Egg Puffs werden mit gekochtem Ei und einer mild gewürzten Zwiebelfüllung hergestellt, umhüllt von einem knusprigen, flockigen Blätterteig. Diese nach indischer Art gebackenen Teigtaschen passen perfekt zu einer Tasse heißem Masala Chai!
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Der Brauch der Teezeit oder Chai-Time in einem indischen Haushalt ist in unser soziales Gefüge eingewoben. Die Chai-Time ist ein wesentlicher Bestandteil des Knüpfens von Freundschaften und dauerhaften Beziehungen.
Mir liegen meine Chai-Time-Rituale sehr am Herzen. Wir beginnen unseren Tag mit einer Tasse Masala Chai, der mit geriebenem Ingwer, Milch und Zucker aufgebrüht wird. Dieses magische Elixier hilft mir, den größten Teil des Tages zu überstehen, bis es gegen 16 Uhr Zeit für meine zweite Tasse ist.
Zu einer heißen Tasse Tee passen diese Eierpuffer nach Kerala-Art. Blätterteigpakete, gefüllt mit gekochtem Ei und einem Zwiebel-Tomaten-Masala, abgeschmeckt mit Gewürzpulvern. Perfekt, um sich an einem langen und anstrengenden Tag zu entspannen, einfach zuzubereiten, und so süchtig machend. Ich mache auch gerne diese Süßkartoffel- und Erbsen-Samosas, die zu meinem Chai passen.
Zutaten
Diese Eierfladen sind ein Markenzeichen vieler Bäckereien in Kerala (Südindien). Sie werden in der Regel mit Margarine zubereitet und sind vor allem bei Büroangestellten beliebt, die in diesen Bäckereien oft eine Teepause einlegen und eine dampfend heiße Tasse Chai zu einem Eierkuchen trinken.
Typischerweise werden die Eierkuchen mit einer Füllung aus einer würzigen Zwiebel-Tomaten-Mischung hergestellt, die mit Curryblättern gewürzt wird. Ein hartgekochtes Ei wird in Scheiben geschnitten und in die Füllung gegeben. Ich ziehe es vor, sie mit einer leichteren Version desselben Masalas zuzubereiten, und ich liebe es, der Füllung auch einige geriebene Karotten hinzuzufügen, um ihr mehr Körper zu verleihen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Um Eierpuffer zu Hause zu machen, braucht man nur wenige Zutaten – gekauften Blätterteig, Zwiebeln, geriebene Karotten, Tomatenmark, ein paar Gewürzpulver, die in der indischen Küche üblich sind, und natürlich gekochte Eier! Ich mache meine gekochten Eier im Instant Pot, und sie kochen jedes Mal perfekt.
Beginnen Sie mit der Herstellung des „Masala“ – wie die Zwiebelmischung genannt wird. Dazu erhitzen Sie Pflanzenöl in einem Topf auf dem Herd. Die in Scheiben geschnittenen roten Zwiebeln dazugeben und andünsten, bis die Zwiebeln weich, aber nicht karamellisiert sind.
Dann die geriebenen Karotten hinzugeben und einige Minuten lang anbraten. Die Gewürzpulver hinzugeben und die Mischung noch ein paar Minuten kochen.
Das Tomatenmark zugeben und gut verrühren. Mit Salz und einer Prise Zucker abschmecken. Den Herd ausschalten und die Mischung zum Abkühlen beiseite stellen.
Kochen Sie die Eier – wenn Sie einen Instant Pot verwenden, kochen Sie sie 5 Minuten lang im manuellen Modus, dann 5 Minuten lang im Modus „Natürlicher Druckablass“, und geben Sie die Eier dann für weitere 5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Mit dieser 5-5-5-Methode koche ich die Eier jedes Mal perfekt.
Den Ofen vorheizen. Für die Eierpuffer einen Streifen Blätterteig auf Pergamentpapier auf einem Backblech auslegen. Etwas von der Masala auf eine Hälfte des Blätterteigstreifens löffeln. Ein halbes Ei auf das Eimasala legen und den Blätterteigstreifen umklappen.
Mit einer Gabel die Ränder des Blätterteigs einschlagen, um sie zu verschließen. Zum Schluss die Eierkuchen bei 180 Grad 15-20 Minuten backen, bis die Eierkuchen schön goldbraun sind. Eventuell noch mit etwas Eischnee bestreichen, damit der Blätterteig schön goldbraun wird.
Eierpuffer
Shinta
Zutaten 1x2x3x
- ▢ 4 Eier
- ▢ 1 EL Pflanzenöl
- ▢ 2 Zwiebeln in dünne Scheiben geschnitten
- ▢ 1 Karotte geraspelt
- ▢ ½ TL Korianderpulver
- ▢ 1 Knoblauch Teelöffel Korianderpulver
- ▢ ½ Teelöffel Kurkumapulver
- ▢ ½ Teelöffel rotes Chilipulver
- ▢ 2 Esslöffel Tomatenmark
- ▢ ⅓ Teelöffel Zucker
- ▢ Salz zum Abschmecken
- ▢ 1 Blatt AllButterblätterteig auftauen, falls gefrorene Blätter verwendet werden
Anleitung
Die Eier kochen:
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Instant Pot Methode: Im Instant Pot die Eier im manuellen oder Druckkochmodus 5 Minuten lang kochen. Lassen Sie den Druck 5 Minuten lang auf natürliche Weise abfallen. Nach 5 Minuten den Druck schnell ablassen und die Eier herausnehmen. Legen Sie die Eier für 5 Minuten in eine Schüssel mit kaltem Wasser. Die Eier lassen sich dann leicht schälen.
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Ofenmethode: Die Eier in einem Topf auf den Herd stellen. Bedecke sie mit Wasser und bringe es zum Kochen. Wenn das Wasser kocht, kochen Sie 7 Minuten weiter, um hart gekochte Eier zu erhalten. Zum Abkühlen 5 Minuten lang in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dann die Eier schälen.
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Die Eier halbieren und für später beiseite stellen.
Das Eier-Masala zubereiten:
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Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen.
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Die Zwiebeln in dem Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich sind.
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Die geriebenen Karotten dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten.
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Die Hitze reduzieren und die Gewürzpulver hinzufügen.
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Gut verrühren, mit dem Tomatenmark, Salz und Zucker abschmecken.
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Die Hitze ausschalten und die Mischung abkühlen lassen.
Die Eierpuffer zusammensetzen:
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Die Blätterteigplatte auslegen und in Streifen schneiden (ca. 5 Zoll x 10 Zoll).
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Einen gehäuften Esslöffel Masala auf eine Hälfte des Streifens geben.
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Eine Eihälfte über das Masala legen.
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Den Streifen umklappen und mit einer Gabel die Ränder eindrücken und verschließen.
Für die Eimasse (optional):
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Ein Ei mit etwas Wasser verquirlen, um die Eimasse für den Blätterteig vorzubereiten.
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Die Blätterteigpakete vor dem Backen mit der Eimasse bestreichen.
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Die Pakete bei 180C / 350 F für 15- 20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun sind.
Ernährung
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