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Daal Mash ist ein köstliches pakistanisches Linsenrezept, das perfekt mit Tandoori Roti und Chutney serviert wird. Mit diesem Kachumber Salat ist es eine komplette, gesunde Mahlzeit. Heute verrate ich dir meine Tipps für die perfekte Zubereitung.
Wenn du regelmäßig bei I Knead to Eat vorbeischaust, weißt du sicher schon, wie sehr ich meine Daal-Rezepte liebe… schau dir mal dieses Daal oder Chana Dal an.
P.S. Wenn du mehr über südasiatische Linsenrezepte erfahren möchtest, schau dir diesen ultimativen Leitfaden für Daal-Rezepte auf pakistanische & indische Art an. Darin sind auch viele leckere Rezepte enthalten!
Was ist das?
Mash ki Daal wird auch als weiße Urid-Linsen bezeichnet und ist ein köstliches, nahrhaftes Protein auf Pflanzenbasis.
Wie macht man es
Daal Mash ist ziemlich einfach zu machen. Allerdings ist es ein wenig anders als andere Linsen wie Moong Dal. In allen anderen Rezepten, die ich für Linsen veröffentlicht habe, habe ich die Linsen immer gekocht und dann mit einer Tadka (Gewürzmischung) übergossen.
Für dieses Rezept machen wir jedoch zunächst ein Zwiebel-Tomaten-Masala. Sobald das Masala fertig ist, fügen wir den Daal-Brei hinzu und kochen ihn in Wasser. Traditionell gibt es in diesem Rezept kein Tadka.
Daal Mash kann ein wenig knifflig sein, da wir nicht wollen, dass es breiig oder zerkocht wird (genau wie ich es in diesem Rezept für Chana Dal erkläre).
Um also ein Überkochen zu vermeiden, finde ich es am besten, nach und nach Wasser hinzuzufügen, bis das Dal Mash gerade durchgekocht ist. Die Linsen behalten ihre Form, lassen sich aber leicht mit dem Finger zerdrücken. Dann ist das bhunni maash ki daal fertig.
Wenn es fertig ist, garnieren Sie es mit einigen frisch gehackten Korianderblättern, grünen Chilis und dünn geschnittenem Ingwer.
Serviervorschläge
Indischer Kachumber Salat
Minze und Koriander Raita
Hühnchen Seekh Kabab
Hühnchen Karahi (mash ki daal und Hühnchen Karahi ist eine sehr beliebte Kombination bei uns zu Hause – probieren Sie es mal aus!)
Aloo Tikki
Natürlich Tandoori Roti…ich habe kein Rezept dafür, weil ich keinen Tandoor zu Hause habe! 🙂
Genuss!
Dal Maash (Mash ki Daal)
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Zutaten
- ▢ 4 Esslöffel Öl
- ▢ 2 mittlere Zwiebeln fein gehackt
- ▢ 1/2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ 2 mittelgroße Tomaten fein gehackt
- ▢ 1/2 Teelöffel kashmiri lal mirch Pulver
- ▢ 1/2 Teelöffel haldi Pulver Kurkumapulver
- ▢ 1 Teelöffel Kreuzkümmel sabut zeera
- ▢ Salz nach Geschmack
- ▢ 1 1/2 Tassen Mash Ki Dal Urad Daal
- ▢ 1 Tasse Wasser (und mehr nach Bedarf)
- ▢ 1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter
- ▢ 1 Zoll Ingwer in dünne Streifen geschnitten
- ▢ 1 grüne Chilischote in Scheiben geschnitten
Anleitung
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Zunächst das pürierte Ki dal in Wasser für ca. 1-2 Stunden. Nach dem Einweichen das überschüssige Wasser abgießen.
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In einem mittelgroßen Topf das Öl hinzufügen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Nun die Tomaten hinzufügen und 1-2 Minuten auf großer Flamme braten.
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Die Gewürze hinzufügen und dieses Masala etwa 10 Minuten auf großer Flamme unter ständigem Rühren kochen.
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Wenn die Tomaten durchgekocht sind und sich das Öl vom Curry trennt, fügen Sie das mash ki dal (urad dal) hinzu.
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Geben Sie etwa 1 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie auf mittlerer Flamme. Nach und nach Wasser hinzugeben, bis das Dal durchgekocht ist.
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Mit gehacktem Koriander, Ingwer und grünem Chili garnieren.