in klimatisierten Reifekammern.
Zu dieser Zeit reiften die meisten Brennereien ihren Whiskey noch nicht. Um ihre Spirituosen schmackhaft zu machen, fügten einige Brennereien und Einzelhändler Säfte und Sirupe hinzu, um den Whiskey zu süßen, während andere Säure und Tabak hinzufügten, um dem Whiskey seine charakteristische bernsteinfarbene Tönung zu verleihen.
Gewappnet mit seiner Erfahrung als Brenner und seinem politischen Stammbaum war Taylor zusammen mit Finanzminister John G. Carlisle maßgeblich an der Verabschiedung des Bottled-In-Bond Act von 1897 (27 C.F.R. 5.21) beteiligt. Das Gesetz schrieb vor, dass jede Spirituose, die als „Bonded“ oder „Bottled-in-Bond“ bezeichnet wurde, das Produkt eines Brenners in einer Brennerei während einer Destillationssaison sein musste. Darüber hinaus verlangte das Gesetz, dass Spirituosen mit der Bezeichnung „Bonded“ mindestens vier Jahre lang in einem Lagerhaus unter Aufsicht der US-Regierung reifen und mit 100 Proof in Flaschen abgefüllt werden mussten.
Der zu Ehren Taylors benannte Colonel E.H. Taylor Straight Rye Whiskey wird aus einer Maische aus Roggen und gemälzter Gerste hergestellt. Bei der Herstellung des Roggens wird kein Mais verwendet, was ihm Noten von dunklen Gewürzen verleiht, die mit karamelligen Untertönen gut ausbalanciert sind. Der Roggenwhiskey wurde mit 100 % Alkoholgehalt abgefüllt und hat einen trockenen und eichenhaltigen Abgang, der mit Noten von Zimt und Vanille nachklingt.
Jede Flasche Colonel E.H. Taylor Jr. Straight Rye Whiskey ist hinter einem Vintage-Etikett und in einem Kanister verpackt, der an die Flaschen erinnert, die Taylor vor über hundert Jahren verwendete.
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