Brinjals gekocht in einem würzigen Masala – Tamilnadu Stil. Spicy Ennai Kathirikkai Masala Recipe – Gefüllte Brinjals Masala.
Dies ist eine meiner liebsten Arten, Brinjal zum Mittagessen zu essen. Ich liebe gefüllte Brinjals. Ich habe bereits das Rezept für gefüllte Brinjals nach Andhra-Art geteilt, das ein weiteres schnelles und einfaches Rezept ist. Dies ist ein gefülltes Brinjal-Masala nach Tamilnadu-Art.
Für die Füllung Masala-Paste
Nimm eine Pfanne und gib das Erdnussöl hinein. Sesamsamen, Erdnüsse und Chana dal hinzugeben. Auf kleiner Flamme anbraten, bis das Chana dal eine leicht goldene Farbe hat. Die Kokosnuss, die Zwiebel und die Tamarinde hinzugeben. Die getrockneten roten Chilischoten hinzugeben. Eine Minute lang anbraten. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
Ich habe zwei Sorten von roten Chilis hinzugefügt. Byadagi und normale Guntur-Chilis. Byadagi-Chilis geben dem Curry eine leuchtend rote Farbe und die Guntur-Chilis machen es würzig.
Wenn die Mischung abgekühlt ist, in einem kleinen Mixgefäß zu einer glatten Paste mahlen. Während des Mahlens sehr wenig Wasser (ein paar Esslöffel) und das Salz hinzufügen. Wir brauchen eine dicke Paste.
Entferne 3/4 des Stiels von der Brinjal. Schneide die Brinjal wie auf dem Bild gezeigt kreuzweise ein. Schneide nur 3/4 des Stiels kreuzförmig ein, damit der Brinjal seine Form beibehält. Füllen Sie die Brinjal innen mit der gemahlenen Paste. Beiseite stellen.
Für die Ennai Kathirikkai – Gefüllte Brinjal
Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllte Brinjal hineingeben. Eine Tasse Wasser zu der restlichen gemahlenen Masalapaste geben, um die Paste zu verdünnen. Die restliche Paste in die Pfanne geben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und auf kleiner Flamme 20 Minuten kochen lassen.
Nachdem das Masala durch das Kochen eingedickt ist, werden Öltropfen an der Oberfläche schwimmen. Das ist ein Anzeichen dafür, dass das Masala gut gekocht ist. Die Curryblätter und die gehackten Korianderblätter hinzugeben. Einmal umrühren und vom Herd nehmen.
Heiß mit dampfend heißem Reis und Ghee servieren.
Beschreibung
Brinjals gekocht in einem würzigen Masala – Tamilnadu Stil. Gewürztes Ennai Kathirikkai Masala Rezept – Gefüllte Brinjals Masala. Mit Schritt für Schritt Bildern.
Zutaten
Maßstab1x2x3x
Für die Füllung Masala Paste
- 1 Teelöffel Erdnussöl
- 1 Esslöffel Chana Dal
- 1 Esslöffel Erdnuss
- 1 Esslöffel weiße Sesamsamen
- 2 Esslöffel frische Kokosnuss
- 3 getrocknete rote Chilischoten (Byadagi oder Kashmiri)
- 2 getrocknete rote Chilischoten (Gundu milagai oder eine andere scharfe Sorte)
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- eine halbe stachelbeergroße Tamarinde
- 1 Teelöffel Salz
Weitere Zutaten
- 12 kleine Brinjals
- 3 Esslöffel Erdnussöl
- 1 Zweig Curryblätter
- 2 Zweige Korianderblätter, gehackt
Anleitung
Für die Stuffing Masala Paste
- Eine Pfanne erhitzen und das Erdnussöl hineingeben. Sesamsamen, Erdnüsse und Chana dal hinzugeben. Auf kleiner Flamme anbraten, bis das Chana Dal eine leicht goldene Farbe hat.
- Kokosnuss, Zwiebel und Tamarinde hinzugeben. Die getrockneten roten Chilis hinzugeben. Eine Minute lang braten.
- Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Nach dem Abkühlen in einem kleinen Mixbehälter zu einer glatten Paste mahlen. Während des Mahlens sehr wenig Wasser (ein paar Esslöffel) und das Salz hinzufügen.
Für die Ennai Kathirikkai – Gefüllte Brinjals
- Entferne 3/4 des Stiels der Brinjal. Die Brinjal kreuzförmig einschneiden. Die Brinjal von innen mit der gemahlenen Paste füllen. Beiseite stellen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die gefüllte Brinjal hineingeben.
- Eine Tasse Wasser zur restlichen gemahlenen Masalapaste hinzufügen, um die Paste zu verdünnen. Die restliche Paste in die Pfanne geben. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und auf kleiner Flamme 20 Minuten kochen lassen.
- Die Curryblätter und die gehackten Korianderblätter hinzugeben. Einmal umrühren und vom Herd nehmen.
- Heiß mit dampfend heißem Reis und Ghee servieren.
- Kategorie: Side Dish
- Küche: Südindisch