Gelbe Cupcakes im Kleinformat

Sie möchten Ihre gelbe Lieblingskuchenmischung von Grund auf neu kreieren? Diese kleinen gelben Cupcakes mit hausgemachter Schokoladen-Buttercreme-Glasur haben die perfekte Größe, wenn Sie Cupcakes für zwei Personen backen möchten.

Erinnern Sie sich noch daran, als die Welt verrückt nach Cupcakes war? So sehr, dass eine ganze Reihe von Bäckereien eröffnet wurden, die nur Cupcakes anbieten.

Ich hatte auch eine Cupcake-Phase. Ich hatte eine riesige Keramik-Cupcake-Sammlung und einen Cupcake-Ornament-Weihnachtsbaum. Ich hatte sogar vor, mir ein Cupcake-Tattoo stechen zu lassen, aber das habe ich nie durchgezogen.

Ein paar Jahre lang lebte ich etwa 2 Stunden von Washington D.C. entfernt, also habe ich dort viele Cupcake-Bäckereien besucht. Ich frage mich, wie viele von ihnen heute noch in Betrieb sind?

Jetzt ist meine Keramik-Cupcake-Sammlung auf ein paar wenige Lieblingsstücke reduziert. Ich habe immer noch die meisten meiner Cupcake-Ornamente, aber ich habe die allgemeinen Ornamente aufgeräumt und um andere Ornamente erweitert, die nicht aus Cupcakes bestehen, die ich liebe.

Ich habe immer noch kein Cupcake-Tattoo und werde es wahrscheinlich auch nie haben. Ich habe noch andere Tattoos, aber keine, die mit Essen zu tun haben.

Da die Quarantäne gerade im Gange ist und die Leute zu Hause backen, ist mir klar geworden, dass ich nicht so viele einfache Rezepte für kleine Cupcakes auf meinem Blog habe wie meine Rezepte für kleine 6-Zoll-Kuchen.

Das hat mich zum Nachdenken gebracht – mein kleiner gelber 6-Zoll-Kuchen ist so beliebt, dass ich mich entschlossen habe, das Rezept in hausgemachte kleine gelbe Cupcakes umzuwandeln.

Hundertprozentig von Grund auf gemacht. Keine Spur von Backmischung zu finden.

Zur Dekoration habe ich Schokoladenbuttercreme und jede Menge Regenbogenstreusel verwendet. Was ist schon ein Muffin ohne Streusel?

Was ist ein gelber Kuchen?

Der Name des gelben Kuchens kommt von der Verwendung von Butter und ganzen Eiern, die für die gelbe Farbe des Kuchens verantwortlich sind (im Gegensatz zu weißem Kuchen, für den man nur Eiweiß verwendet).

Um ehrlich zu sein, ist es ein Vanillekuchen, der mit ganzen Eiern gemacht wird.

Mit anderen Worten, gelber Kuchen und Vanillekuchen sind dasselbe. Es kommt darauf an, ob man die Fülle (und Farbe) des Eigelbs haben möchte oder ob man sich an das Eiweiß hält.

How To Make Homemade Yellow Cupcakes From Scratch

Um gelbe Cupcakes ohne Backmischung zu machen, schlagen Sie zuerst Butter und Zucker auf.

Nachher schlagen Sie das Ei und die Vanille ein. Die Mischung kann leicht geronnen aussehen, aber machen Sie weiter.

Um den Muffinteig fertigzustellen, fügen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Buttermilch hinzu, wobei Sie das Mehl in 3 Zugaben und die Milch in 2 Zugaben hinzufügen (beginnen und enden Sie mit den trockenen Zutaten).

Füllen Sie 8 Papierförmchen mit dem Teig und backen Sie sie bei 350F für 18-20 Minuten oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.

Ersatz für Buttermilch

In meinem Geschäft gibt es einen halben Liter Buttermilch, so dass ich mir keine Sorgen machen musste, sie zu verschwenden.

Wenn Sie jedoch einen Liter übrig haben, können Sie meine Rezepte für übrig gebliebene Buttermilch ausprobieren.

Wenn Sie aber wirklich keine Buttermilch kaufen wollen, können Sie 1/3 Tasse Vollmilch mit 1 Teelöffel Zitronensaft oder Essig ersetzen. 5 Minuten stehen lassen oder bis die Milch geronnen ist.

Warum laufen meine Muffins über?

Das Schwierigste beim Backen von Muffins ist es, die Papierförmchen vor dem Backen nicht zu sehr (oder zu wenig) zu füllen.

Bei zu viel Teig laufen die Muffins über, werden platt und sinken nach dem Abkühlen manchmal sogar in der Mitte ein.

Bei zu wenig Teig gehen sie nicht bis zur Oberseite der Backfolie auf.

Ich finde, dass man bei diesem gelben Muffin-Rezept die Backfolie etwa zur Hälfte füllen sollte.

Ich messe einen großen Löffel in den Boden von 8 Förmchen, dann gehe ich zurück und fülle jedes Förmchen mit dem restlichen Teig.

Das hilft mir, den Teig gleichmäßiger zu verteilen, damit der letzte Cupcake genauso viel Teig hat wie der erste. Ich hasse es, wenn man zum Ende kommt und feststellt, dass man nicht mehr genug Teig übrig hat.

Was ist der beste Zuckerguss für gelbe Cupcakes?

Meiner Meinung nach ist der perfekte Zuckerguss mein Small Batch Chocolate Frosting. Sie ergänzen sich gut, ohne zu reichhaltig zu sein.

Wenn du jedoch kein Schokoladenliebhaber bist, kannst du mein Small Batch Buttercream Frosting verwenden.

Beide Rezepte ergeben genug, um deine Cupcakes zu dekorieren, ohne dass Reste übrig bleiben.

Wie man Cupcakes aufbewahrt

Um Cupcakes aufzubewahren, gib sie in einen luftdichten Behälter (tief genug, damit du den Zuckerguss nicht verschmierst). Bei Zimmertemperatur können sie bis zu einer Woche aufbewahrt werden.

Gelbe Muffins müssen nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, es sei denn, es ist sehr warm und die Glasur beginnt zu schmelzen oder Sie möchten, dass sie länger halten.

Vor dem Servieren 15-30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, um die Kälte zu vertreiben.

Kann man gelbe Muffins einfrieren?

Wie bei den meisten Kuchen kann man gelbe Muffins einfrieren.

Um ungefrorene Muffins einzufrieren, lege sie auf ein Backblech und friere sie eine Stunde lang ein. Sobald sie fest sind, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und stecken Sie sie in einen gefriersicheren Plastikbeutel. Frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein.

Wenn Sie befürchten, dass sie im Gefrierschrank zerdrückt werden, können Sie den Plastikbeutel in einen Behälter stecken, um ihre Form zu bewahren.

Einfrieren von gefrorenen Cupcakes

Obwohl ich empfehle, ungefrorene Cupcakes einzufrieren, können Sie auch gefrorene Cupcakes einfrieren.

Verwenden Sie eine Buttercreme-Glasur, da diese Art von Glasur am besten einfriert. Frischkäseglasur kann nach dem Einfrieren körnig werden, ist aber immer noch genießbar.

Um gefrorene Muffins einzufrieren, legen Sie sie auf ein Backblech und frieren sie eine Stunde lang ein. Sobald sie fest sind, geben Sie sie in einen ausreichend tiefen Behälter, damit der Zuckerguss nicht zerdrückt wird. Frieren Sie sie bis zu 3 Monate ein.

Auftauen von gefrorenen Muffins

Um gefrorene Muffins aufzutauen, legen Sie sie auf ein Drahtgitter und lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang Raumtemperatur annehmen.

Das Drahtgitter sorgt dafür, dass die Böden der Muffins beim Auftauen trocken bleiben.

Weitere Rezepte für Muffins in kleinen Mengen

Lieben Sie es, Muffins zu backen? Hier sind weitere Rezepte für kleine Mengen von Cupcakes:

• Schokoladen-Cupcakes im Kleinformat
• Rote Samt-Cupcakes im Kleinformat
• Karottenkuchen-Cupcakes im Kleinformat
• Erdbeer-Cupcakes im Kleinformat

Für eine vollständige Liste von Rezepten, schauen Sie sich meinen Leitfaden für Cupcake-Rezepte im Kleinformat an.