In einer Welt, in der sich die Pizza weiterentwickelt hat und nicht mehr nur schlicht und einfach ist, gibt es eine Vielzahl von Gourmet-Varianten. Eine der beliebtesten Varianten ist die kohlebefeuerte Pizza. Das kohlebefeuerte Verfahren ist eine einzigartige und unverwechselbare Art, ein klassisches Gericht mit komplexerem Geschmack und Textur zu erleben.
Kohlebefeuerte Pizza ist eine Pizza, die in einem kohlebefeuerten Backofen gebacken wurde. Kohlebefeuerte Pizza ist die bevorzugte Art einiger der ältesten Pizzerien Amerikas, einschließlich der ersten Pizzeria in New York City, die 1905 eröffnet wurde. Es handelt sich um eine Mischung aus amerikanischem Nordosten und Neapel, die außen knusprig und innen brotig ist. Dieser einzigartige Texturkontrast verleiht der Pizza eine angenehme Bissfestigkeit.
Für viele ist eine kohlebefeuerte Pizza die perfekte Mischung aus köstlichem, verkohltem Geschmack in der Kruste und einem klaren, natürlichen Geschmack aller anderen Zutaten des Kuchens. Die Magie einer kohlebefeuerten Pizza ist eine perfekt gekochte Kruste, ohne überkochte Beläge.
Wie wird Pizza aus dem Kohleofen hergestellt?
Der Prozess beginnt mit Öfen, die auf 800-1000º F erhitzt werden und eine Temperatur erreichen, die ideal für knusprige Pizza mit dünner Kruste ist. Was das kohlebefeuerte Verfahren jedoch wirklich interessant macht, ist die Art der Kohle, die zum Befeuern des Ofens verwendet wird und die heißer brennt als gewöhnliche Steinkohle.
Unsere kohlebefeuerten Öfen verwenden „saubere Kohle“, die umweltverträglich ist. Aufgrund der großen Hitze, die diese Öfen erzeugen, ist es nicht einfach, den kohlebefeuerten Prozess zu beherrschen. Die Pizzabäcker haben gelernt, verschiedene Holzkohlesorten zu schichten, um die Hitze besser kontrollieren zu können. Aufgrund der starken Hitze ist die Kochzeit beim Kohleofenverfahren nicht sehr lang. Die Pizzen sind innerhalb von zwei bis drei Minuten fertig. Die Kohleöfen erlauben es auch, die Pizza direkt auf dem Ofenboden zu backen, wodurch die Kruste einen perfekt getoasteten Boden erhält – nicht verbrannt, nicht zu teigig, sondern genau richtig.
Warum ist das so wichtig?
Während kohlebefeuerte Pizza oft mit holzbefeuerter Pizza verglichen wird, sind die Unterschiede des kohlebefeuerten Verfahrens groß und zahlreich. Während herkömmliche holzbefeuerte Öfen zwischen 400 und 500º F brennen und etwa 90 Sekunden lang garen, werden kohlebefeuerte Pizzen bei heißeren Temperaturen, aber länger, gegart. Kohlebefeuerte Pizzen sind in der Regel größer als holzbefeuerte Pizzen, und der Käse wird vor der Sauce geschichtet, in einem umgekehrten Prozess wie bei holzbefeuerten Pizzen.
Der größte Unterschied, den das kohlebefeuerte Verfahren mit sich bringt, ist jedoch die Textur der Pizza. Mit Holz befeuerte Pizzen sind oft weich und „nass“, während die mit Kohle befeuerte Pizza außen knusprig und verkohlt ist, aber einen stabilen und zähen Kern hat.
Warum ist sie sooooo gut?
Die mit Kohle befeuerte Pizza erzeugt das, was einige als das Beste aus beiden Welten betrachten. Eine knusprige Kruste und ein zarter Kern sorgen für eine Mischung aus verschiedenen Texturen und damit für ein köstliches kulinarisches Erlebnis.
Die Kruste ist zwar nur die Hälfte der Pizza, aber sie ist einer der wichtigsten Teile und das Herzstück des gesamten Vorgangs. Eine gut durchgebackene Kruste ist also entscheidend für die ganze Pizza, und deshalb macht das kohlebefeuerte Verfahren die Pizza so lecker!
Während das kohlebefeuerte Verfahren in letzter Zeit sehr an Popularität gewonnen hat und obwohl es ursprünglich aus New York stammt, können Sie auch hier in Rhode Island großartige kohlebefeuerte Pizza bekommen. Providence Coal Fired Pizza wurde auf Platz 47 der besten Pizzen in Amerika gewählt. Werfen Sie einen Blick auf die Speisekarte, um zu sehen, wie viele verschiedene Pizzen angeboten werden.
Die Providence Coal Fired Pizza gibt es auch an drei verschiedenen Standorten in RI – Providence, Westerly und North Kingstown.
Wenn Sie mehr darüber erfahren möchten, was die kohlebefeuerte Pizza auszeichnet, lesen Sie unseren Blog über kohlebefeuerte und holzbefeuerte Pizza.