Von allen Lebensmitteln und Themen, die wir hier bei The Nosher diskutieren, wissen wir, dass Bagels zu den beliebtesten gehören – und zu den umstrittensten.
Ob Bagels nach New Yorker oder Montrealer Art, ob mit oder ohne Löffel, ob getoastet oder nicht, und welche Art von Frischkäse (oder Eiersalat oder Lachs) oben drauf kommt – ihr habt starke Gefühle. Und wir auch.
Nichts ist so wichtig wie der GESCHMACK, also haben wir uns daran gemacht, Amerikas beliebteste Bagelsorten auf der Grundlage unseres eigenen Geschmacks, eurer Meinung auf Facebook und einer journalistischen Recherche zu bewerten. (Ja, wir haben dafür sogar zum Telefonhörer gegriffen.)
Nach Angaben von Goldberg’s Famous Deli in Mellburn, NJ, sind „plain and everything“ bei weitem die beliebtesten Geschmacksrichtungen, wobei „cinnamon raisin“ an dritter Stelle liegt. Im Durchschnitt werden in der Delikatessenhandlung mindestens doppelt so viele Bagels in den Geschmacksrichtungen „Normal“ und „Alles“ hergestellt wie in den anderen Geschmacksrichtungen. Jim von Goldberg’s teilte mir auch mit, dass russischer Pumpernickel und marmorierter Roggen zwar zu den am wenigsten beliebten Geschmacksrichtungen gehören, aber zwei der am besten schmeckenden Bagels sind, die man findet. Und viele unserer Mitarbeiter stimmten zu: Pumpernickel mag zwar die hässliche Stiefschwester der Bagels sein, aber er ist auf jeden Fall köstlich.
Aber wir wollten bei unseren Recherchen über die New Yorker Tri-State-Region hinausgehen und riefen auch bei Meshuggeh Bagels an, die drei Standorte in Kansas und Missouri haben, und sie stimmten zu: Auch hier sind die Geschmacksrichtungen „Plain“ und „Everything“ am beliebtesten, an dritter Stelle steht Sesam. Wie Goldberg’s Famous Deli stellen sie täglich etwa die doppelte Menge dieser Geschmacksrichtungen her. Und die unbeliebtesten Sorten? Mohn und Vollkorn, zwei etwas überraschende Entscheidungen. Ich vermute, dass die Menschen im Mittleren Westen nicht so tun, als ob Vollkornbagels gesund wären. Nebenbei bemerkt: Meshuggeh Bagels haben auch eine „Dirty Martini“-Sahnekäse-Variante in ihrem Sortiment. Bagels und Martinis gefällig? Aber ich schweife ab.
So, hier ist die offizielle Rangliste. Unterhaltet euch untereinander, wir wissen, dass ihr eine Menge dazu zu sagen habt.
Einfach
Mit einem einfachen Bagel mit Frischkäse kann man nichts falsch machen. Klassisch. Köstlich. Sie können ihn mit aromatisiertem Frischkäse in süßen oder herzhaften Geschmacksrichtungen, mit Lachs und Tomaten belegen oder ein Sandwich daraus machen. Einfache Bagels eignen sich auch hervorragend für Pizzabagels, die ich in meiner Kindheit besonders gern gegessen habe.
Alles
Alles und einfache Bagels liegen bei den beliebtesten Geschmacksrichtungen praktisch gleichauf, obwohl ich alles aus zwei Gründen knapp unter einfach einordnen werde: 1) Vielseitigkeit und 2) Stinkatemfaktor. Auf einen normalen Bagel kann man einen süßen Frischkäse auftragen oder ein beliebiges Sandwich daraus machen. Und natürlich, während das Knuspern und der Geschmack eines Bagels göttlich ist, müssen Sie Ihre Zähne sorgfältig auf Körner untersuchen und vielleicht sogar mit Mundwasser spülen, um nicht jeden zu beleidigen, mit dem Sie nach dem Naschen des Bagels in Kontakt kommen.
Zimt-Rosine
Zimt-Rosine mag die Vielseitigkeit eines normalen Bagels vermissen lassen, aber es ist die einzige akzeptable süße Geschmacksrichtung eines Bagels. Und für mich persönlich ist es die einzige Bagel-Variante, die Butter und Toasting rechtfertigt.
Sesam
Ich persönlich verabscheue den Sesam-Bagel, aber seine große Beliebtheit ist unbestritten. Die Leute lieben Sesambagels mit Frischkäse oder Weißfischaufstrich, getoastet oder ungetoastet. Er ist ein beliebter Klassiker.
Salz
Es gibt nichts Genüsslicheres als einen salzigen Bagel mit kühlem, cremigem Frischkäse im Inneren. Und obwohl ich weiß, dass die Menge an Salz für manche problematisch oder überwältigend sein kann, bürste ich einfach ein wenig von dem überschüssigen Salz ab. Das ist mein Favorit.
Egg
Egg-Bagels sind zwar nicht so bekannt, haben aber eine fast kultähnliche Anhängerschaft. Einer unserer Mitarbeiter ist der festen Überzeugung, dass Eierbagels die am meisten unterschätzte und unterbewertete Sorte sind: Ein Eierbagel, der süßer ist als ein normaler Bagel, passt perfekt zu einem Lachs-Frischkäse-Aufstrich, der sowohl süß als auch salzig ist.
Vollkornbagel
Der Vollkornbagel ist für die Momente gedacht, in denen man denkt: Ohhhh, ich sollte eigentlich einen Salat essen, aber ich will einen Bagel, also tue ich so, als wäre er gesund. Trotzdem ist ein guter Vollkornbagel verdammt lecker.
Zwiebel
Wie alle Bagels, egal ob mit oder ohne Sesam, sind auch die Zwiebelbagels der perfekte Träger für Frischkäse, Lachs und alle anderen Beilagen. Zwiebelbagels sind ähnlich knusprig und aromatisch wie Knoblauchbagels, haben aber nicht denselben Geruchsfaktor. Und im Gegensatz zu einem All-you-can-eat-Bagel ist es unwahrscheinlicher, dass man tonnenweise Körner zwischen den Zähnen stecken hat.
Mohnsamen
Ein weiterer Klassiker, der von vielen geliebt, von anderen aber verabscheut wird. Schließlich ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass man nach dem Verzehr ein paar winzige schwarze Samen in den Zähnen hat. Almas Redakteurin Molly Tolsky erzählte, dass sie Mohnbagels wegen des konzentrierten Mohngeschmacks liebt – fügen Sie Frischkäse, Lachs und Tomaten hinzu, und es ist im Grunde der Himmel auf einem Teller.
Knoblauch
Sie mögen vielleicht das knoblauchartige Knacken dieser Bagels, aber passen Sie auf, denn Sie werden tagelang stinken. Knoblauch-Bagels sollte man nur essen, wenn man Vampire abwehren will oder das Wochenende im Winterschlaf verbringt.
Pumpernickel
Auch wenn Pumpernickel technisch gesehen nicht zu den beliebtesten Geschmacksrichtungen gehört, finden wir, dass er eine lobende Erwähnung verdient hat. Pumpernickel-Bagels sind ein wenig anspruchsvoller, ein wenig subtiler. Und so brauchen sie vielleicht mehr als nur den Standard-Frischkäse und die Tomate: Felchen, Pastrami oder sogar Eiersalat mit frischen Tomatenscheiben passen perfekt dazu.
Sind Sie jetzt in der Stimmung für einen guten Bagel mit Aufstrich? Ja, ich auch. Sehen Sie sich unsere Karte an, auf der Sie den besten Bagel in jedem Bundesland finden.