Eingelegte Rüben lassen sich leicht im Kühlschrank zubereiten und erfordern keine Konserven oder spezielle Ausrüstung. Einfach die Rüben rösten, in Scheiben schneiden und in eine Essig-, Salz- und Zuckersole einlegen. So gelingen die einfachsten eingelegten Rüben aus dem Kühlschrank.
Ich habe in letzter Zeit mit dem Einlegen, Fermentieren und Einmachen experimentiert. Die Vielfalt und die Geschmacksrichtungen, die man kreieren kann, sind endlos. Außerdem ist es einfach, nimmt wenig Zeit in Anspruch und kann in kleinen Mengen hergestellt werden, wenn man nicht einmachen will.
Einfache eingelegte Rüben aus dem Kühlschrank
Eingelegte Rüben aus dem Kühlschrank sind ein perfektes Beispiel dafür. Nachdem Sie die Rüben gekocht haben, fügen Sie einfach etwas Essig, Wasser, Zucker und Gewürze hinzu und lassen sie dann im Kühlschrank ziehen. Nach ein paar Tagen bis zu einer Woche haben Sie köstliche hausgemachte eingelegte Rüben.
Es gibt nur ein paar Grundlagen, die Sie kennen müssen, sowie Möglichkeiten, sie abzuändern und Ihre eigenen zu machen. Das und noch viel mehr erfährst du in diesem Leitfaden für eingelegte Rüben, der dich zum Einlegeprofi macht.
Was du brauchst
Neben gerösteten oder gekochten Rüben brauchst du eine einfache Beizlake, die aus folgenden Zutaten besteht:
- Wasser
- Apfelessig oder weißer Essig
- Granulatzucker
- Koschersalz
- Bayernblätter
- schwarze Pfefferkörner
Die Rüben in der Lake können in Einmachgläsern oder anderen verschließbaren Glasbehältern aufbewahrt werden. Da sie im Kühlschrank eingelegt werden, sind sie schnell und einfach zuzubereiten, und Sie brauchen keine Konservierungsgeräte.
Tipps für eingelegte Rüben im Kühlschrank
- Sie können jede Art von Rüben verwenden, bei der die Blätter entfernt wurden, z. B. rote oder gelbe Rüben
- Schrubben Sie die Rüben und spülen Sie sie unter Wasser ab, bevor Sie sie rösten oder kochen
- Kochen Sie die Rüben vor: Das sorgt für eine ideale Konsistenz und einen guten Geschmack. Rohe Rüben funktionieren zwar auch, sind aber sehr knackig und schwer zu kauen.
- Wenn Sie die Rüben während des Bratens in Folie einwickeln, werden sie gedämpft und trocknen nicht aus oder brennen nicht an
- Verwenden Sie je nach gewünschter Süße mehr oder weniger Zucker
- Verändern Sie den Geschmack durch Zugabe von Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, schwarzen Pfefferkörnern, Zimtstange, Sternanis, Kardamom oder Fenchelsamen
- Die Rüben in dünne Scheiben schneiden, um eine größere Oberfläche und einen besseren eingelegten Geschmack zu erhalten
- Länger im Kühlschrank aufbewahren (etwa eine Woche), damit sich die Aromen besser entfalten können
Herstellung von im Kühlschrank eingelegten Rüben
- Rösten Sie die Rüben 35 Minuten lang in Folie eingewickelt im Ofen bei 400° F. Aus dem Ofen nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- Die Haut abschrubben und die Rüben in dünne Scheiben schneiden. In kleine Einmachgläser füllen und beiseite stellen.
- In einem Topf Essig, Wasser, Zucker, Salz, Lorbeerblatt und die gewünschten Gewürze und/oder Kräuter vermischen.
- Zum Kochen bringen und über die Rüben gießen, bis sie bedeckt sind.
- Die Deckel fest verschließen und bei Raumtemperatur leicht abkühlen lassen.
- Die Gläser 4 bis 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann servieren.
Antworten auf häufige Fragen
Nachfolgend finden Sie Antworten auf häufige Fragen zum Einlegen von Rüben im Kühlschrank. So wird das Einlegen einfach, schmackhaft und jedes Mal perfekt.
Müssen die Rüben vorgekocht werden?
Für den besten Geschmack und die beste Konsistenz wird das Rösten oder Kochen empfohlen. Ich bevorzuge das Rösten für einen reicheren Geschmack. Rohe Rüben sind knackig und saugen beim Einlegen weniger von der Essigmischung auf.
Wie man Rüben röstet
- Rote Rüben schrubben und unter Wasser waschen (ohne Stiele).
- Eine Rübe auf ein Stück Folie legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Dicht einpacken und bei 400° F eingewickelt 35-40 Minuten backen, bis sie weich sind.
- Etwas abkühlen lassen, bevor man die Folie entfernt und die Rüben in Scheiben schneidet.
Wie man Rüben kocht
- Rüben schrubben und sauber waschen (ohne Stiele) unter Wasser.
- In einen großen Topf mit Wasser geben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen oder bis sie weich sind.
- Abgießen, leicht abkühlen lassen und nach Belieben verwenden.
Welchen Essig verwenden?
Zum Einlegen von Rüben eignet sich am besten normaler weißer Essig oder Apfelessig. Apfelessig sorgt für eine natürliche Süße und zusätzlichen Geschmack.
Sind eingelegte Rüben gesund?
Absolut. Sie haben wenig Kalorien und sind eine gute Quelle für Vitamine, komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe. Sie enthalten sogar ein wenig veganes, pflanzliches Eiweiß.
Braucht man beim Einlegen von Rüben Zucker?
Zucker in der Salzlake hilft, die Bitterkeit der Rüben und die Schärfe des Essigs auszugleichen. In meinem Rezept wird weniger Zucker verwendet, als die meisten empfehlen, und es funktioniert gut. Sie können mehr reduzieren oder weglassen, um eine noch gesündere Variante zu erhalten, aber der Geschmack wird ganz anders sein.
Müssen Sie eingelegte Rüben einmachen?
Nicht bei eingelegten Rüben aus dem Kühlschrank, deshalb sind sie so einfach. Der Essig, das Salz und der Zucker dienen als Konservierungsmittel und als Geschmacksverstärker. Sie müssen trotzdem im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Haltbarkeit zu verlängern.
So serviert man eingelegte Rüben
Eingelegte Rüben eignen sich wunderbar als leichter und gesunder Snack. Man kann sie auch als Beilage zum Abendessen oder als einzigartige Salatbeilage servieren. Versuchen Sie einmal, geröstete Rüben durch diese eingelegten Rüben in meinem Salat aus schwarzem Reis, gerösteten Rüben und Grünkohl zu ersetzen.
Wie lange sind sie haltbar?
Eingelegte Rüben halten sich aufgrund der natürlichen Konservierungsstoffe in der Beizlake leicht verschlossen im Kühlschrank für 2-3 Monate.
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Easy Refrigerator Pickled Beets
Autor: Matt Ivan
Wussten Sie schon? Bei allen meinen Rezepten können die Portionen und Zutatenmengen angepasst werden. Klicken Sie auf die grüne Zahl oben, um sie zu ändern.
Zutaten
- ▢ 6-8 mittelgroße Rüben
- ▢ 1 ½ Tassen Wasser
- ▢ 1 ½ Tassen Apfelessig, oder weißer Essig
- ▢ ¼ Tasse Kristallzucker
- ▢ 2-3 Lorbeerblätter, trocken
- ▢ 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- ▢ ½ Esslöffel koscheres Salz
Anleitung
-
Ofen auf 400° F vorheizen. Blätter und Stiele von den Rüben abschneiden und wegwerfen oder anderweitig verwenden.
-
Schrubben und unter Wasser sauber waschen. Eine Rübe auf ein Folienquadrat legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, dann fest in Folie einwickeln. Den Vorgang für die restlichen Rüben wiederholen.
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Die Rüben auf ein Backblech legen. 35-40 Minuten backen, bis sie weich sind. Etwas abkühlen lassen, bevor die Folie entfernt wird.
-
Die Haut abschrubben oder abziehen und wegwerfen. Die Rüben in dünne Scheiben schneiden und gestapelt in kleine Einmachgläser geben und beiseite stellen.
-
In einem Kochtopf bei mittlerer Hitze Wasser, Essig, Zucker, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz sowie weitere Gewürze oder Kräuter nach Wunsch vermischen. Zum Kochen bringen und über die Rüben gießen, bis sie untergetaucht sind.
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Die Deckel fest verschließen und bei Zimmertemperatur leicht abkühlen lassen. Die Gläser 4 bis 7 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann servieren.
Hinweise
- Sie können jede Art von Rüben verwenden, bei der die Blätter entfernt wurden, z. B. rote oder gelbe Rüben
- Das Vorkochen der Rüben sorgt für eine ideale Konsistenz und einen guten Geschmack. Rohe Rüben funktionieren zwar auch, sind dann aber sehr knackig und schwer zu kauen.
- Wenn Sie die Rüben während des Bratens in Folie einwickeln, werden sie gedämpft und trocknen nicht aus oder brennen nicht an
- Verwenden Sie je nach gewünschter Süße mehr oder weniger Zucker
- Verändern Sie den Geschmack durch Hinzufügen von Kräutern wie Rosmarin oder Thymian, schwarzen Pfefferkörnern, Zimtstange, Sternanis, Kardamom oder Fenchelsamen
- Rote Bete in dünne Scheiben schneiden, um die Oberfläche zu vergrößern und den Geschmack zu verbessern
- Länger im Kühlschrank aufbewahren (etwa eine Woche), damit sich die Aromen mehr entfalten
