Einfaches hausgemachtes Paleo Beef Jerky

Dieses einfache Paleo Beef Jerky Rezept ist köstlich, gesund und Whole30 konform. Sie werden nie wieder gekauftes Beef Jerky essen!

Für diejenigen unter Ihnen, die mich kennen, wissen Sie wahrscheinlich auch, dass mein Mann Brandan seine „Fleischprojekte“ liebt.

Dieses Rezept für hausgemachtes Beef Jerky ist ein immer wiederkehrendes Fleischprojekt in unserem Haus, über das ich mich nie beschweren werde!

Neben Beef Jerky verbringen wir auch viel Zeit mit dem Räuchern von Schweinebauch und dem Pökeln von Speck.

Das beste Stück Fleisch für Beef Jerky

Wir haben dieses einfache Beef Jerky Rezept im Laufe der Jahre aus verschiedenen Fleischstücken zubereitet, aber London Broil kommt am besten heraus.

Es kommt nur darauf an, wie man es schneidet, aber wenn man es richtig macht, ist es dick genug, um dem Austrocknen standzuhalten, aber nicht so dick, dass man das Gefühl hat, auf der Unterseite eines Schuhs zu kauen, wenn man es isst.

Wie man Fleisch für Beef Jerky schneidet

So, das Schneiden. So geht’s:

1. Drücke mit einer Hand auf das Fleischstück. Übe Druck aus; es reicht nicht aus, es nur zu halten. Das ist wichtig für die Wissenschaft des Beef Jerky!

2. Schneiden Sie das London Broil mit einem sehr scharfen Messer in so dünne Streifen, wie es Ihnen möglich ist. Wir verwenden dieses 6″ Shun-Kochmesser. (Ja, das Messer ist teuer. Ja, es ist es wert. Wir haben es gekauft, als wir vor 9 Jahren geheiratet haben, und es ist immer noch das beste Messer, das wir haben.)

3. Drücken Sie Ihr Fleisch. Wenn du es in die Hand nimmst, gibt es dann Einkerbungen, wenn du darauf drückst? Wenn nicht, drück fester.

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Jetzt haben wir unsere Fleischstreifen, aber wir müssen unsere Marinade machen.

Wie man (zuckerfrei!) Paleo Beef Jerky Marinade

In einem großen Messbecher (das ist eine 4-Tassen Pyrex auf dem Foto) oder einer Rührschüssel alle Zutaten außer dem Fleisch verquirlen.

(Kann man Fleisch verquirlen? Seltsam. Ich weiß nicht einmal, ob das geht.)

Wir halten die Marinade paleo, indem wir Ananassaft als Süßungsmittel und Kokosnuss-Aminos anstelle von Sojasauce verwenden. Winning!

Wir wollen unser Fleisch marinieren, aber wenn wir es in einer flachen Schicht legen, kommt die Marinade nicht zwischen die Scheiben oder in die Ritzen und Spalten. Also müssen wir unser Beef Jerky-Fleisch entsprechend anordnen, um die Oberfläche zu maximieren. (Ich habe dir gesagt, dass dies Wissenschaft ist!)

Wie mariniert man Beef Jerky

Beginne damit, deine Jerky-Scheiben in einer flachen Pfanne oder Schale anzuordnen. Drehen Sie sie so gut es geht und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf die Seite – so wird die Marinade maximal auf die Oberfläche einwirken können!

Wenn Sie fertig sind, sollte es ungefähr so aussehen:

Verquirlen Sie die Marinade noch einmal, um sicherzustellen, dass alles gut eingearbeitet ist, und gießen Sie dann die gesamte Mischung über das Fleisch in die Pfanne oder Schale.

Wie lange mariniert man hausgemachtes Dörrfleisch

Sie wollen es lange genug marinieren, damit das Fleisch die Aromen der Marinade aufnimmt.

Wir empfehlen etwa 48 Stunden, aber Sie können so wenig wie 24 Stunden und so lange wie 72 Stunden machen und immer noch großartige und geschmackvolle Ergebnisse erhalten.

Wie dehydriert man Beef Jerky

Wir verwenden den Excalibur 5 Tray Dehydrator. Er ist zweifellos der beste Dehydrator überhaupt. Wir haben im Laufe der Jahre einige verschiedene ausprobiert, aber der von Excalibur ist der Hammer. (Wenn Sie noch keinen haben, ist das auch nicht schlimm! Scrollen Sie nach unten – ich zeige Ihnen, wie Sie es auch in einem normalen Ofen machen können.)

Wenn Sie viel dehydrieren oder damit anfangen wollen, empfehle ich Ihnen dringend, sich so ein Gerät anzuschaffen. Nachdem wir ihn gekauft hatten, haben wir angefangen, viel mehr Dinge im Dehydrator zuzubereiten.

Sie können ihn für dieses einfache Rezept für Beef Jerky verwenden, aber auch für die Dehydrierung von verschiedenen Früchten und Gemüsesorten für gesunde Snacks für unterwegs!

Um Ihr Beef Jerky zu dehydrieren, legen Sie es in einer einzigen Schicht auf den Tabletts aus.

Wie lange dauert es, Beef Jerky im Dehydrator zuzubereiten?

Setzen Sie die Tabletts in den Dehydrator ein und stellen Sie die Einstellung für Jerky auf 150°F. Wir garen unser Dörrfleisch etwa 8 Stunden lang, aber auch hier ist mehr Wissenschaft im Spiel – man muss auf die Konsistenz des Fleisches achten, da die Dehydrierung von der Umgebungstemperatur und der Luftfeuchtigkeit abhängt.

Ich würde empfehlen, die Konsistenz regelmäßig nach 5-6 Stunden zu überprüfen und aufzuhören, wenn sie die richtige Konsistenz und den gewünschten Feuchtigkeitsgrad erreicht hat.

Kann man Dörrfleisch auch im Ofen zubereiten?

Ja! Befolgen Sie alle oben genannten Schritte. Wenn Sie es dann in den Ofen geben, stellen Sie es auf ein ofenfestes Backgitter wie dieses mit einem Backblech darunter, um eventuelle Tropfen aufzufangen.

Stellen Sie Ihren Ofen auf die niedrigste Stufe. Das ist wahrscheinlich die „Warmhalte“-Einstellung – unsere „Warmhalte“-Einstellung ist 170°F. Sie können auch 200°F einstellen und es ist immer noch in Ordnung – die Garzeit ist dann nur etwas kürzer.

Kann man Dörrfleisch zu lange trocknen?

Absolut. Wenn du dein Beef Jerky zu lange trocknest, wird das Fleisch am Ende sehr zäh zu kauen sein. Es soll ein wenig zart bleiben, aber so trocken werden, dass es ohne Probleme bei Zimmertemperatur gelagert werden kann.

Wie lange hält sich selbstgemachtes Beef Jerky?

Bei uns zu Hause nicht sehr lange!

Dieses Paleo Beef Jerky kann man bei Zimmertemperatur in einem verschlossenen Behälter etwa eine Woche lang aufbewahren. Wir falten gerne ein Papiertuch zusammen und legen es mit dem Jerky hinein, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen.

Sie können es auch bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahren.

Rezeptanmerkungen:

Dieses Paleo Beef Jerky Rezept enthält keinen zusätzlichen Zucker und kein Soja. Es ist die Antwort auf deine Whole30-Snacks!

Dafür brauchst du keinen Dehydrator, aber er macht es einfacher. Sie können es auch im Ofen zubereiten.

London Broil ist das beste Dörrfleisch.

Sie können es zwischen 24 und 96 Stunden marinieren.

Abhängig von der Temperatur und der Luftfeuchtigkeit in Ihrem Haus können die Trocknungszeiten variieren. Achten Sie darauf, Ihr Beef Jerky während der Trocknung regelmäßig zu überprüfen.

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