Discovering Filipino Street Food: 17 Street Food Gerichte auf den Philippinen

Wenn Sie diesen Blog kennen, dann wissen Sie bereits, wie gerne wir auf Reisen lokale Gerichte essen. Auf unseren Reisen essen wir oft auf der Straße, was in vielen Ländern den Ruf hat, nicht gerade hygienisch zu sein. Die Philippinen sind eines dieser Länder.

Da wir in Manila aufgewachsen sind, wurden wir darauf konditioniert, nicht (zu viel) philippinisches Straßenessen zu essen, weil es den Ruf hat, unsicher und unhygienisch zu sein. Wenn du in Manila aufgewachsen bist, dann hast du wahrscheinlich die gleichen Legenden über schmutziges philippinisches Straßenessen gehört. Und wenn Sie diese Geschichten so geglaubt haben wie wir, dann haben Sie wahrscheinlich auch dem Straßenessen abgeschworen.

Aber wenn philippinisches Straßenessen schmutzig und gefährlich sein soll, warum haben wir dann keine Probleme, es im Ausland zu essen? Die Straßen von Hanoi, Penang und Hongkong sind nicht sauberer als die von Manila, und doch schlürfen wir dort fröhlich Nudelschalen am Straßenrand. Und nicht ein einziges Mal sind wir krank geworden.

Wenn wir dort kein Problem damit haben, es zu essen, warum können wir es dann nicht hier essen? Sind wir ungerecht gegenüber philippinischem Straßenessen? Sind all die Geschichten unwahr? Ist das alles eine Verschwörung, die von einem Geheimbund von Restaurantchefs ausgeheckt wurde?

Das sind die Fragen, die wir mit diesem Beitrag beantworten wollten. Wie im Ausland geborene Filipinos, die auf die Philippinen kommen, um ihre Wurzeln zu entdecken, sind Ren und ich durch die Straßen von Manila gegangen, um unsere Leidenschaft für philippinisches Street Food zu entdecken, oder sollte ich sagen, wiederzuentdecken. Hier ist, was wir gefunden haben.

Balut

Ich habe diese Liste in alphabetischer Reihenfolge angeordnet, und es ist reiner Zufall, dass sie mit einem der berüchtigtsten philippinischen Straßenessen beginnt – Balut.

Für die Uneingeweihten: Balut ist ein befruchtetes Ei, das 14-21 Tage lang bebrütet, gekocht und dann direkt aus der Schale gegessen wird. In der Regel wird es mit Enteneiern zubereitet, insbesondere mit Eingeborenen- oder Pateros-Enteneiern, aber es kann auch mit Hühnereiern zubereitet werden, wenn erstere nicht verfügbar sind.

Wenn es um philippinische Straßengerichte geht, die nur für Wagemutige geeignet sind, steht Balut wohl an der Spitze der philippinischen Nahrungskette.

Ganz ehrlich, ich bin mit Balut aufgewachsen, also finde ich es nicht im Geringsten abstoßend, aber viele Leute tun es, einschließlich Filipinos. Ren zum Beispiel liebt die „Suppe“ und das Eigelb, aber den Embryo rührt sie nicht an.

Abhängig davon, wie lange er bebrütet wurde, bevor er gekocht wird, findet man Balut mit dem Embryo in verschiedenen Entwicklungsstadien. Die ideale Inkubationszeit soll genau 17 Tage betragen. In diesem Stadium ist der Embryo völlig weich und bis auf die sich entwickelnden Federn nicht wiederzuerkennen.

Aber ich habe auch schon viel größere Embryos bekommen, die schon Entenküken ähneln! Diese haben in der Regel härtere Knochen und Schnäbel und sind schwerer zu verdauen, selbst für erfahrene Balut-Esser. Ich will Sie nicht abschrecken (falls ich das nicht schon getan habe), aber ich erinnere mich, dass ich einmal einen mit einem bereits entwickelten Schnabel gegessen habe. Er war so hart, dass ich ihn ausspucken musste.

Balut wird oft mit Salz und/oder einer Mischung aus Chili, Knoblauch und Essig gewürzt, aber ich habe es immer pur gegessen. Wir Filipinos wissen, wie abstoßend Balut für viele Touristen sein kann, deshalb macht es uns Spaß, sie herauszufordern, es zu essen. Die meisten kneifen.

Es gibt auch eine Version von Balut, die „Penoy“ genannt wird. Das sind die Balut-Eier, die sich nach 9-12 Tagen noch nicht richtig entwickelt haben. Balut penoy ist wie ein hartgekochtes Ei, bei dem sich Eigelb und Eiweiß nicht voneinander trennen, wie ein halb aufgeschlagenes Ei, das noch in der Schale ist. Ich persönlich bevorzuge das Echte.

Banana Q / Kamote Q

Im Gegensatz zu Balut, das selbst für Filipinos einschüchternd wirken kann, schreckt Banana Q (oder Cue) niemanden ab. Es handelt sich um eine aufgespießte, frittierte, süße Kochbanane, die mit karamellisiertem braunem Zucker überzogen ist. Es ist sowohl als philippinisches Straßenessen als auch als zu Hause zubereiteter Snack beliebt und etwas, das viele Filipinos schon in ihrer Kindheit gegessen haben.

Ren hat das Balut nicht angerührt, aber hier ist sie ganz versessen darauf, das Banana Q zu essen. Wie beschrieben sind viele Filipinos damit aufgewachsen, Banana Q zu Hause als Merienda (Mittagssnack) oder als Snack nach der Schule zu essen, so dass viele von uns gerne daran denken. Es ist ein gemütlicher philippinischer Snack, der uns in unsere Kindheit zurückversetzt.

Die Bananen, die für Banana Q verwendet werden, heißen Saging na Saba oder Saba-Bananen. Sie werden in der philippinischen Küche häufig für Desserts wie Turon, Halo-Halo, Minatamis na Saging (Banane mit Karamellsoße) und Maruya (Bananenfritten) verwendet. Sie werden sogar verwendet, um herzhafte Gerichte wie arroz a la cubana und pochero zu versüßen.

Es mag für einige Westler seltsam klingen, aber wir Filipinos haben eine Art Ketchup, der aus Saba-Bananen hergestellt wird. Er heißt Bananenketchup und ist eine gesüßte Version des normalen Ketchups, der während des Zweiten Weltkriegs erfunden wurde, als es an Tomaten mangelte. Heute ist er wohl beliebter als Tomatenketchup und passt perfekt zu fettigen, frittierten Speisen.

Kamote q ist eine Version von Banane q, die mit Camote oder Süßkartoffel hergestellt wird.

Buko

Buko ist das Tagalog-Wort für junge Kokosnuss. Ich habe die meiste Zeit meines Lebens auf den Philippinen gelebt, und ich hätte nie gedacht, dass Buko eine Art philippinisches Straßenessen ist, aber ich denke, man kann sagen, dass es das ist. Abgesehen von der Verwendung in der philippinischen Küche ist frischer Buko, der in hölzernen Karren verkauft wird, auf den Philippinen ein alltäglicher Anblick, sogar in Großstädten wie Manila.

Buko-Verkäufer hacken die Kokosnuss vor dir auf und servieren sie mit einem Strohhalm, damit du sie auf der Stelle trinken kannst. Wenn Sie keine ganze Kokosnuss wollen, bieten viele Verkäufer auch Buko-Saft an, der aus Kondensmilch und Strängen von frisch geriebenem Kokosnussfleisch hergestellt wird.

Ich bevorzuge letzteres, weil er normalerweise gekühlt serviert wird, aber ich finde frischen Buko-Saft auch bei Zimmertemperatur erfrischend.

Ich wusste das nicht, als ich aufwuchs, aber Buko-Saft soll auch sehr gut für den Körper sein. Abgesehen davon, dass er ein ausgezeichnetes Mittel ist, um hydratisiert zu bleiben, ist er auch dafür bekannt, Nierensteinen vorzubeugen, den Blutzuckerspiegel zu senken, den Blutdruck zu regulieren und die Verdauung zu verbessern.

Bulaklak

Dies ist ein interessantes philippinisches Straßengericht, sogar für Einheimische. Bulaklak bezieht sich auf Schweinekutteln oder Mesenterial. Es handelt sich dabei um die Gewebefalten, die den Dünndarm an der Rückseite der Bauchdecke befestigen.

Das Interessante an diesem Bulaklak ist die Art der Zubereitung. Bulaklak wird in der Regel als frittiertes Gericht namens chicharon bulaklak serviert.

Ich habe noch nie gesehen, dass chicharon bulaklak als Straßenessen serviert wird, aber es ist eines der beliebtesten philippinischen Bar Chow Gerichte. Wenn Sie in eine philippinische Bar gehen, werden Sie mit großer Wahrscheinlichkeit Chicharon Bulaklak auf der Speisekarte finden.

Diese spezielle Version heißt jedoch Inihaw na Bulaklak, was bedeutet, dass sie gegrillt und nicht frittiert wurde. Ich weiß nicht, woher es stammt, aber es ist bei weitem nicht so weit verbreitet wie Chicharon Bulaklak.

Wie viele Filipinos sind Ren und ich mit Chicharon Bulaklak aufgewachsen, aber wir haben Inihaw na Bulaklak erst vor ein paar Jahren in Bulacan kennen gelernt. In letzter Zeit haben wir gesehen, dass es in Manila an einigen Essensständen serviert wird, so dass sich der Trend vielleicht durchsetzt.

Wie zu erwarten, ist es nicht so knusprig wie die frittierte Version, aber es ist rauchig, weniger sündhaft und genauso lecker mit Bier.

Empanada

Wie in vielen spanischsprachigen Ländern ist die Empanada auf den Philippinen sehr beliebt. Die Füllungen variieren stark, aber philippinische Empanadas enthalten oft Hackfleisch (Rind, Schwein oder Huhn), Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Erbsen und Rosinen, eingewickelt in einen Teig, der entweder gebacken oder frittiert wird.

Ich bin mir nicht sicher, ob Empanadas in Manila häufig als Straßenessen verkauft werden, aber in Vigan, der Heimat der wohl berühmtesten philippinischen Empanadas, sind sie es auf jeden Fall.

Im Gegensatz zu anderen Sorten sind Empanadas aus Vigan orangefarben und viel größer. Sie erhalten ihre Farbe von Achuete- oder Annatto-Samen, der gleichen Zutat, die auch zum Färben von Kwek Kwek und Tokneneng verwendet wird.

Vigan Empanadas werden auch frittiert, was zu einem knusprigen, schalenartigen Teig führt, der sich stark von dem weichen, halbweichen Teig anderer philippinischer Empanadas unterscheidet.

Die Füllungen variieren, aber Vigan Empanadas enthalten in der Regel geriebene grüne Papaya, Mungobohnensprossen, geraspelte Karotten, Vigan Longganisa (philippinische Wurst) ohne Haut und ein ganzes Ei.

Wenn Sie das Video am Anfang dieses Beitrags gesehen haben, wurde die Monster-Vigan Empanada, die wir hatten, mit zwei Eiern zubereitet. Wie die Vigan-Ukoy werden auch die Empanadas in der Regel mit einem gewürzten Essigdip serviert, um die Fettigkeit auszugleichen.

Bis vor ein paar Jahren musste man den ganzen Weg nach Vigan fahren, um diese Art von Empanada zu genießen. Zum Glück ist sie in den letzten Jahren in Manila immer häufiger erhältlich. Man findet sie an einigen Essensständen und in kleinen Restaurantketten, die sich auf Empanadas aus Vigan spezialisiert haben.

Fischbällchen / Hühnerbällchen

Wenn Balut das berühmteste philippinische Straßenessen ist, dann sind Fischbällchen wohl das kultigste. Viele Filipinos sind damit aufgewachsen und für uns sind Fischbällchen der Inbegriff des philippinischen Straßenessens. Sie sind im Grunde genommen Mehlbällchen, die mit einer Art Fischflocke gefüllt sind.

Von allen philippinischen Streetfood-Gerichten, die wir für diesen Artikel gegessen haben, waren die Fischbällchen das, worauf ich am meisten gespannt war. Ich bin mit knapp 14 Jahren in die USA gegangen, also war es wahrscheinlich das erste Mal seit fast 30 Jahren, dass ich sie wieder gegessen habe.

Im Gegensatz zu Banana Q oder Turon konnte man Fischbällchen nicht einfach zu Hause essen, zumindest nicht die authentische Art. Ich erinnere mich, dass meine Mutter einmal tiefgefrorene Fischbällchen aus dem Supermarkt mitbrachte, aber sie waren einfach nicht dasselbe.

Um ehrlich zu sein, waren die Fischbällchen, die wir heute hatten, eher wie die aus dem Supermarkt. Sie waren knuspriger und größer als die weichen, flachen Fischbällchen, an die ich mich aus meiner Schulzeit erinnere.

Ich wies Ren darauf hin, und sie stimmte zu. Diese schienen anders zu sein als die, mit denen wir aufgewachsen sind. Die Evolution des philippinischen Straßenessens, nehme ich an?

Apropos Evolution des Straßenessens, die gab es in unserer Jugend auch nicht. Wir waren überrascht, dass die Fischbällchen-Verkäufer von heute auch Hühnerbällchen verkaufen. Sie sind größer und fast doppelt so teuer wie Fischbällchen.

Auch wenn sie nicht mehr so sind, wie ich sie in Erinnerung habe, weckte das Essen von Fischbällchen heute eine Flut von schönen Kindheitserinnerungen. Als ich aufwuchs, warteten die Verkäufer mit Pfannen voller frittierter Fischbällchen vor unserer Schule. Wir versammelten uns um die Pfanne und stachen mit dünnen Grillstäbchen auf die Fischbällchen ein, bevor wir sie in eine von drei Soßen tauchten.

Ich wusste damals nicht, was in den Soßen war, aber eine Soße war braun und süß, eine andere war scharf (Essig mit Chili), und die dritte war eine Kombination aus beiden. Ich habe mich immer für die süße entschieden. Gute Zeiten.

Isaw (Schweinefleisch oder Hühnchen)

Wie Fischbällchen ist Isaw eines der bekanntesten philippinischen Straßengerichte. Ich habe es als Kind nicht so oft gegessen, aber viele Leute sagen, es sei ein legendäres Straßenessen an der UP Diliman. Ich habe gelesen, dass Studenten aus allen Gesellschaftsschichten für ihr Isaw in den vielen Straßengrillern in der Nähe des Campus Schlange standen.

Isaw sind gegrillte Schweine- oder Hühnerdärme, die gründlich gereinigt werden, bevor sie gekocht, aufgespießt und gegrillt werden. Unten links ist das Schweine-Isaw abgebildet, rechts daneben das Hühner-Isaw. Wie die anderen gegrillten Spießgerichte auf dieser Liste wird Isaw normalerweise mit einem gewürzten Essigdip serviert.

Wie Walkman haben die Filipinos auch für Hühner- und Schweine-Isaw lustige umgangssprachliche Namen. Hühner-Isaw wird auch als „I.U.D.“ bezeichnet, weil es älteren Designs von Intrauterinpessaren ähneln soll. Schweinefleisch-Isaw wird „magische Räder“ genannt, weil es aussieht wie… nun ja, magische Räder!

Kwek Kwek / Tokneneng

Kwek Kwek ist ein hart gekochtes Wachtelei, das mit einem orangefarbenen Teig überzogen und knusprig frittiert wird. Sie schmecken so ziemlich genau so, wie man sich das vorstellt, nämlich wie in Tempura-Teig frittierte Eier.

Der Teig selbst ist geschmacksneutral, also habe ich keine Ahnung, warum er orange sein muss. Vielleicht nur, um das Kwek Kwek appetitlicher aussehen zu lassen? Wenn das der Grund ist, dann funktioniert es.

Im Gegensatz zu den Fischbällchen, die es schon so lange gibt, wie ich mich erinnern kann, scheint Kwek Kwek ein relativ neues philippinisches Straßenessen zu sein, das es erst seit etwa 20 Jahren gibt.

Kwek Kwek wird mit einem scharfen Chili-Orangen-Dip serviert. Man kann sie auch in einigen Bars finden. Die mundgerechten Portionen machen sie zu einem idealen philippinischen Barfood.

Tokneneng ist im Grunde genau das Gleiche wie Kwek Kwek, nur dass es mit hartgekochten Hühnereiern zubereitet wird.

Lugaw (Goto / Arroz Caldo)

Lugaw ist ein dicker philippinischer Reisbrei, der dem Congee nach kantonesischem Vorbild ähnelt. Er wird mit frischen Ingwerstreifen gekocht und oft mit Frühlingszwiebeln, knusprig gebratenem Knoblauch und anderen Gewürzen verfeinert.

Lugaw ist ein beliebtes philippinisches Straßengericht, das auch zu Hause gegessen wird. Ich erinnere mich, dass mein Vater es oft gegessen hat, wenn er sich nicht gut fühlte.

Wenn ich es richtig verstehe, bezieht sich der Begriff Lugaw auf einfachen Reisbrei. Wenn er mit verschiedenen Arten von Rind- und Schweineinnereien wie Kutteln, Innereien und Zunge serviert wird, nennt man ihn „goto“. Wenn es mit Huhn serviert wird, nennt man es „arroz caldo“. Aber sie sind alle so ziemlich dasselbe – Reisbrei.

Ob lugaw, goto oder arroz caldo, ich mag das Gericht am liebsten, wenn es mit tokwa’t baboy kombiniert wird. Tokwa’t baboy ist eine Beilage aus gekochtem Schweinefleisch und frittiertem Tofu, serviert mit Essig, Sojasauce, Schalotten und Chili. Es gibt nichts Besseres als diese Kombination an einem regnerischen Tag. Lecker!

Mais

Wie Buko habe ich Mais auf den Straßen Manilas gesehen, solange ich mich erinnern kann, aber ich habe ihn nie wirklich als philippinisches Straßenessen betrachtet. Vielleicht liegt es an der Art, wie er präsentiert wird.

Im Gegensatz zum mexikanischen elote, das gegrillt wird, bis es verkohlt ist, und dann mit einer Sahnesoße gewürzt wird, ist Mais auf den Philippinen im Grunde nur ein gekochter Maiskolben. Die Art der Zubereitung macht ihn nicht zu einem typisch philippinischen Gericht. Aber wenn er in Manila als Straßenessen verkauft wird, dann ist er das technisch gesehen auch, weshalb er auf dieser Liste steht.

Unser Mais oder gekochter Maiskolben. Es ist nicht das interessanteste oder aufregendste philippinische Straßenessen, aber es hat seine Fans.

Mami

Mami ist eine chinesisch-philippinische Nudelsuppe aus Weizenmehlnudeln, Brühe und Fleisch wie Rindfleisch, Huhn oder Wonton. Um ehrlich zu sein, habe ich Mami nie mit Straßenessen in Verbindung gebracht. Ich dachte, es sei ein chinesisches Gericht, das man nur in Restaurants bekommt, aber wie sich herausstellte, wird es auch in Manila oft als Straßenessen verkauft.

Das wusste ich nicht, aber ich habe erst bei der Recherche für diesen Beitrag erfahren, dass Mami von Ma Mon Luk erfunden wurde. Ma Mon Luk war ein chinesischer Einwanderer, der in den 1920er Jahren begann, in Binondo, Manila, Nudeln mit Hühnerbrühe zu verkaufen.

Anfangs nannte er sein Gericht „gupit“, was das Tagalog-Wort für „schneiden“ ist, vermutlich in Anspielung darauf, dass er die Nudeln beim Servieren mit der Suppe zerschnitt. Später benannte er das Gericht in „Mami“ um, was so viel bedeutet wie „Ma’s Nudeln“.

Heute ist das Wort „Mami“ der allgemeine Begriff, den alle Restaurants (und Straßenverkäufer) für dieses Gericht verwenden.

Ren und ich sind beide in Quezon City aufgewachsen, so dass wir das Restaurant Ma Mon Luk in der Quezon Avenue schon unser ganzes Leben lang kennen. Es ist seit den 1950er Jahren geöffnet und eine Institution in Quezon City, die auch heute noch floriert.

Ma starb 1961 an Kehlkopfkrebs, aber sein Vermächtnis wird in dieser Schüssel Nudelsuppe für immer weiterleben. So cool!

Schweinefleisch BBQ

Schweinefleisch BBQ ist eines der bekanntesten philippinischen Gerichte auf dieser Liste. Obwohl es oft genug auf Straßengrillern verkauft wird, um diese Bezeichnung zu verdienen, ist es mehr als nur philippinisches Straßenessen.

Schweinefleisch-BBQ ist ein beliebtes philippinisches Gericht, das man oft auf Partys, Picknicks und Firmenfeiern findet. Bei Catering-Veranstaltungen findet man normalerweise eine Schüssel mit Schweinefleischspießen.

Vor allem bei Kinderfesten wird es neben anderen Kindergerichten wie süßen philippinischen Spaghetti und roten Hot Dogs serviert.

Schweinefleisch-BBQ sind marinierte Schweinefleischstücke, die auf Spieße gesteckt und über Kohlen gegrillt werden. Sie sind würzig-süß und rauchig und oft teilweise verkohlt, so dass man diese dunklen, knusprigen Stücke bekommt, wie man sie unten sieht.

Ein kleiner Fettklumpen ist normalerweise das letzte Stück am Ende des Spießes. Viele Leute lassen es liegen, so dass man oft Teller mit gebrauchten Grillstäbchen findet, die nur noch dieses letzte Stück Fett enthalten. Ich esse es manchmal, je nachdem wie groß es ist.

Ren fragt die Leute gerne, was ihre hypothetische letzte Mahlzeit wäre: „Wenn du morgen sterben würdest, was würdest du heute Abend essen?“ Mehr als eine Person hat Schweinefleisch vom Grill erwähnt. Es ist ein beliebter kultureller Favorit, der weit über die Bezeichnung „Street Food“ hinausgeht.

Puwet ng Manok

Puwet ng manok ist Tagalog für „Hühnerarsch“, und genau das sind diese aufgespießten marinierten Hühnerhälften. Wenn du noch nie Hühnerarsch gegessen hast, ist es ein fettes Stück Hühnerfleisch mit einem weichen Knorpelstreifen, der sich durch das Fleisch zieht.

Persönlich mag ich es nicht so sehr. Ich finde es zu fett und ölig, aber viele Leute lieben es. Meine Schwester liebt es, Ren liebt es, alle anderen in ihrer Familie lieben es. Auf Partys bringen wir manchmal Tüten voller Hühnerköpfe mit, um sie als Pulutan oder Bar Chow zu essen.

Da jedes Huhn nur einen Hintern hat, ist Puwet ng manok manchmal schwer zu finden. Am besten suchen Sie in kleinen Inasal-Restaurants.

Inasal ist der Ilonggo-Begriff für „Holzkohle gegrillt“ und bezeichnet eine bestimmte Art von aufgespießtem, mariniertem Grillhähnchen. Diese Zubereitungsart stammt ursprünglich aus Bacolod, ist aber inzwischen in ganz Manila beliebt. In Inasal-Restaurants wird puwet ng manok als isol bezeichnet.

Sorbetes (Dirty Ice Cream)

Für mich sind diese Eiswagen ein ebenso ikonisches Symbol der philippinischen Kultur wie die Jeepneys. Mit ihren vielen Farben, Mustern und ausgefallenen Schriftzügen sehen sie sogar wie diese aus. Mir ist aufgefallen, dass die Räder oft gelb lackiert sind, so dass sie der Sonne in unserer philippinischen Flagge ähneln.

Sorbetes bezeichnet eine bestimmte Art von Eiscreme, die es nur auf den Philippinen gibt. Traditionell wurde es mit Karabu-Milch hergestellt, die billiger war als Kuhmilch.

Heute werden beide Milchsorten zusammen mit anderen einzigartigen Zutaten wie Kokosmilch und Maniokmehl verwendet. Beliebte Geschmacksrichtungen von Sorbetes sind Mango, Erdbeere, Schokolade, Ube, Buko und unser persönlicher Favorit, Queso oder Käse.

Sorbetes wird umgangssprachlich auch als „schmutziges Eis“ bezeichnet, wahrscheinlich in Anspielung darauf, dass es in Manila als Straßenessen verkauft wird. Aber das Eis selbst ist nicht wirklich schmutzig (zumindest hoffe ich das nicht).

Sorbetes schmilzt schneller als fabrikmäßig hergestelltes Eis, also sollte man es sofort essen. Heutzutage gibt es kommerzielle Eismarken, die zu Ehren dieses kultigen philippinischen Straßenessens eine Reihe von Sorbetes-Geschmacksrichtungen herausbringen.

Sie mögen dem echten Eis überlegen sein, aber wenn es um das Gesamterlebnis geht, geht nichts über das Essen von Sorbetes am Straßenrand.

Hier ist Ren mit unserer Waffel aus Queso-Sorbetes. Wenn du es noch nie probiert hast, wirst du feststellen, dass es wirklich wie Käse schmeckt! Du wirst sogar kleine Käsestückchen im Eis finden.

Sorbetes wird normalerweise in kleinen Zucker- oder Waffeltüten serviert, aber man kann es auch in Brötchen servieren. So haben wir es noch nie probiert, aber es klingt eigentlich ziemlich gut. Filipino ice cream sandwich yo!

Tenga ng Baboy (Walkman)

Filipinos lieben es, Dingen lustige Namen zu geben, auch Lebensmitteln, und dies ist ein Beispiel dafür. Tenga ng baboy bedeutet „Schweineohren“ und bezieht sich auf aufgespießte, marinierte Stücke von in Scheiben geschnittenen Schweineohren, aber umgangssprachlich ist es als „Walkman“ bekannt, zu Ehren des kultigen Kassettenspielers von Sony.

Ich habe gelesen, dass Tenga ng baboy als Straßenessen populär wurde, etwa zur gleichen Zeit, als Walkmans in Mode kamen, daher der Name.

Weitere lustige umgangssprachliche Namen für philippinisches Straßenessen sind „Helm“, der sich auf gegrillte Hühnerköpfe bezieht, und „adidas“, das sind gegrillte Hühnerfüße.

Schweineohren haben eine einzigartige Konsistenz, die Ren und ich lieben. Sie sind ein wenig gummiartig und zäh, aber durch den Knorpel, der das Fleisch durchzieht, knackig. Es ist wirklich gut.

Turon

Zusammen mit Banana q ist Turon das bekannteste philippinische Straßenessen aus süßen Kochbananen. Es ist auch als hausgemachter Snack beliebt und vielleicht sogar noch beliebter, da es leichter im Magen liegt und etwas einfacher zuzubereiten ist.

Ich erinnere mich, dass in unserem Haushalt, in dem wir aufwuchsen, Turon häufiger als Mittagssnack und Dessert serviert wurde als Banana Q.

Hier ist unser Turon mit der schönen karamellisierten braunen Zuckerschicht. Turon wird aus dünn geschnittenen Saba-Bananen hergestellt, die in eine Frühlingsrolle gerollt und mit braunem Zucker bestäubt werden, bevor sie frittiert werden.

Diese Version hatte keine, aber Turon wird oft auch mit einem Stück Langka oder Jackfrucht serviert. Ich mag diese Version am liebsten.

Ein genauerer Blick auf die köstliche süße Kochbanane.

Ukoy (Okoy)

Ukoy (oder okoy) sind philippinische Krabbenkrapfen. Sie bestehen aus kleinen Garnelen, meist mit intaktem Kopf und Schale, die in Teig eingelegt und frittiert werden, bis sie knusprig sind.

Die Ukoy, die wir heute gegessen haben, enthielten nur Garnelen, aber es gibt auch viele Varianten mit Gemüse wie Mungobohnensprossen und Kürbisse in Julienne-Form.

Eine der besten und bekanntesten regionalen Varianten ist Vigan Ukoy aus Ilocos Sur, die mit klebrigem Reismehl und Frühlingszwiebeln zubereitet wird.

Ukoy wird in der Regel mit einem gewürzten Essig gegessen, um die Öligkeit auszugleichen. Es ist ein köstlicher knuspriger Snack, den man auch in vielen philippinischen Restaurants findet. Ich persönlich esse es gerne mit Reis.

Abschließende Gedanken

So, haben wir nach diesem philippinischen Straßenessen etwas gelernt? Sind wir krank geworden? Sind wir gestorben? Ja, nein und natürlich nicht.

Wir haben gelernt, dass philippinisches Straßenessen nicht sauberer oder schmutziger ist als Straßenessen aus anderen südostasiatischen Ländern. War es unfair, philippinisches Straßenessen abzuschreiben? Ja. Waren unsere Bedenken unbegründet? Ich weiß es immer noch nicht.

Auf Grund der Umgebung sollte man annehmen, dass Straßenessen nicht so sauber ist wie Restaurantessen. Aber dieser Artikel über Straßenessen scheint darauf hinzuweisen, dass die Kontaminationsrate von Straßenessen mit der von Restaurants vergleichbar ist.

Ich weiß nicht, inwieweit die Zahlen für Straßenessen auf den Philippinen relevant sind, aber ich war von den Ergebnissen überrascht, wenn man bedenkt, dass die Studie in ähnlichen Umgebungen wie Ghana und Kalkutta durchgeführt wurde.

Das Fazit ist, dass wir keine Ahnung haben, was bei der Herstellung von philippinischem Straßenessen passiert. Wir hören die Geschichten und stellen unsere Vermutungen an, aber letzten Endes sind es nur Vermutungen.

Ich sage nicht, dass sie falsch sind. Aber wenn wir im Ausland keine Probleme damit haben, Straßenessen zu essen, dann sollten wir auch hier keine Probleme haben, es zu essen. Es ist im Grunde das Gleiche.

Ren und ich hatten so viel Spaß beim „Datensammeln“ für diesen Beitrag, dass wir planen, die Liste mit der Zeit zu erweitern. Wenn Sie mit dem philippinischen Straßenessen vertraut sind, dann wissen Sie, dass diese Liste keineswegs endgültig ist. Es fehlen noch philippinische Straßengerichte wie Betamax, Adidas, Helm, Day Old, Halo-Halo, Kakanin, Taho und viele, viele mehr.

DISCOVERING ROUTES

Um ehrlich zu sein, als ABS-CBN mich bat, diesen Beitrag zu schreiben, um ihre neue Sendung Discovering Routes mit Garrett Gee zu bewerben, wusste ich nicht, wer er war. Erst als ich seinen Namen gegoogelt hatte, erinnerte ich mich daran, in diesem Artikel von Business Insider über ihn gelesen zu haben.

Garrett gründete zusammen mit ein paar Studienkollegen ein Unternehmen namens Scan, das 2014 von Snapchat für 54 Millionen US-Dollar aufgekauft wurde.

So groß diese Summe auch ist, es ist nichts Neues, dass Menschen mit Technologie Millionen verdienen. Was mich an ihm beeindruckt hat, war, was er mit seinem Leben gemacht hat, nachdem er dieses Geld verdient hatte.

Anstatt den klischeehaften Weg zu gehen und eine Villa und eine Flotte von Sportwagen zu kaufen, hat er jeden Cent davon zur Seite gelegt. Er und seine Frau verkauften ihr gesamtes Hab und Gut und nutzten die 45.000 Dollar aus diesem Verkauf, um mit ihren beiden Kindern die Welt zu bereisen.

Garrett sagte, dass er einen Weg finden wollte, nachhaltig zu reisen, ohne auf die Millionen aus dem Snap-Verkauf zurückgreifen zu müssen, und es sieht so aus, als ob ihm das gelungen ist.

Ich weiß nicht, was er neben dieser neuen Show noch gemacht hat, aber der Instagram-Account seiner Familie – The Bucket List Family – hat derzeit über 760.000 Follower. Es sieht so aus, als würde es ihnen verdammt gut gehen!

Ich dachte, die Show würde von ihm und seiner Frau handeln, aber wie sich herausstellt, geht es um ihn und seine Schwester Miristi. Sie sind halb philippinisch, daher das Thema und der Name der Reiseshow – Discovering Routes. Clever!

Erfahre mehr über Garrett und Miristi Gee und die Show Discovering Routes, indem du den untenstehenden Links folgst.

Website: discoveringroutes.com
Facebook: discoveringroutes
Instagram: discoveringroutes
Twitter: discoverroutes

Disclosure

Dies ist ein gesponserter Beitrag, der in Zusammenarbeit mit ABS-CBN geschrieben wurde. Sie baten uns, einen Beitrag über philippinisches Street Food zu schreiben, um ihre neue Sendung Discovering Routes zu bewerben. Abgesehen von der ersten Webisode der Sendung, die oben zu sehen ist, wurden alle Fotos und Videos in diesem Artikel von mir aufgenommen und bearbeitet. Wie immer sind die Worte und Meinungen, die in diesem Beitrag geäußert werden, meine und nur meine.

Einige der Links in diesem Leitfaden sind Affiliate-Links, d. h. wir erhalten eine kleine Provision, wenn wir einen Verkauf tätigen, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen. Wir empfehlen nur Produkte und Dienstleistungen, die wir selbst nutzen und von denen wir überzeugt sind. Wir freuen uns sehr über deine Unterstützung, denn sie hilft uns, noch mehr dieser kostenlosen Reise- und Lebensmittelführer zu erstellen. Vielen Dank!

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