Eine super einfache Möglichkeit, mehr Eiweiß in Ihre (kohlenhydratreichen) Backwaren zu bringen, besteht darin, einen Teil des Mehls durch Eiweißpulver zu ersetzen.
Eiweißpulver ist isoliertes Eiweiß in Pulverform, das aus einer Milchquelle, wie Molkenprotein, oder einer pflanzlichen Quelle, wie Erbsenprotein, stammen kann – Sie können sogar Hanfprotein verwenden! Um den Proteingehalt eines Rezepts zu erhöhen, füge ich am liebsten Proteinpulver hinzu.
Wenn Sie Mehl durch Proteinpulver ersetzen, beginnen Sie damit, 1/3 Tasse Proteinpulver pro 1 Tasse Mehl im Rezept zu ersetzen. Bei einigen Rezepten, wie diesen Erdnussbutter-Protein-Keksen, können Sie tatsächlich das gesamte Mehl ersetzen und es wird immer noch funktionieren, aber andere erfordern ein wenig zusätzliches Mehl irgendeiner Art, wie Haferflocken in diesem Protein-Pfannkuchen-Rezept.
Ich versuche, sowohl ein Proteinpulver mit Vanillegeschmack als auch ein Proteinpulver mit Schokoladengeschmack für genau diesen Zweck immer zur Hand zu haben. Okaaaay, und für meine leckeren Eiweißshakes (die ich normalerweise jeden Morgen trinke).
Eiweißpulver sind sehr unterschiedlich, also musst du eines finden, das zu dem passt, wonach du suchst – ob du eines nach Geschmack, Eiweißqualität, Preis, vegetarisch, sauber usw. auswählen willst.
Eiweißpulver kann Mehl in allen möglichen Backwaren und anderen Rezepten ersetzen, wie zum Beispiel:
- Pfannkuchen (wie diese!)
- Kekse (wie diese!)
- Waffeln
- Proteinriegel (wie diese!)
- Brote
- Muffins
- Lattes (ja, Lattes!!)
- Und mehr!
Und versuchen Sie, nicht nur das Proteinpulver als gesunden Mehlersatz zu verwenden. Versuchen Sie stattdessen, Allzweckmehl durch gesündere, unraffinierte Mehle wie Weizenvollkornmehl, Buchweizenmehl, Vollkorngebäckmehl oder Kokosmehl zu ersetzen. Diese enthalten viel mehr Eiweiß und andere Nährstoffe als Ihr typisches Allzweckmehl.
Proteinpulver als Mehlersatz
Hier sind einige Beispiele für Rezepte, in denen ich Proteinpulver als gesunde, proteinreiche Alternative zu Mehl verwendet habe:
- Gesunder Kürbisgewürz-Latte
- Erdnussbutter-Protein-Kekse
- Pfannkuchen mit hohem Eiweißgehalt aus Zitronen und Blaubeeren
- Erdnussbutter &Schoko-Protein-Riegel
Siehst du? Ich sagte doch, dass ich mein Proteinpulver liebe (und das sollten Sie auch!)
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