Kinch machte 1981 seinen Abschluss an der Johnson & Wales University in Providence, Rhode Island. Er begann seine Karriere in New York City im Hotel Parker Meridian und arbeitete später als Küchenchef im La Petite Ferme. 1984 verließ er das Hotel, um unter Marc Chevillot im Hotel de la Poste in Beaune, Frankreich, zu arbeiten.
Im Jahr 1985 nahm er eine Stelle in der Küche des renommierten „The Quilted Giraffe“ in New York City an und arbeitete sich bis zum Chefkoch hoch. Nachdem er die „Quilted Giraffe“ verlassen hatte, verbrachte Kinch fünf Monate in den Mount Eden Vineyards in den Santa Cruz Mountains in Kalifornien und half Jeffrey Patterson bei der Herstellung des Chardonnay-Jahrgangs 1988. Danach ging Kinch in das Hotel Clio Court Restaurant in Fukuoka, Japan, und kehrte nach Nordkalifornien zurück, um in den Küchen der Restaurants Silks und Ernie’s in San Francisco zu arbeiten.
Kinch verbrachte zwei weitere Jahre in Europa bei Dieter Müller im Zwei-Sterne-Restaurant Schweizer Stuben in Deutschland, bei Marc Meneau im Drei-Sterne-Restaurant L’Esperance in St. Pere-sous-Vézeley, Burgund, und im Akelarre von Pedro Subijana in Spanien.
Kinch eröffnete 1995 zusammen mit Aimee Hébert in Saratoga, Kalifornien, sein erstes Restaurant, das Sent Sovi im Bistrostil. Kinch und Hébert betrieben das Restaurant sieben Jahre lang.
Kinch gründete das Manresa in Los Gatos im Jahr 2002, einer schwierigen Zeit für ein hochpreisiges Restaurant aufgrund der Dotcom-Implosion im Silicon Valley. Damals wurde es kaum beachtet, obwohl die lokale Presse es als „kulinarischen Traumort… für alle, die das Essen ernst nehmen“ bezeichnete. Er kaufte das ehemalige Village House und schrieb, dass er von Chefkoch Thomas Keller dazu ermutigt wurde, ein Gebäude zu kaufen, als er eine vergessene Weintasche im French Laundry Restaurant im Napa Valley wiederfand, wo Kinch am Abend zuvor gegessen hatte. Ein Feuer mit zwei Alarmen im Manresa verursachte am 7. Juli 2014 erhebliche Schäden am Restaurant. Nach umfangreichen Arbeiten und einem kompletten Umbau der Küche wurde es am Silvesterabend 2014 wiedereröffnet.
KochbuchBearbeiten
Im Oktober 2013 veröffentlichte Kinch ein 328-seitiges Kochbuch, Manresa: An Edible Reflection, zusammen mit Christine Muhlke. Das Buch enthält Fotografien von Eric Wolfinger und eine Einführung von Chefkoch Eric Ripert vom Fischrestaurant Le Bernardin in Manhattan.
FernsehenBearbeiten
Kinch trat zusammen mit dem preisgekrönten Sommelier Andre Mack als Gastjuror in Folge 4 (mit dem Titel „Daring Pairings“) der ersten Staffel der ABC-Reality-Show The Taste auf, die am 12. Februar 2013 ausgestrahlt wurde. Er trat auch im Finale der elften Staffel von Top Chef auf.
Kinch ist zusammen mit Gabrielle Hamilton in der vierten Staffel von The Mind of a Chef zu sehen. Gemeinsam teilen sich Kinch und Hamilton für ihre Rolle in der Sendung den Daytime Emmy Award 2016 für „Outstanding Culinary Host“.