Dieses fantastische Zucchini-Pizzakruste-Rezept verwendet Mandelmehl, um eine dünne, gesunde und köstliche Variante eines Klassikers herzustellen. Auch gluten-, milch- und getreidefrei!
Ich kann euch gar nicht sagen, wie begeistert ich von diesem Rezept bin! Als jemand, der Pizza liebt (ich liebe sie wirklich und könnte sie jeden Tag essen), hat mich die Entdeckung dieses Rezepts so glücklich gemacht!
Weil wir eine Pizzakruste machen, die tatsächlich gesund ist. Vollgepackt mit Ballaststoffen und Gemüse, mit einem Hauch von Eiweiß und gesundem Fett. Und das alles glutenfrei, getreidefrei und kohlenhydratarm.
Ich meine… geht’s noch besser?
Die Zubereitung unserer Zucchini-Pizza
Die Idee für diesen Zucchini-Pizzateig kam mir, als ich einen meiner 5-Zutaten-Zucchini-Fritters aß. Ich hatte sie reichlich belegt und zu einer Art „Toast“ gemacht, aber in diesem Moment wurde mir klar…
„Warte, das würde eine tolle Pizza ergeben!“
Beim ersten Test habe ich die Zucchinifritten einfach in Pizzaform gebracht und gebacken. Sie waren zwar gut, aber zu eiförmig und erinnerten eher an eine dünne Frittata als an eine richtige Pizza. Außerdem konnte man die Scheiben nicht so gut aufheben.
Also habe ich noch einmal nachgedacht und beschlossen, ein paar getreidefreie Mehle hinzuzufügen. Ich verwendete mehr Mandelmehl und fügte etwas Kokosmehl hinzu, um etwas Feuchtigkeit zu absorbieren und hoffentlich knuspriger zu werden. Außerdem habe ich etwas Nährhefe für den Geschmack hinzugefügt, denn Käse ist köstlich!
Das Endergebnis war diese tolle Zucchini-Pizza. Sie ist dünn, sie ist leicht, sie ist halbknusprig, sie hält dem Belag stand und sie schmeckt tatsächlich wie Pizza!
Würde ich sagen, dass diese Pizza die Pizza ist, die alle Pizzen beendet? Nun, nein.
Es ist definitiv nicht die „normale“ Mehlkruste, die knusprig und etwas teigig ist. Nicht wie mein klassisches Quinoa-Pizzakrusten-Rezept. Diese Kruste ist eher wie ein Fladenbrot.
Und da sie mit Zucchini zubereitet wird, ist sie nicht besonders üppig. Sie werden sich nach dem Verzehr dieser Kruste nicht übermäßig satt oder vollgepackt fühlen.
Die ultimative gesunde Pizza
Was du an dieser Zucchini-Pizza lieben wirst, ist die Einfachheit des Geschmacks. Sie schmeckt nicht nach Zucchini (sogar Matt, mein Zucchini verachtender Bruder, mochte sie) und kann wirklich mit jeder Art von Belag belegt werden.
Da wir Nährhefe und italienische Gewürze für den Boden verwenden, hat sie definitiv einen italienischen Touch! Was ich persönlich liebe, aber ich verstehe, dass das nicht jedermanns Stil ist.
Wenn du also keine Lust auf Italien hast, kannst du das italienische Gewürz einfach mit einem anderen Gewürz austauschen oder es ganz weglassen!
Wie Sie Ihre gesunde Pizza belegen
Okay, bevor Sie in dieses unglaubliche Rezept eintauchen, lassen Sie uns über den Belag sprechen!
Sie können wirklich nichts falsch machen, wenn es um den Pizzabelag geht, aber ich habe ein paar Lieblingskombinationen, die Sie vielleicht inspirieren. Ich habe sie auf pflanzlicher Basis zusammengestellt, aber du kannst die Proteine mit deinen liebsten tierischen Proteinen austauschen!
- Die Rote Pizza: klassisch und einfach, mit einer dünnen Schicht Tomatensauce, belegt mit Käse, Tomatenscheiben und frischem Basilikum.
- Die Grüne Pizza: mein absoluter Favorit, mit einer Schicht veganem Pesto, belegt mit Käse, sautiertem Spinat, Artischocken und Pilzen.
- Die Weiße Pizza: eine weitere lustige Pizza, die mit einer Schicht Hummus beginnt und dann mit Käse und geschnittenem Gemüse (ich mag Zucchini & Tomaten) belegt wird.
- Die BBQ-Pizza: meine Variante der Grillhähnchen-Pizza. Sie hat eine Schicht Barbecue-Sauce auf dem Boden und wird dann mit Kichererbsen, Tomaten und gerösteten Zwiebeln belegt.
…oder beleg sie nach deinem Geschmack!!!
Weitere gesunde Pizza-Rezepte zum Ausprobieren:
- Die ultimative Quinoa-Pizzakruste
- Amazing Grain-.Free Pizza Crust
- BBQ Chickpea Quinoa Pizza
- Summer Tomato & Zucchini Quinoa Pizza
Low Carb Zucchini Pizza Crust
Zutaten
- 3 Tassen geraspelte Zucchini
- 2/3 Tasse Mandelmehl
- 2 Esslöffel Kokosmehl
- 3 Esslöffel Nährhefe
- 1 Esslöffel italienisches Gewürz
- 1/2 Teelöffel Salz
- 2 große verquirlte Eier*
Anleitung
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Den Ofen auf 400ºF vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen.
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Die Zucchini in die Mitte eines sauberen Geschirrtuchs geben und die gesamte Flüssigkeit auspressen. Sobald das Wasser ausgepresst ist, in eine Schüssel geben.
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In die Schüssel das Mehl, die Nährhefe und die Gewürze geben und umrühren, bis Zucchini und Mehl gleichmäßig vermischt sind.
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Die Eier in die Schüssel geben und zu einem klebrigen Teig verrühren. Den Teig auf das Backblech geben und mit den Händen zu einer Art Pizza formen (etwa 1/8″ dick).
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Auf der mittleren Schiene 20 Minuten backen, dann umdrehen und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und mit den gewünschten Belägen belegen, dann weitere 10 bis 15 Minuten backen, bis die Beläge gar sind. Lassen Sie die Kruste 10 Minuten abkühlen, bevor Sie sie aufschneiden und servieren.