Diese warmen und pikanten veganen Zucchinifritters! In nur 20 Minuten zubereitet, sind sie das perfekte Frühstück, Mittag- oder Abendessen. Mit veganer saurer Sahne und frischen Frühlingszwiebeln sind sie ein einfaches und leckeres Gericht.
Ich bin heute ziemlich aufgeregt, Freunde.
Nächste Woche brechen mein Partner und ich zu einer 10-tägigen Reise nach Italien auf. Italien steht schon seit Jahren ganz oben auf meiner Liste und ich kann es kaum glauben, dass ich in ein paar Tagen in Rom landen werde. Nachdem wir einige Zeit in Rom verbracht haben, werden wir mit dem Zug nach Cinque Terre fahren und auf dem Weg dorthin hoffentlich einen Zwischenstopp in Pisa einlegen.
Ich kann es kaum erwarten, all diese Dinge zu sehen. Und all das italienische Essen zu essen. In den nächsten anderthalb Wochen wird es nur Pasta, Rotwein und Oliven geben!
Ich werde hier mit ein paar Beiträgen auf dem Weg vorbeischauen, aber bevor ich gehe, wollte ich mit euch diesen neuesten Beitrag auf My Darling Vegan teilen, diese veganen Zucchiniküchlein, die mit meinem Lieblings-Olivenöl gemacht werden, das nach einer kleinen Stadt in – ihr habt es erraten – Italien benannt ist!
Rezeptvideo
Empfohlene Zutaten & Ausrüstung
Die Zutaten, die du für diese Zucchinifritters brauchst, sind ziemlich einfach. In der Tat sind es Zutaten, die Sie wahrscheinlich bereits zur Hand haben.
Hier ist alles, was Sie brauchen.
- Allzweckmehl – Verwenden Sie 1:1 glutenfreie Mehlbackmischung für glutenfreie Zucchinifritters.
- Nährhefe
- Öl – Für dieses Rezept habe ich Butter infundiertes Olivenöl für zusätzlichen Geschmack verwendet. Zum Frittieren brauchen Sie außerdem ein hoch erhitzbares Öl. Meine Lieblingsöle für dieses Rezept sind Avocado- und Kokosnussöl.
- Backpulver
- Knoblauch
- Grüne Zwiebeln
- Veganer Parmesan – Ich empfehle Violife Parmesan. Er ist cremig, schmelzend und schmeckt genau so, wie ich den Geschmack von Parmesan in Erinnerung habe. Wenn Sie keinen Zugang zu Violife haben, können Sie Ihren eigenen Parmesan machen.
- Salz und Pfeffer
Empfohlene Ausrüstung
Für dieses Rezept benötigen Sie eine hochwertige Küchenmaschine. Außerdem brauchen Sie eine große Bratpfanne (ich empfehle Gusseisen), grundlegende Küchenutensilien, einschließlich eines Siebs und eines Kochmessers. (<<Affiliate-Links)
Sieh dir die vollständige Liste meiner empfohlenen Küchenwerkzeuge und -geräte an.
Olivenöl mit Buttergeschmack
Für dieses Rezept verwende ich Bari’s Butter Infused Olive Oil. Das gibt den Zucchiniküchlein einen Köstlichen Buttergeschmack, den Sie lieben werden.
Und ja, Bari’s Butter Infused Olive Oil ist 100% vegan. Sie verwenden ein pflanzliches Butteraroma, das den Geschmack von Butter hat und gleichzeitig die gesunden Fette eines hochwertigen Öls enthält. Ich liebe dieses mit Butter versetzte Olivenöl in diesem Rezept, habe es aber auch schon auf Popcorn und als Dip für Knoblauchbrot genossen.
Für diejenigen unter Ihnen, die es noch nicht kennen: Bari Olive Oil Co. ist ein kalifornisches Unternehmen, das seit über 80 Jahren hochwertiges Olivenöl herstellt. Das familiengeführte Unternehmen hat sich der Herstellung von Produkten höchster Qualität verschrieben. Alle Oliven werden in Kalifornien angebaut, wobei örtliche Erzeuger unterstützt werden und die Verarbeitung in kleinen Mengen erfolgt, um sicherzustellen, dass das Qualitätsversprechen nicht beeinträchtigt wird.
Die Produkte von Bari sind in allen Geschäften in Kalifornien zu finden. Aber keine Angst für alle Leser, die nicht in Kalifornien wohnen. Sie können alle ihre unglaublichen Produkte auch online finden. Also, gehen Sie ein bisschen shoppen – vielleicht ein paar Last-Minute-Geschenke für den Valentinstag – und füllen Sie Ihre Schränke mit diesen wunderbaren, hochwertigen Ölen und Essig.
Wie macht man Zucchinifritters
Schritt eins – Zucchini zerkleinern
Ich empfehle dringend, eine Küchenmaschine mit einem Zerkleinerungsaufsatz zu verwenden. Eine Küchenmaschine kann die Zucchini in weniger als einer Minute zerkleinern, und man muss sich keine Sorgen machen, dass man sich die Fingerspitzen abschabt! Wenn Sie aber keine Küchenmaschine haben, reicht auch ein Handhäcksler. Verwenden Sie ein Seihtuch oder ein feinmaschiges Sieb, um überschüssige Flüssigkeit aus den Zucchini zu pressen.
Hinweis: Dieser Beitrag kann Affiliate-Links enthalten.
Schritt zwei – Zusammenmischen
Mischen Sie alle Zutaten (außer dem Speiseöl) in einer großen Metallschüssel. Mit einem Holzlöffel oder der Hand umrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Während bei traditionellen Zucchiniküchlein ein Ei verwendet wird, um den Teig zu binden und die Küchlein aufgehen zu lassen, sind es bei diesem Rezept das Olivenöl und das Backpulver.
Schritt drei – Formen und Ausbacken
Wenn der Teig fertig ist, erhitzen Sie 1 Esslöffel Öl mit hoher Hitze in einer großen antihaftbeschichteten Pfanne. Jeweils 1/4 Tasse des Teigs abnehmen und zu einer Frikadelle formen, die 1/2 Zoll dick ist und einen Durchmesser von etwa 3″ hat.
Die Frikadellen in das heiße Öl geben und etwa 3-4 Minuten pro Seite frittieren. Übertragen Sie die Pfannkuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl aufzusaugen.
Servieren und Aufbewahren
Aufbewahren – Servieren Sie diese Zucchini-Pfannkuchen mit veganer saurer Sahne und grünen Zwiebeln Diese veganen Pfannkuchen sind ein tolles Frühstück, Mittagessen oder sogar Abendessen. Servieren Sie dazu einen Salat oder eine Suppe.
Aufbewahrung – Einmal gekocht, sollten die Zucchini-Pfannkuchen sofort gegessen werden, da sie sonst matschig werden. Ungekochter Teig kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Wenn sie servierfertig sind, folgen Sie den obigen Kochanweisungen.
Tipps und Tricks
- Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß ist. Der Krapfen-Teig sollte brutzeln, wenn er auf die Pfanne trifft.
- Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit reichlich Öl verwenden.
- Die Zucchini-Krapfen etwa 1/2 Zoll flach drücken. Wenn sie dicker sind, wird das Innere nicht richtig gar.
- Zwischen den einzelnen Chargen einölen, damit der Boden der Pfanne nicht anbrennt.
Mehr vegane Zucchini-Rezepte
- Mexikanisch-Gefüllte Zucchini-Boote
- Zucchini-Nudeln mit veganem Pesto
- Double Chocolate Zucchini Muffins
- Zucchini-Nudel-Lasagne mit gewürztem Tempeh
- Das BESTE vegane Zucchinibrot
Mehr Bari Olivenöl Rezepte
- Knoblauch-Reis Pilaf mit Shiitake Pilzen
- Portobello Steaks mit Granatapfel-Balsamico-Glasur
- Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl
- Zitronen-Olivenöl-Kuchen
- BBQ-Tofusteaks mit gegrillter Ananas Salsa
Vegane Zucchinifritters
Print Pin
Zutaten
- 4 Tassen geschredderte Zucchini, etwa 1 Pfund
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/4 Tasse Nährhefe
- 1/4 Tasse Bari Butter Infused Olive Oil
- 1 Teel. Backpulver
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel. veganer Parmesan, optional
- 2 grüne Zwiebeln, gewürfelt
- 2 EL Öl, zum Braten
- Salz und Pfeffer, zum Abschmecken
Anleitung
-
Die Zucchini in einer Küchenmaschine mit dem Zerkleinerungsaufsatz zerkleinern. Alternativ können Sie auch einen Handhäcksler verwenden. Mit einem Seihtuch oder einem feinmaschigen Sieb überschüssige Flüssigkeit aus den Zucchini pressen.
-
Die Zucchini in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten außer dem Speiseöl hinzufügen. Mischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. Abschmecken und die Gewürze anpassen.
-
Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer Hitze in einer großen Antihaft-Sautierpfanne. Sobald das Öl heiß ist, jeweils 1/4 Tasse Frittierteig in das heiße Öl geben und zu einem Frittierten mit einem Umfang von etwa 3″ flachdrücken. Pro Seite 3-4 Minuten braten, bis die Ränder knusprig braun sind und die Zucchini durchgebraten sind. Den Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
-
Sofort mit veganer saurer Sahne und zusätzlichen grünen Zwiebeln servieren. Mit einer Suppe oder einem Salat servieren.