Curd oder Yogurt Rice ist ein beliebtes südindisches Komfortgericht aus weich gekochtem Reis, gemischtem Joghurt und Gewürzen. Für dieses Rezept braucht man nur wenige Zutaten, und es ist in Ordnung, wenn Sie einige Zutaten wie Scharfgarbe oder Curryblätter nicht haben. Das fertige Gericht wird trotzdem genauso köstlich sein.
Dieses Gericht ist in Südindien als Thayir Saddam oder Daddojanam bekannt. Dort bieten die Priester den Gläubigen in den Tempeln oft Quarkreis als Prasadam (gesegnete Speise) an. Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal vor 20 Jahren im Flushing Hindu Temple in Queens New York gegessen, und ich liebte den weich gekochten Reis, der mit frischem Ingwer und Chilis mild gewürzt war.
Seitdem hat meine Freundin Indu dieses köstliche Gericht mehrmals bei sich zu Hause serviert. Schließlich beschloss ich, das Gericht von ihr zu lernen, denn sie ist ein Profi in der südindischen Küche. Ihr Rezept für Bisi Bele Bhath ist zum Sterben schön, und ich bin so froh, dass ich die einfache Instant-Topf-Version habe, die wir oft genießen. Wenn Sie mein The Essential Indian Instant Pot Cookbook haben, probieren Sie die Rezepte für Ven Pongal und Sweet Pongal. Ich habe sie von der Schwiegermutter von Indu gelernt, der ultimativen Expertin für südindisches Essen.
Tipps
- Für den besten Geschmack servieren Sie den Quarkreis bei Zimmertemperatur
- Wenn Sie dieses Gericht im Voraus zubereiten oder zusätzliche Portionen machen wollen, wie ich es oft tue, eine Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank nehmen
- Ein paar Esslöffel warme Milch unterrühren, um ihn schneller auf Zimmertemperatur zu bringen
Variationen
- Anstatt den Reis nur in Wasser zu kochen, die Hälfte des Wassers durch Milch ersetzen. Wenn man den Reis zur Hälfte in Wasser und zur Hälfte in Milch kocht, wird das Gericht cremiger
- Urad Daal kann weggelassen oder durch Cashewnüsse ersetzt werden
- Curryblätter sind nicht dasselbe wie Currypulver, Wenn Sie also keine Curryblätter haben, können Sie sie weglassen
- Für ein schärferes Gericht können Sie mehr grüne Chilis hinzufügen, aber für einen milden Joghurt-Reis können Sie sie auch weglassen
Schritte
Hier ist mein detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept für Joghurt-Reis mit Fotos:
Den Instant Pot auf den Sautiermodus stellen und Öl erhitzen. Senfkörner hinzugeben und sie aufpoppen lassen, das dauert 2 bis 3 Minuten. Hing und Urad Daal hinzugeben. Eine weitere Minute kochen, bis das Daal goldbraun wird. Den Sautiermodus ausschalten und grüne Chilis, Curryblätter und Ingwer hinzugeben. Eine Minute lang umrühren, dann die Mischung in eine Schüssel geben und aufbewahren. Den Reis abspülen und abtropfen lassen. Reis und Wasser in den Instant Pot-Einsatz geben (Fotos 1 – 4).
Den Deckel mit dem Druckablassventil zum Abdichten schließen. Drücken Sie die Reistaste und lassen Sie 10 Minuten lang den natürlichen Druck ab. Den Instant Pot öffnen und den Reis in einer Servierschüssel herausnehmen und den Reis abkühlen lassen. Sobald der Reis lauwarm ist, mit der Rückseite eines Spatels zerdrücken und dann Joghurt, Wasser und Salz einrühren. Gut mischen. Die reservierte Temperierung einrühren und gut vermischen.
Genießen Sie den Reis bei Zimmertemperatur oder gekühlt mit einem Topping Ihrer Wahl.
Servieren
Hier sind einige Ideen, wie man den Quarkreis servieren kann:
- Mit knusprigen Toppings wie Granatapfelkernen, gewürfelten Gurken, Trauben oder geriebene Karotten
- Mit indischen Gewürzgurken und gerösteten Papad (Linsencrackern)
- Schüssel mit heißem Sambar
- Gemüse oder südindischem Veg Kurma
- Ich würde
FAQs
Was ist der beste Reis für Curd Rice
Jeder Kurzkornreis funktioniert gut. Wir haben dieses Rezept mit Sona Masoori, Kali Jeera und Ambe Mor Reis ausprobiert. Alle 3 Reissorten kochen weich und breiig, genau die richtige Konsistenz für dieses Gericht. Diese kurzkörnigen Reissorten sind am besten in indischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Die Sorte Sona Masoori ist auch bei amazon und in vielen Costco-Filialen erhältlich.
Brauche ich einen Instant Pot, um Joghurtreis zuzubereiten?
Für dieses Rezept brauchen Sie keinen Instant Pot. Sie können den Reis auf dem Herd oder in einem Reiskocher kochen, die Gewürze in einer kleinen Pfanne auf dem Herd temperieren und den Rest des Rezepts befolgen.
Beste Instant Pot-Einstellung für Reis
Obwohl weißer Reis in 4 bis 6 Minuten bei hoher Druckeinstellung gut kocht, ziehe ich es vor, Reis für dieses Rezept mit der Option „Reis“ im Instant Pot zu kochen. Das 12-Minuten-Programm mit niedrigem Druck kocht den Reis leicht und flauschig und eignet sich daher am besten für die Zubereitung von Joghurtreis.
Kann ich vorgefertigten weißen Reis für dieses Rezept verwenden?
Absolut. Du kannst vorgefertigten Reis oder sogar übrig gebliebenen Reis für dieses Rezept verwenden.
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Curd Rice
Zutaten
- 1 Tasse Reis sona masoori oder anderer kurzkörniger weißer Reis
- 3-1/4 Tasse Wasser
- 3 Tassen Joghurt Vollfett empfohlen
- 1/2 Tasse Wasser zum Einrühren zusammen mit Joghurt
- 2 Teelöffel koscheres Salz bei Bedarf mehr hinzufügen
Temperieren:
- 2 Esslöffel Öl
- 1 Esslöffel Senfkörner
- 1/4 Teelöffel Hing optional
- 1 Esslöffel Urad Daal optional
- 1 bis 2 grüne Chilis gehackt
- 1 bis 2 Teelöffel Ingwer gerieben, optional
- 10 Curryblätter gehackt
Optional Toppings:
- 1/4 Tasse Koriander gehackt
- 1 Gurke gewürfelt
- 1 Tasse Granatapfelkerne
- 1 Karotte gerieben
- 1 Tasse Weintrauben in Scheiben
Anleitung
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Den Instant Pot auf Sautiermodus stellen und Öl erhitzen. Senfkörner hinzugeben und sie aufpoppen lassen, das dauert 2 bis 3 Minuten. Hing und Urad Daal hinzugeben. Eine weitere Minute kochen, bis das Daal goldbraun wird. Den Sautiermodus ausschalten und grüne Chilis, Curryblätter und Ingwer hinzugeben. Eine Minute lang umrühren, dann die Mischung in eine Schüssel geben und aufbewahren.
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Den Reis abspülen und abtropfen lassen. Reis und Wasser in den Instant Pot-Einsatz geben. Den Deckel mit dem Druckablassventil auf Dichtheit schließen. Die Reistaste drücken und 10 Minuten natürlichen Druck ablassen.
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Den Instant Pot öffnen und den Reis in einer Servierschüssel herausnehmen und den Reis abkühlen lassen.
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Wenn der Reis lauwarm ist, mit dem Rücken eines Spatels zerdrücken und dann Joghurt, Wasser und Salz einrühren. Gut mischen. Die reservierte Temperierung einrühren und gut vermischen. Warm mit einem Belag nach Wahl genießen.
Video
Hinweise
- Um den Joghurtreis cremiger zu machen, die Hälfte des Wassers durch Milch ersetzen.
- Urad Daal kann weggelassen oder durch Cashews ersetzt werden.
- Curryblätter sind nicht dasselbe wie Currypulver, wenn Sie also keine Curryblätter haben, können Sie sie weglassen.
- Für ein schärferes Gericht können Sie mehr grüne Chilis hinzufügen, aber für einen milden Joghurtreis können Sie sie auch weglassen.
Ernährung
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Author: Archana
Hallo! Ich bin eine Technikerin, die zur Rezeptentwicklerin, Kochlehrerin und Foodbloggerin wurde. Ich liebe Essen und entwickle gerne einfache und gesunde Rezepte für einen stressigen Lebensstil. Ich lebe mit meinem Mann und meinen zwei Söhnen in New Jersey.