Meine Tochter hat schon recht früh angefangen, Tischnahrung zu essen, angefangen mit einem Stück gebutterten Toast und dann mit Reis und Bohnen mit Guacamole. Mein Sohn war langsamer bei der Aufnahme von Nicht-Babykost, obwohl er weiche Speisen wie Joghurt ohne Geschmack und Hummus genoss. Aber von all den „Erwachsenen“-Gerichten, die ich an ihnen ausprobiert habe, habe ich mich lange Zeit von einem bestimmten Essen ferngehalten: Ich war mir nicht sicher, ob Kleinkinder gefahrlos Sushi essen können, und ich wollte kein Risiko eingehen. So kamen sie durch ihre frühe Kindheit, ohne scharfe Gelbschwanzrollen und Lachs-Nigiri zu probieren, und selbst jetzt, viele Jahre später, ziehen sie den Teppanyaki-Grill der Sushi-Theke vor, wenn wir japanisch essen gehen.
Hatte ich recht, vorsichtig zu sein? Möglicherweise. „In einigen Ländern und Kulturen ist es üblich, dass Kinder rohen Fisch essen“, erklärt die Kinderärztin und Bestsellerautorin Tanya Altmann, M.D., gegenüber Romper. „In den USA ist es nicht so allgemein akzeptiert, vor allem aus Angst vor Bakterien, Parasiten, Würmern oder anderen Infektionen durch den Verzehr von rohem Fisch.“
In der Tat rät die Federal Food and Drug Administration (FDA), dass sowohl schwangere Frauen als auch Kinder unter 5 Jahren nur gekochten Fisch und andere Proteinquellen (wie Fleisch, Huhn und Eier) essen sollten. Dr. Altmann unterstützt diese Empfehlung, fügt aber hinzu: „Für meine Patienten, in deren Kultur es üblich ist, rohen Fisch zu essen, oder für Familien, die ihr Kleinkind Sushi mit rohem Fisch probieren lassen wollen, empfehle ich, in einem seriösen Restaurant zu essen, das sie kennen, um das Risiko einer Infektion zu verringern.“
Heißt das, dass Familienausflüge zu Benihana oder Sushi Zen ein No-Go sind, bis Ihre Kinder das Kindergartenalter überschritten haben? Ganz und gar nicht. In japanischen Restaurants gibt es viele kinderfreundliche Alternativen zu rohem Fisch: Teriyaki-Hühnchen, gebratener Reis, Udon (Nudeln), Tempura (in Teig frittiertes Gemüse oder Fleisch), gebratene oder gedämpfte Teigtaschen, Miso-Suppe.
Für Kinder, die Sushi essen möchten, gibt es in Restaurants fast immer vegetarische Rollen (Maki) wie Gurke, Süßkartoffel oder Avocado. Sogar die allseits beliebte Kalifornien-Rolle ist für kleine Kinder geeignet, da die „Krabbe“ in Wirklichkeit eine Paste aus gekochtem, verarbeitetem Fisch ist, erklärt HuffPost. In meiner Vorschulklasse hatte ich kürzlich eine Schülerin, die eine Bento-Box mitbrachte, die aus Sushi-Reiskugeln und getrockneten Seetangblättern bestand. Sie wickelte den Seetang mit dem Fachwissen eines Sushi-Meisters um den Reis und mampfte genüsslich weiter.
„Solange keine Erstickungsgefahr besteht (z. B. wenn ein ganzes großes Brötchen in den Mund gesteckt wird), kann ein Kleinkind gefahrlos Stücke oder Bissen eines vegetarischen Sushi-Brötchens oder eines gekochten Fischbrötchens essen“, bestätigt Dr. Altmann. Natürlich ist auch Vorsicht geboten, wenn Ihr Kind allergisch gegen Schalentiere ist, denn es besteht die Gefahr, dass das Brötchen mit einer Oberfläche in Berührung gekommen ist, die zur Zubereitung von Garnelen oder Krabben verwendet wird.
Wenn Ihr Kind abenteuerlustig genug ist, um traditionelles Sushi zu probieren (oder Sashimi, hochwertige rohe Fischscheiben, die pur serviert werden, laut Benihana), rät Dr. Altmann, sorgfältig auf Symptome wie Erbrechen, Durchfall, Bauchschmerzen, Fieber oder andere Anzeichen einer durch Lebensmittel übertragenen Krankheit zu achten. „Während die wahrscheinlichste Ursache für infektiösen Durchfall in dieser Altersgruppe viraler Natur ist und von selbst wieder verschwindet“, sagt sie, „habe ich schon kleine Kinder mit ernsthafteren Infektionen auf Reisen, beim Schwimmen oder beim Verzehr von kontaminierten Lebensmitteln gesehen, die medikamentös behandelt werden mussten und sogar einen Krankenhausaufenthalt erforderten.“
Wie bei den meisten Dingen, die Eltern betreffen, kommt es bei der Frage nach Kleinkindern und Sushi auf eine Entscheidung an. Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Kind rohen Fisch verträgt, sollten Sie auf Nummer sicher gehen und sich an gekochte Varianten halten, bis Ihr Kind etwas älter ist. Wenn es Ihnen nichts ausmacht, Ihr Kind an der Sushi-Platte teilhaben zu lassen, wählen Sie ein seriöses Restaurant und lassen Sie sich darauf ein. In jedem Fall ist es schon ein Erfolg, wenn die Kinder etwas anderes essen als Pizza, Chicken Nuggets und Makkaroni mit Käse.