Eric Greenspan hat sowohl die Haas School of Business in Berkeley als auch die Le Cordon Bleu Culinary School in Paris absolviert; er hat bei berühmten Köchen wie Alain Ducasse, David Bouley und Joachim Splichal gelernt. Während seiner Tätigkeit als Executive Chef im renommierten Patina wurde er vom Angeleno Magazine zu einem der „Eight Hot Chefs“ ernannt, und seine Küche wurde von Zagat mit 27/30 Punkten bewertet und als „Top French Restaurant“ ausgezeichnet. Das 944 Magazine zeichnete Eric als einen der „Most Buzzworthy Chefs in America“ aus.
Im Frühjahr 2007 eröffnete Eric The Foundry an der Melrose und erntete ebenfalls begeisterte Kritiken und einen durchschlagenden Erfolg. Das Foundry wurde vom Los Angeles Magazine als „Bestes neues Restaurant“ ausgezeichnet. Mit seiner protzigen Bar, der Live-Musik und der unübertroffenen Küche erntete das Restaurant eine Reihe von Auszeichnungen. Condé Nast Traveler kürte es zum besten neuen Restaurant, das Los Angeles Magazine wählte es unter die Top 75 und der damalige Pulitzer-Preisträger und Restaurantkritiker der LA Weekly, Jonathan Gold, zählte es zu den „Essential 99“ Restaurants. The Foundry war auch Halbfinalist bei der Wahl zum besten neuen Restaurant in Amerika der James Beard Foundation.
Eric war kürzlich Gastgeber der National Geographic-Sendung „Eric Greenspan Is Hungry“. Er hat an zahlreichen kulinarischen Wettbewerben und Food-Reality-Shows teilgenommen, darunter „Cutthroat Kitchen All-Stars“, „Chopped All-Stars“, „Guy’s Grocery Games All-Stars“, „The Next Iron Chef“, „The Next Iron Chef: Redemption“ und „Iron Chef America“, wo er Bobby Flay in einem Kampf besiegte.
Greenspan wurde von Publikationen wie The New York Times, Wine Spectator, Art Culinaire, Los Angeles Confidential, Angeleno und Los Angeles Magazine porträtiert. Er hat auch das Grilled Cheese Invitational 2008 gewonnen. Eric ist zusammen mit Jim Hustead und James Moon Partner der Midcourse Hospitality Group und Executive Chef und Eigentümer von Greenspan’s Grilled Cheese, The Roof On Wilshire und Maré (zwei Standorte in Los Angeles). Die Midcourse Hospitality Group hat sich außerdem kürzlich mit dem Küchenchef Nick Erven zusammengetan, um das pflanzliche Restaurant Erven zu eröffnen. Eric lebt mit seiner Frau Jamie und seinem Sohn Max in LA.