Eier-Biryani-Rezept – Duftender Basmati-Reis, gekocht mit aromatischen Biryani-Gewürzen, Kräutern & gekochten Eiern für ein köstliches Eier-Biryani in einem Topf. Dieser Beitrag enthält eine Anleitung für die Zubereitung in einem Schnellkochtopf, & Instant Pot. Dies ist eines der einfachsten, köstlichsten und schmackhaftesten Biryani, die man zu Hause mit nur wenigen Grundzutaten zubereiten kann. Meistens bereite ich es zu, wenn ich wenig Zeit habe, aber trotzdem ein besonderes Essen haben möchte. Dazu passen beliebige Raita-Sorten wie Zwiebel-Raita oder Minz-Raita mit ein paar Papads.
Dies ist kein Dum-Biryani, schmeckt aber großartig mit guten Aromen und kann in einem Topf, Schnellkochtopf oder einem Instant-Topf zubereitet werden. Traditionell wird ein Biryani im Dum gekocht, indem teilweise gekochter Reis über mariniertes Fleisch geschichtet wird.
Die Zubereitung eines traditionellen Biryani nimmt viel Zeit in Anspruch. Deshalb mache ich Eier-Biryani oft nach diesem Rezept.
Seit Jahren mache ich Eier-Biryani in einem traditionellen pfeifenden Schnellkochtopf. Ich hatte dieses Rezept schon früher mit einer Anleitung für die Zubereitung in einem normalen & traditionellen Topf gepostet.
Es ist mehr als ein Jahr her, dass ich für mein regelmäßiges Kochen auf den Instant Pot umgestiegen bin. Deshalb habe ich diesen Beitrag mit einem Video von Instant Pot Egg Biryani zusammen mit einer Anleitung aktualisiert.
1. Eier im Topf kochen: Die Eier unter fließendem Wasser gut abspülen. Gießen Sie Wasser in einen Topf und legen Sie die Eier vorsichtig hinein. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass die Eier bedeckt sind. Zudecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Eier Risse bekommen. Abschalten und 5 Min. ruhen lassen. Danach das Wasser abgießen und die Eier unter fließendes kaltes Wasser halten. Die Eier schälen. Mach 2 bis 3 Schlitze in die Eier und stelle sie beiseite.
Eier im Instant-Topf kochen: Gießen Sie 1 Tasse Wasser in den Stahleinsatz Ihres Instant-Topfes. Setzen Sie den Dämpfeinsatz ein und legen Sie die Eier vorsichtig auf den Einsatz. Alternativ können Sie die Eier auch in eine Stahlschüssel geben und diese abdecken. Drücken Sie die PRESSURE COOK-Taste und stellen Sie den Timer auf 5 Minuten ein.
Sobald der Instant Pot fertig ist, lassen Sie den Druck 5 Minuten lang natürlich ab. Lassen Sie den Rest des Drucks manuell ab, indem Sie den Wert für die Dampfabgabe von Versiegeln auf Entlüften stellen.
Die Eier vorsichtig herausnehmen und unter fließendes kaltes Wasser halten. Schälen Sie die Eier. 2 bis 3 Schlitze in die Eier machen und beiseite stellen.
Ei-Biryani zubereiten
2. Einen Topf oder Schnellkochtopf mit Öl erhitzen. Ganze Gewürze – Zimt, Sternanis, Shahi Jeera (oder Kreuzkümmel), Nelken, Lorbeerblatt und Kardamom – hinzufügen. Manchmal brate ich zuerst die Paprika ein paar Minuten in Öl an und stelle sie dann beiseite. Ich verwende sie gegen Ende zum Garnieren.
3. Wenn sie zu brutzeln beginnen, Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen. Dann braten, bis sie leicht golden sind.
4. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und braten, bis der rohe Geruch verschwindet.
5. Tomaten, Kurkuma, rotes Chilipulver, Salz, Joghurt, Koriander und Minzblätter hinzufügen. Mischen und kochen, bis die Tomaten breiig werden.
6. Die Eier und das Biryani-Masala-Pulver hinzufügen. Wenn Sie Kartoffeln verwenden möchten, können Sie dies in diesem Stadium tun. Gut mischen und kochen, bis die Mischung eindickt und beginnt, sich von den Pfannenrändern zu lösen.
Wie macht man Eier-Biryani
7. Wasser aufgießen und bei Bedarf Salz anpassen. Das Wasser zum Kochen bringen.
8. Den Reis hinzufügen. Ich habe hier auch etwas gebratene Paprika hinzugefügt.
9. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, schließen Sie den Deckel und kochen Sie den Reis 1 Minute lang auf mittlerer Flamme. Zum Abkühlen beiseite stellen.
10. Fluff up biryani when you open the lid.
Serve egg biryani with onion raita or a mint raita.
Here are some tips that may be useful if you are an new cook.
Tips
Basmati rice: Um das beste Eier-Biryani zu machen, verwende ich immer alten Basmatireis. Andere Reissorten können klebrig oder breiig werden. Weichen Sie den Reis mindestens 30 Minuten lang ein, um die überschüssige Stärke loszuwerden. Das Einweichen hilft den Körnern auch, Wasser zu absorbieren und zu einer fluffigen Textur zu kochen.
Ganzheitliche Gewürze wie Kreuzkümmel, Lorbeerblatt, Kardamom, Nelken und Zimt verleihen dem Eier-Biryani viele Aromen. Man kann sie aber auch weglassen, wenn man ein gutes Garam Masala oder Biryani Masala verwendet.
Ghee oder Öl: Die Verwendung von Ghee zum Braten der Zwiebeln verbessert den Geschmack des Biryani. Wenn Sie es nicht haben, können Sie auch Öl verwenden. Ich verwende dieses hausgemachte Ghee.
Kräuter: Minze und Korianderblätter sind die 2 frischen Kräuter, die für die Zubereitung eines Biryani verwendet werden.
Gekochte Eier werden im gekochten Biryani nicht hart oder matschig, da sie in Wasser gekocht werden. Sie nehmen die Aromen der verwendeten Gewürze und Kräuter auf.
Weitere Biryani-Rezepte auf dem Blog,
Hyderabadi style anda dum biryani
Eierbraten biryani
Huhn biryani
Ei-Biryani
Pin Recipe Print Recipe
Für beste Ergebnisse folgen Sie den Schritt-für-SchrittSchritt-für-Schritt-Fotos über der Rezeptkarte
Zutaten (1 Tasse = 240ml )
- ▢ 3 Esslöffel Ghee oder Öl
- ▢ 2 Tassen Basmati-Reis oder ein beliebiger alter Reis
- ▢ 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- ▢ 1 Tasse Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten (1 große)
- ▢ 1 bis 2 grüne Chilis geschlitzt oder gehackt
- ▢ 4 bis 5 gekochte Eier (ein paar Spalten machen)
- ▢ 1 mittelgroße Tomate fein gehackt
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkuma oder Haldi
- ▢ 1 Teelöffel rotes Chilipulver
- ▢ 1 Esslöffel Garam Masala oder Biryani masala
- ▢ ¼ Tasse Minze und Korianderblätter fein gehackt
- ▢ 1 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
- ▢ 6 Esslöffel Joghurt oder Quark (¼ Tasse plus 2 Esslöffel)
- ▢ 3½ Tassen Wasser für Schnellkochtopf (2½ Tassen für Instant-Topf, 3¾ bis 4 Tassen für den normalen Topf)
Ganzes Gewürz (weglassen, wenn Sie es nicht haben)
- ▢ 1 Sternanis oder Chakri Phool
- ▢ 1 Lorbeerblatt oder tej patta
- ▢ ½ Teelöffel Kreuzkümmel (jeera oder shahijeera)
- ▢ 4 grüne Kardamomen oder elaichi
- ▢ 4 Nelken laung
- ▢ 1 Zoll Zimt dalchini
- ▢ 1 Strang Muskatblüte (wahlweise)
Anleitung
Zubereitung
- ▢
Reis für mindestens 20 bis 30 Minuten einweichen. Wasser abgießen und den Reis in einem Sieb beiseite stellen.
- ▢
Eier kochen, die Schalen entfernen und abspülen. Mit einem Messer oder einer Gabel ein paar Schnitte machen. Beiseite stellen.
Ei-Biryani zubereiten (Herdplatte)
- ▢
Einen Schnellkochtopf oder einen Topf mit Öl erhitzen.
- ▢
Sternanis, Lorbeerblatt, Shahi Jeera, Kardamom, Nelken, Zimt und Muskatblüte hinzugeben. Brutzeln lassen.
- ▢
Nachdem die Zwiebeln hinzugeben und braten, bis sie golden oder hellbraun sind.
- ▢
Ingwer-Knoblauch-Paste hinzugeben. Braten, bis der rohe Geruch verschwindet.
- ▢
Tomaten, Minze, rotes Chilipulver, Kurkuma, Salz und Joghurt hinzugeben. Kochen, bis die Tomaten breiig werden.
- ▢
Eier, Kartoffeln (falls verwendet) und Biryani-Masala-Pulver hinzugeben. Braten, bis die Mischung eindickt.
- ▢
Wasser dazugeben und nach Bedarf salzen. Abschmecken, um den Salz- und Gewürzgehalt zu überprüfen.
- ▢
Aufkochen lassen &Abgetropften Reis hinzugeben.
- ▢
Wenn der Reis im Topf gekocht wird, die Flamme ganz herunterdrehen, abdecken und kochen, bis der Reis gar ist. Wenn der Reis nicht gar zu sein scheint, einige Esslöffel heißes Wasser nachgießen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf verwenden, schließen Sie den Deckel und kochen Sie den Reis 1 Minute lang. Beiseite stellen, nicht auf der heißen Herdplatte stehen lassen.
- ▢
Das Eier-Biryani auflockern und mit Raita servieren.
Instant pot egg biryani
- ▢
Die SAUTE-Taste am Instant Pot drücken. Ghee in den inneren Topf des IP gießen.
- ▢
Wenn das Ghee schmilzt, die Zwiebeln hinzufügen. Verteile sie im Öl & sautiere sie gelegentlich, bis sie tiefgolden sind.
- ▢
Entferne die Hälfte der Zwiebeln und lege sie zum Garnieren beiseite.
- ▢
Gebe die ganzen Gewürze in den Topf und rühre um.
- ▢
Nächste füge Ingwer, Knoblauch & Chili hinzu. 30 bis 60 Sekunden anbraten.
- ▢
Dann die Tomaten hinzufügen und mit Salz bestreuen. Sautieren, bis die Tomaten breiig werden.
- ▢
Die Gewürzpulver – Chilipulver, Kurkuma und Biryani Masala – einrühren.
- ▢
Dann den Joghurt hinzufügen und den Topf ablöschen, indem man den Boden mit einem Spatel schrubbt. Dadurch werden festsitzende Essensreste gelöst und ein Anbrennen vermieden.
- ▢
Drücken Sie die Taste CANCEL, wenn die Mischung nach etwa einer Minute dickflüssig wird.
- ▢
Dann schneiden Sie die Eier ein und rühren sie mit dem würzigen Masala um.
- ▢
Den Reis gleichmäßig in den Topf schichten.
- ▢
2 Tassen Wasser um die Ränder herum und eine halbe Tasse oben drauf gießen.
- ▢
Sicherstellen, dass der Reis unter dem Wasser steht. (Sehen Sie sich das Video unten an.)
- ▢
Fügen Sie einige Minzblätter und in 1 EL Milch eingeweichten Safran hinzu (optional). Schmecke das Wasser ab und füge bei Bedarf mehr Salz hinzu.
- ▢
Sichere den Instant-Topf mit dem Deckel & positioniere den Dampfablassgriff zum Verschließen.
- ▢
Drücken Sie die Taste PRESSURE COOK (Hochdruck) & stellen Sie den Timer auf 5 Min. ein.
- ▢
Wenn der Instant Pot piept, warten Sie 6 bis 7 Min. Dann den Rest des Drucks manuell ablassen.
- ▢
Das Eier-Biryani nicht zu sehr umrühren. Servieren Sie es vorsichtig mit einem Spatel.
Zubereitung von Raita
- ▢
Verquirlen Sie 1 Tasse Joghurt mit Salz. 1 geschnittene Zwiebel, grüne Chili & 2 Esslöffel Korianderblätter hinzufügen. Gut mischen und servieren.
Anmerkungen
Bitte passen Sie die Wassermenge an Ihren Reis an. Verwenden Sie die gleiche Menge Wasser, die Sie für das Kochen von normalem Reis verwenden würden.
Alternative Mengenangaben in der Rezeptkarte sind nur für 1x, Originalrezept.
Für beste Ergebnisse folgen Sie meinen detaillierten Schritt-für-Schritt-Fotoanleitungen und Tipps oberhalb der Rezeptkarte.
Video
ERNÄHRUNGSINFO (nur Schätzung)
© Swasthi’s Recipes
FÜR MEHR REZEPTE
