Alltäglich stehen wir vor der Frage „Was gibt es zum Abendessen?“ In dieser Zeit des Jahres, besonders wenn wir mit den Vorbereitungen für die Feiertage beschäftigt sind, brauchen wir etwas Schnelles, Einfaches und Leckeres. Ein einfaches Rezept für gebratenen Fisch ist die perfekte Antwort. Jeder Koch braucht ein einfaches Fischrezept in seinem Repertoire.
In diesem Rezept ist der Fisch fast nackt, nur mit Butter, Knoblauch und Petersilie geschmückt. Die Idee ist, den Geschmack von frischem Fisch zu betonen, nicht zu überdecken. Wählen Sie den frischesten Fisch, den Sie finden können. Er sollte nach Meer riechen, aber ganz und gar nicht „fischig“ sein.
Ich kreiere eine einfache Sauce mit GRASSGEFÜTTER BUTTER. Obwohl sie in der Vergangenheit verteufelt wurde, ist echte grasgefütterte Butter eines der gesündesten Fette der Welt. Butter von grasgefütterten Kühen ist eine gute Quelle für herzgesunde Nährstoffe. Sie enthält die Fettsäure CLA (konjugierte Linolsäure). Studien zeigen, dass CLA Körperfett, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs reduziert, Immun- und Entzündungsreaktionen moduliert und die Knochenmasse verbessert. (2, 3). Lesen Sie meinen vollständigen Blogbeitrag darüber hier. Sie können die Soße auch mit nativem Olivenöl extra zubereiten, aber sie hat dann nicht die Cremigkeit von Butter.
Jedes Weißfischfilet eignet sich für diese Soße: Kabeljau, Heilbutt, Schwarzfisch, Flunder. Wenn Sie dünnere Filets verwenden, wie z.B. Flunder, werden sie etwas schneller gar.
Die Filets sind empfindlich, wenn Sie sie bewegen, werden sie zerbrechen. Hantieren Sie nicht zu viel mit ihnen und wenden Sie sie nur einmal, solange sie noch fest sind.
Genießen Sie dieses einfache Gericht jederzeit, wenn Sie ein schnelles Abendessen wünschen. Servieren Sie es mit Gemüse als Beilage.
Zutaten
- 8-12 Unzen hautlose weiße Fischfilets
- Keltisches Meersalz und Pfeffer
- 3 Esslöffel grasgefütterte ungesalzene Butter
- 4 Knoblauchzehen, gehackt
- 4 Esslöffel grob gehackte glatte Petersilie
- 2 Esslöffel Zitronensaft
Anleitung
- Die Fischfilets abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Butter in einer breiten Sauteuse bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Butter zu schäumen beginnt, den Fisch in die Pfanne geben.
- Knoblauch hinzufügen. 1 Minute sautieren, ohne den Fisch zu stören.
- Die Pfanne zu sich hin kippen und mit einem Löffel die Knoblauchbutter über den Fisch schöpfen. Den Fisch 2-3 Minuten lang anbraten.
- Mit einem Pfannenwender den Fisch vorsichtig umdrehen. Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und 2 Minuten kochen lassen.
- Die Pfanne wieder abdecken und den Fisch weiterhin mit der Butter begießen, bis er gerade durchgebraten ist, also noch ein oder zwei Minuten.
- 3 Esslöffel Petersilie hinzufügen und die Hitze ausschalten.
- Den Fisch auf eine Servierplatte oder einzelne Teller geben. Die Pfanne schwenken und die Buttersauce gleichmäßig über die Filets geben.
- Mit dem restlichen Esslöffel Petersilie und Zitronensaft beträufeln.
- Kategorie: Hauptspeise, Fisch
- Küche: Paleo, Gesund, Glutenfrei
