Gegrillte Karotten

Wenn Sie sich fragen, ob Sie Karotten grillen können, kann ich Ihnen mit Nachdruck sagen, dass Sie es auf jeden Fall können! Ich empfehle es sogar sehr! Heute habe ich ein kurzes Video, in dem ich zeige, wie man gegrillte Möhren zubereitet, und ich habe ein paar Tipps, damit sie durch und durch zart sind, aber nicht zu sehr verkohlt. Gegrillte Karotten schmecken einfach nur mit Öl, Salz und Pfeffer, aber ich habe dieses Rezept heute mit ein paar zusätzlichen Aromen verfeinert – Harissa, Zitrone und Minze!

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Haben Sie schon einmal die Erfahrung gemacht, etwas Neues zu entdecken und dann festzustellen, dass Sie es eigentlich überall sehen? Das passiert mir mit neuen Wörtern oder Ausdrücken, oder wenn ich etwas Neues kaufe, dann sehe ich es überall. Ich kann nur annehmen, dass mein Unterbewusstsein auf mysteriöse Weise arbeitet. Ich nehme auch an, dass dies eine universelle Erfahrung ist, und dass nicht nur ich wirklich unaufmerksam bin.

Wie auch immer, ich erwähne das, weil mir das mit den gegrillten Karotten passiert ist. Ich habe sie in diesem Frühjahr entdeckt, als ich ein paar wirklich schöne kleine Möhren in die Hände bekam. Ich dachte: „Ich frage mich, ob die auf dem Grill funktionieren würden.“ Und tatsächlich, nach einigen Versuchen fand ich heraus, dass gegrillte Karotten wunderbar schmecken! Aber dann wurde mir klar, dass sie bereits ein Begriff sind! Sie sind nicht nur überall im Internet zu finden, sondern waren sogar auf einem aktuellen EatingWell-Cover zu sehen (das direkt auf meinem Tisch im Büro steht!)

Ich wollte ein Rezept für gegrillte Möhren mit Ihnen teilen, das schmackhaft, inspirierend und kinderleicht ist. Also habe ich ein paar Tricks, die ich mit euch teilen möchte!

Wie man Karotten grillt, ohne sie zu verbrennen

1. Die Herausforderung bei gegrillten Karotten: Die Möhren aus dem Supermarkt sind größer als die auf dem Bauernmarkt (oder die, die früher in der Saison geerntet werden). Diese dickeren Möhren können beim Grillen problematisch sein, weil die Außenseite verkohlt, bevor das Innere zart wird. Also habe ich eine Lösung gefunden!
2. Grill für indirekte Hitze einrichten: Das A und O für großartige gegrillte Möhren ist die Nutzung indirekter Hitze zu Ihrem Vorteil. Indirekte Hitze ist, wenn eine Seite des Grills heiß ist und die andere nicht. Um Ihren Grill für indirekte Hitze auf einem Holzkohlegrill einzurichten, harken Sie die heißen Kohlen auf eine Seite, bevor Sie den Grillrost auflegen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, heizen Sie den Grill zuerst vor und schalten Sie dann eine Seite des Grills aus, bevor Sie das Grillgut auflegen. Mein Gasgrill hat drei Brenner, also habe ich einen von ihnen ausgeschaltet.
3. Zuerst auf der heißen Seite angrillen: Damit die Karotten einen tollen gegrillten, rauchigen und verkohlten (nicht verbrannten und bitteren) Geschmack bekommen, garen Sie sie zuerst auf der heißen Seite des Grills. Drehen Sie sie nur ab und zu, bis sie hier und da ein paar geschwärzte Stellen aufweisen. Bringen Sie sie dann auf die kühle Seite des Grills und schließen Sie den Deckel. So verwandeln Sie Ihren Grill in einen Backofen, aber sie werden nicht von den Flammen darunter verdunkelt. Knifflig, was?!

Sechs Tipps für gegrillte Möhren

1. Welche Größe Karotten zum Grillen verwenden:

Dieses Rezept funktioniert am besten mit mittelgroßen Karotten. Bei zwei Versuchen habe ich kleinere (Bio-)Tütenkarotten aus dem Supermarkt verwendet. Ich nenne sie mittelgroß. Sie hatten an der breitesten Stelle einen Durchmesser von etwa 3/4 Zoll. Manche kleiner, manche größer. Dieses Rezept, die Ölmenge und der Zeitplan sind für Karotten dieser ungefähren Größe optimiert. Heben Sie Ihre großen, breiten Möhren für eine andere Verwendung auf, z. B. für Karotten-Ingwer-Suppe oder marokkanische Möhren.

2. Wenn Sie kleinere Karotten grillen möchten:

Wenn Sie wirklich schöne kleine Karotten bekommen können, verwenden Sie sie auf jeden Fall. Wiegen Sie einfach 2 Pfund ab (ohne das Grünzeug). Sie sollten die Möhren auch senkrecht zum Grillrost drehen, damit sie nicht durchfallen!

3. Entfernen Sie das Grün und schälen Sie die Möhren:

Entfernen Sie das Grün von Ihren Möhren, wenn Sie sie nach Hause bringen. Mehr darüber, warum das so ist und was man mit dem Grünzeug macht, erfährst du hier im ultimativen Karotten-Leitfaden. Wenn Sie meine Anleitung zur Hühnerbrühe gelesen haben, wissen Sie, dass die Schale der Karotten bitter ist. Ich verwende diese Schälmesser. Sie sind billig und so scharf!

4. Ölen Sie die Karotten:

Bevor Sie grillen, nehmen Sie sich einen Moment Zeit, um die Karotten mit Öl zu bestreichen. Dadurch wird die Verkohlung beim Grillen über direkter Hitze besser entwickelt. Ein Esslöffel Olivenöl reicht für mittelgroße Karotten aus, aber wenn Sie kleinere Karotten verwenden, brauchen Sie in Schritt 2 etwas mehr Öl. Der Grund dafür ist die größere Oberfläche (pro Pfund), so dass Sie mehr Öl benötigen, um sie zu beschichten. Fügen Sie bis zu zwei zusätzliche Teelöffel Öl hinzu, um sicherzustellen, dass sie gut mit Öl bedeckt sind.

5. Sie werden nicht alle zur gleichen Zeit fertig sein

Da die Karotten unterschiedlich groß sind, sollten Sie darauf achten, dass Sie die kleinsten zuerst und die größten zuletzt abziehen. Das ist normal und der Grund dafür, dass ich verschiedene Garzeiten angegeben habe (von 24 bis 30 Minuten insgesamt.) Beachten Sie, dass Sie für dieses Rezept eine lange Zange verwenden sollten. Mit einem Spatel sind sie nur schwer zu bewegen. Diese Zangen benutze ich seit meiner Ausbildung an der Kochschule. Sie sind die besten und absolut erschwinglich!

6. Nach dem Grillen abschmecken

Wenn die Karotten gegrillt sind, mit würzigen Zutaten belegen. Heute habe ich nordafrikanische Aromen verwendet: Harissa-Paste, Zitrone und Olivenöl mit frischer Minze. Sie können aber auch ein hausgemachtes Pesto verwenden, das mit etwas Öl und Zitrone verdünnt wird, wenn Sie keine zusätzliche Würze wünschen. Oder Sie können eine ganz andere Richtung einschlagen und ein Salatdressing darüber träufeln. Ich denke, dieses cremige Kreuzkümmel-Joghurt-Dressing und gehackter frischer Oregano wären herrlich!

Schritte zur Zubereitung von gegrillten Möhren

1. Das Grün der Karotten entfernen und schälen. 2. Öl über die Karotten träufeln, mit Salz und Pfeffer bestreuen und durchschwenken.
3. die Möhren auf der heißen Seite des Grills 7 bis 10 Minuten grillen 4. Die Karotten auf die andere Seite des Grills zum Grillen bei indirekter Hitze verschieben. Den Deckel schließen und etwa 20 Minuten länger grillen.
5. Die Zutaten für die Sauce zusammenrühren 6. Die gegrillten Möhren mit der Sauce beträufelt servieren

Was man zu gegrillten Möhren serviert

• Gegrillte Möhren schmecken heiß oder bei Zimmertemperatur.
• Ich liebe sie zu gegrilltem Fleisch wie gegrilltem Zitronen-Knoblauch-Schweinefilet oder gegrillten Lamm-Kofta-Kebabs.
• Für kühleres Wetter im Herbst probieren Sie mein Rezept für marokkanische Lammhaxe. Es würde wunderbar zu den nordafrikanischen Aromen hier passen.
• Sie könnten auch fleischlos gehen und diese gegrillten Karotten mit Gazpacho und gegrilltem Tofu, mariniert in meiner Lieblings-Knoblauchmarinade, servieren.

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