Die meiste Aufmerksamkeit wird dem Zucker zuteil, aber Menschen mit Diabetes müssen auch an Salz denken. Zu viel Natrium – das Mineral im Salz – kann den Blutdruck erhöhen, und hoher Blutdruck kann sowohl das Herz als auch die Nieren gefährden. Schon allein die Tatsache, dass Sie Diabetes haben, gefährdet diese Organe, und Sie wollen nicht, dass Bluthochdruck die Gefahr noch vergrößert.
Die American Diabetes Association empfiehlt, nicht mehr als 2.400 Milligramm (mg) Natrium pro Tag zu sich zu nehmen, was in etwa dem entspricht, was Sie mit einer Tasse Hühnernudelsuppe aus der Dose, einem Cheeseburger mit Speck und fünf gesalzenen Brezeln zu sich nehmen würden. Ihr Arzt wird Ihnen vielleicht vorschlagen, noch mehr zu sparen. Beginnen Sie damit, die Salzzufuhr beim Kochen einzuschränken, die etwa 11 % der täglichen Salzzufuhr einer Durchschnittsperson ausmacht.
Wenn Sie versuchen, sich das Salz abzugewöhnen, fragen Sie sich vielleicht, ob Salzersatzstoffe einen Versuch wert sind. Wenn Sie Ihren Streuer mit einer salzarmen oder salzfreien Alternative füllen, können Sie auf jeden Fall Natrium einsparen, vor allem, wenn Sie zu den Menschen gehören, die bei jeder Mahlzeit zum Streuer greifen. Salzersatzstoffe sind im Allgemeinen unbedenklich – wenn Sie den Geschmack ertragen können -, aber es gibt einen Haken. So gut wie jeder Salzersatz enthält Kalium, ein Mineral, das für Menschen mit geschwächten Nieren extrem gefährlich sein kann. Die Nieren helfen bei der Ausscheidung von Kalium aus dem Blut. Und wenn sie diese Aufgabe nicht so gut erfüllen, wie sie sollten, kann es zu einer Kaliumüberladung kommen. Dieser Zustand – Hyperkaliämie genannt – kann potenziell tödlich sein, wenn er nicht sofort behandelt wird.
Wenn Sie nicht gerade einen Nierentest gemacht haben, ist es schwer zu wissen, ob Ihre Nieren so arbeiten, wie sie sollten. Aus diesem Grund ist es besser, wenn Sie Salz UND Salzersatzstoffe meiden. Sie sollten nicht nur Ihren Salzstreuer weglegen, sondern auch den Natriumgehalt auf den Nährwertangaben überprüfen und salzige Speisen in Restaurants meiden. Verwenden Sie Kräuter und salzfreie Gewürzmischungen, wenn Sie zu Hause kochen, um Ihren Speisen mehr Geschmack zu verleihen. Sie können versuchen, etwas Zitrone anstelle von Salz auf Gemüse zu pressen. Sie werden feststellen, dass Lebensmittel nicht unbedingt salzig sein müssen, um köstlich zu sein.
Natrium: Nehmen Sie zu viel zu sich? Mayo Clinic,
Doorenbos CJ und CG Vermeij. Lektion der Woche: Gefahr von kaliumhaltigen Salzersatzstoffen bei Patienten mit Nierenversagen. British Medical Journal. Vol. 326: 35-36. http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=1124926
Cleveland Clinic. Salt substitutes. http://my.clevelandclinic.org/heart/prevention/askdietician/ask1_02.aspx