Diese großartigen Baby Back Ribs aus dem Crock Pot sind zum Niederknien zart. Lernen Sie die Geheimnisse mit diesen einfach zu befolgenden Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen.
Einführung
Ich liebe gute Rippchen, aber es gibt häufig Zeit- und Arbeitsprobleme. Dieses Rezept ist großartig für kleinere Haushalte, kann aber für jeden funktionieren, um vorhersehbare, großartige Ergebnisse zu erzielen, wenn man sie will, mit minimalem Aufwand.
Mit nur 5 Minuten Vorbereitung, einem ganztägigen Kochen im langsamen Kocher und ein paar Minuten zum Fertigstellen werden BBQ-Rippchen zu einer einfachen Mahlzeit unter der Woche.
Die meisten Rezepte für Rippchen im Kochtopf verlangen, dass zu Beginn des Kochens etwas Flüssigkeit hinzugefügt wird. Eine Dose Cola, BBQ-Sauce, Wasser, oder was auch immer. Dann gibt es geschnittene Zwiebeln oder viele andere Dinge. Das ist alles so falsch, wir sollten Rippchen nicht „parboilen“ oder in Flüssigkeit kochen. Das ist einfach nicht richtig.
Sie wollen eine „trockene Hitze“, wie sie ein Grill oder Smoker liefern würde. Es wird viel Fett/Flüssigkeit freigesetzt, so dass keine Gefahr besteht, dass sie austrocknen.
Meine Bewertung
Es ist wirklich schwer, Rippchen aus dem Kochtopf eine 5 zu geben, aber sie ist wohlverdient. Für mich ist es eine untere 5 und sie können auf keinen Fall mit Smoker-Ribs mithalten, aber sie sind trotzdem sehr, sehr lecker. Für meine Frau sind sie auf jeden Fall eine 5.
🐖Baby Back Ribs
Back Ribs werden aus dem oberen Teil der Rippe geschnitten, von dort, wo die Rippe auf die Wirbelsäule trifft und neben und innerhalb der Lende. Sie sind kürzer als die größeren Spareribs und werden daher Baby Back Ribs genannt.
Das Innere der Rippchen enthält eine Membran, die die Brusthöhle auskleidet und vor dem Kochen entfernt werden muss.
👨🍳Die Technik
Beginnen Sie mit einem Rack Baby Backs. Die Haut abziehen, halbieren und mit einer trockenen Einreibung versehen. 8 Stunden auf niedriger Stufe im Kochtopf garen. Tragen Sie die Soße auf und verbringen Sie ein paar Minuten unter dem Grill, auf dem Rost oder im Ofen. Jetzt sind Sie im Schweinehimmel.
Wie Sie die Rippchen im Kochtopf anordnen, ist wichtig. Der größte Teil der Rippchen sollte sich nicht im Fett/der Flüssigkeit befinden, die sich am Boden des Topfes ansammelt.
Ich konnte meine Rippchen an die Seiten lehnen und den Boden in der Mitte berühren. Die Rippchen können mit zerknüllter Folie erhöht werden.
Wenn Sie zwei Rippengestelle machen wollen, stellen Sie sie vertikal auf und verwenden Sie etwas zerknüllte Folie zum Erhöhen. Es kann ein oder zwei Stunden länger dauern.
Die Innentemperatur sollte 185° plus betragen, wenn sie gar sind. 200° plus ist besser.
🧂Der Rub
Sie sehen, dass ich meine geliebten Gates BBQ-Produkte verwende, die ich kistenweise aus Kansas City geliefert bekomme. Sie können die Produkte verwenden, die Sie mögen.
Hier ist ein vorgeschlagener Rub, wenn Sie keinen haben. Genug für 2 Platten. Schneiden Sie in der Hälfte, um weniger übrig zu haben, wenn Sie wollen, aber ich hebe es für das nächste Mal.
- 8 Esslöffel brauner Zucker
- 3 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Esslöffel Chilipulver
- jeweils 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver
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8:3:1:1 BBQ Rub
🖼️Fotoanleitung
Nur drei Dinge werden benötigt.
Schäle die Membran von der Rückseite der Rippen. Ich finde, das geht viel besser, wenn ich ein Buttermesser nehme und am schmalen Ende beginne. Lösen Sie dieses Ende und ziehen Sie es langsam ab, um sicherzugehen, dass Sie die ganze Breite erwischen. Schneiden Sie auch alle Fettstücke an den Enden ab.
Verwenden Sie eine handelsübliche Einreibung oder machen Sie Ihre eigene. Tragen Sie eine gute Schicht auf.
Halbieren Sie die Rippen und legen Sie sie in einen großen Kochtopf. Die Rippchen so in den Topf legen, dass möglichst viele Rippchen aufrecht stehen. Verwenden Sie ein aufgerolltes Stück Folie, wenn Sie möchten.
Auf niedriger Stufe 8 Stunden kochen. Nehmen Sie den Deckel nicht ab, um die Rippchen zu prüfen. Sie erzeugen einen Mini-Ofen. Lassen Sie die Hitze nicht entweichen.
Nehmen Sie die Rippchen heraus. Zu diesem Zeitpunkt können Sie sie für eine spätere Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Oder auf die Pfanne legen und mit der BBQ-Sauce Ihrer Wahl bestreichen.
Unter den Broiler legen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist – bei mir etwa 5 Minuten bei einem hohen Broiler und dem Rack bei 7 Zoll.
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📖 Rezept
Crock Pot Baby Back Ribs
Zutaten
- ▢ 1 Rack Baby Back Ribs – 3-4 Pfund
- ▢ ¼ Tasse Dry Rub – nur eine schöne Schicht
- ▢ 4 Esslöffel BBQ
Anleitung
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Schälen Sie die Membran von der Rückseite der Rippen. Ich finde, das geht viel besser, wenn ich ein Buttermesser nehme und am schmalen Ende beginne. Lösen Sie dieses Ende und ziehen Sie es langsam ab, um sicher zu gehen, dass Sie die ganze Breite erwischen. Schneiden Sie auch alle Fettstücke an den Enden ab.
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Verwenden Sie eine handelsübliche Einreibung oder machen Sie Ihre eigene.
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Halbieren Sie die Rippen und legen Sie sie in einen großen Kochtopf. Die Rippchen so in den Topf legen, dass möglichst viele Rippchen aufrecht stehen. Wenn Sie möchten, können Sie ein aufgerolltes Stück Folie verwenden.
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Auf niedriger Stufe 8 Stunden kochen. Nehmen Sie den Deckel nicht ab, um die Rippchen zu prüfen. Sie erzeugen einen Mini-Ofen. Lassen Sie die Hitze nicht entweichen.
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Nehmen Sie die Rippchen heraus. Zu diesem Zeitpunkt können Sie sie für eine spätere Verwendung in den Kühlschrank stellen. Oder auf die Pfanne legen und mit einer BBQ-Sauce Ihrer Wahl bestreichen.
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Unter den Grill legen, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Bei mir sind das etwa 5 Minuten bei einem hohen Broiler und einem Rost bei 7 Zoll. Sie können auch einen Grill oder einen Backofen verwenden.
Rezeptnotizen
Pro-Tipps:
- Sichern Sie sich, dass Sie die innere Membran entfernen.
- In der Regel sind 8 Stunden auf niedriger Stufe gut, aber Sie können auch 10 Stunden erreichen.
- Wenn Sie mehr als eine Platte kochen, sollten Sie sie vertikal in den Topf legen. Sie müssen etwas Folie zerknüllen, um die Rippchen anzuheben. Es kann auch sein, dass sie ein oder zwei Stunden länger brauchen.
- Wenn Sie etwas Rauchgeschmack wollen, reiben Sie ein paar Teelöffel Flüssigrauch kurz vor dem Reiben auf.
- Ich mag eine Innentemperatur von 190 plus.
- Die meisten Leute werden sie etwas anbraten wollen. Sie können den Grill oder den Ofen benutzen.
- Gut gekühlt für 3-4 Tage oder eingefroren für 3-4 Monate.
Hier ist ein Vorschlag für eine Einreibung, wenn Sie keine haben. Genug für 2 Platten. Schneiden Sie es in zwei Hälften, um weniger übrig zu haben, aber ich hebe es für das nächste Mal auf. 8 Esslöffel brauner Zucker
3 Esslöffel koscheres Salz
1 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, Zwiebelpulver und Knoblauchpulver
Haben Sie noch Fragen? Siehe Inhaltsverzeichnis
ANPASSUNG DER REZEPTGRÖSSE:
Sie können die Anzahl der Portionen in dieser Rezeptkarte unter Portionen anpassen. Dies übernimmt die Berechnung der Zutaten für Sie. ABER es passt NICHT den Text der Anweisungen an. Das müssen Sie also selbst tun.
Ernährung
Anmerkung der Redaktion: Ursprünglich veröffentlicht am 23. Januar 2017. Aktualisiert mit erweiterten Optionen, aufgefrischten Fotos und einem Inhaltsverzeichnis, das die Navigation erleichtert.
