Grillige, butterige, gedämpfte Venusmuscheln mit Weißwein, Schalotten, frischer Petersilie und Zitronensaft. Servieren Sie dazu ein knuspriges Baguette oder gegrilltes Sauerteigbrot!
Zutaten, die Sie benötigen:
Muscheln: Suchen Sie nach Manilla-, Littleneck-, Cherrystone- oder Dampfermuscheln. Wenn du frische Muscheln kaufst, achte darauf, dass sie fest verschlossen sind oder sich schnell schließen, wenn du auf sie klopfst. Offene Muscheln sind tot und sollten nicht gegessen werden.
Weißwein: Verwenden Sie einen trockenen Weißwein. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, usw.
Butter: Olivenöl kann für eine milchfreie Version ersetzt werden.
Zitrone: Verleiht den salzigen, buttrigen Venusmuscheln einen Hauch von Säure.
Petersilie: Fügt dem Gericht einen Hauch von Frische hinzu.
Knoblauch: Nur frischer Knoblauch, niemals aus der Dose!
Schalotten: Sie können die Zwiebel bei Bedarf ersetzen. Achten Sie nur darauf, sie fein zu hacken.
Rezeptschritte:
Schritt Eins: Die Muscheln in kaltem Wasser abspülen.
Schritt Zwei: In einem großen Topf (mit Deckel) die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Knoblauch und die Schalotte in den Topf geben, anbraten, bis sie duften, etwa 1-2 Minuten.
Schritt Drei: Den Weißwein hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Venusmuscheln und die restliche Butter hinzugeben. Zugedeckt dünsten, bis sich die Venusmuscheln geöffnet haben (ca. 7-10 Minuten).
Schritt Vier: Eine halbe Zitrone über die gedämpften Venusmuscheln auspressen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Mit warmem, getoastetem Baguette servieren.
Fragen zum Rezept:
Welche Art von Venusmuscheln kann ich für dieses Rezept verwenden? Kleinere Muscheln eignen sich besser zum Dämpfen. Suchen Sie nach Manilla-, Littleneck-, Cherrystone- oder Steamer-Muscheln.
Wie lange sollte man Muscheln dämpfen? Muscheln sollten gedämpft werden, bis sie sich vollständig geöffnet haben und keine Minute länger. Wie lange das dauert, hängt von der Größe der Muscheln ab. Dies kann 5-10 Minuten dauern.
Welchen Wein sollten Sie verwenden? Verwenden Sie einen trockenen Weißwein. Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Sancerre, etc.
Wie macht man die Muscheln zart? Das wichtigste Mittel, um zarte, saftige und nicht zähe Venusmuscheln zu erhalten, ist, sie nicht zu lange zu kochen.
Sollte man die Venusmuscheln vor dem Kochen einweichen? Das Einweichen der Venusmuscheln oder das „Entschlacken“ hilft, einen Teil des Sandes oder Kieses zu entfernen, den sie möglicherweise festhalten. Weichen Sie sie 20 Minuten lang in kaltem Wasser ein, dann spucken die Muscheln den Sand aus, der sich in ihren Schalen befindet.
Kann man Muscheln aus der Dose verwenden? Nicht für dieses Rezept. Wenn Sie Linguine mit Venusmuschelsoße machen wollen, sind Venusmuscheln aus der Dose genau das Richtige für Sie. Soll ich ein Rezept für Linguini mit Venusmuscheln teilen?
Was man zu gedämpften Venusmuscheln serviert:
Geröstete japanische Süßkartoffeln mit Miso-Butter
Frühlings-Couscous-Salat mit Feta, Avocado &frischen Kräutern
Farro-Salat mit Fenchel, Feta und, zerdrückten Oliven
Avocado-Panzanella mit Zuckerschoten und Fetakäse
Tomatensalat mit Buttermilch-Basilikum-Dressing
Gedünstete Venusmuscheln mit Weißwein, Knoblauch und Butter
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Zutaten
- ▢ 2 lbs kleine Venusmuscheln Manilla, Dampfer,
- ▢ 6 Esslöffel Butter
- ▢ 1 Schalotte fein gehackt
- ▢ 4 große Knoblauchzehen
- ▢ 1 c trockener Weißwein
- ▢ 1/2 Zitrone
- ▢ 2 Esslöffel gehackte Petersilie
- ▢ 1 knuspriges Brot; Baguette oder Landbrot zum Servieren
Anleitung
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Eine große Schüssel mit kaltem Leitungswasser füllen und die Venusmuscheln hineinlegen. Die Muscheln 20 Minuten lang einweichen lassen, damit sie Sand und Sandkörner ausscheiden.
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In einem großen Topf (mit Deckel) die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Den Knoblauch und die Schalotte dazugeben und etwa 1-2 Minuten anbraten, bis sie duften.
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Mit dem Weißwein ablöschen und zum Kochen bringen. Dann die Venusmuscheln und die restliche Butter dazugeben. Zugedeckt dämpfen, bis sich die Muscheln geöffnet haben (ca. 7-10 Minuten).
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Eine halbe Zitrone über die gedämpften Muscheln auspressen und mit der gehackten Petersilie bestreuen. Mit warmem, geröstetem Brot servieren.
Hinweise
Ernährung
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