Gemüse Kothu Parotta – ein geschreddertes, mehrlagiges indisches Fladenbrot, das mit verschiedenen Gemüsesorten und wichtigen Gewürzen angebraten wird. Es ist ein unglaublich beliebtes Straßenessen im südindischen Bundesstaat Tamil Nadu und in Sri Lanka. Der Name bedeutet wörtlich übersetzt „geschredderte Parotta“. Perfekt für ein leichtes Abendessen unter der Woche und eine gute Möglichkeit, übrig gebliebene Parottas aufzubrauchen.
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Dieses Rezept wurde erstmals am 23.08.2018 veröffentlicht und am 02.01.2021 aktualisiert
Kothu Parotta kann mit verschiedenen Gemüsesorten/Ei/Huhn/Lamm zubereitet werden. Es gibt zwei gängige Variationen. Die eine ist die Zugabe von Currysauce, die andere ohne Sauce. Es ist ein vielseitiges Gericht, das mit jedem verfügbaren Gemüse, übrig gebliebenen Parottas und/oder übrig gebliebener Currysauce zubereitet werden kann. Obwohl dieses Gericht heute in den meisten Restaurants angeboten wird, wird es an den Straßenständen bevorzugt. Auf diese Weise lassen sich übrig gebliebene Parottas ohne großen Aufwand in ein völlig neues Gericht verwandeln. Sehen Sie sich ein weiteres interessantes Straßengericht an: Chili Parotta aus Parotta-Resten.
Hier habe ich ein schnelles und einfaches Rezept ohne Currysauce, das im Handumdrehen zubereitet werden kann. Ich habe tiefgefrorenes Kerala-Parotta verwendet, das nach den Anweisungen auf der Packung gekocht wurde.
Ich habe srilankisches Currypulver verwendet, um einen authentischen Geschmack zu erhalten. Durch die intensive Gewürzmischung erhält man eine ausgeprägte Geschmacks- und Aromatiefe. Auch ohne Currysauce kann man Kothu Parotta zubereiten, das durch die Zugabe der srilankischen Gewürzmischung voller Aromen ist.
Rezeptvariationen
Für eine vegane Version kann man vegane Butter verwenden oder sie einfach weglassen und mehr Öl verwenden. Sie können entweder Paneer weglassen oder stattdessen Tofu verwenden.
Ich habe tiefgekühlte Kerala-Parotta verwendet, aufgetaut und nach Packungsanweisung gekocht. Sie können entweder frisch zubereitete Parotta oder fertiges, gefrorenes Kothu anstelle von gefrorener Parotta verwenden.
Wie serviert man Kothu?
Traditionell wird Kothu mit Raita serviert. Aber es schmeckt genauso gut mit Plain Salna. Diese dünne Soße ist am besten geeignet, um diese trockene Version von kothu parotta auszugleichen.
Für Kinder servieren Sie es mit raita und einem Glas Mango Lassi/Rosen Lassi oder einer einfachen Limonade, um die Schärfe auszugleichen.
Schauen Sie sich an, wie man kothu parotta zubereitet
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Zutaten
Gemüse: Ich habe Zwiebel, Tomate, Karotte, Bohnen, Kohl, Kartoffel, Koriander, Curryblätter, Ingwer-Knoblauch-Paste verwendet.
Paneer: Hier wurde gekauftes Paneer verwendet. Hausgemachtes Paneer kann auch verwendet werden.
Trockene Gewürze: Kurkuma, Chilipulver, Salz, srilankisches Currypulver.
Flüssig: Hier wurde Öl und Ghee verwendet. Ghee verstärkt den Geschmack von Kothu. Für eine vegane Version kann man es entweder durch vegane Butter ersetzen oder es weglassen.
Parotta: Gefrorenes Parotta wurde gekocht und zerkleinert. Sie können entweder frisch zubereitete Parotta oder fertige Kothu-Parotta verwenden.
Schritt für Schritt Anleitung
1. Parotten nach Packungsanweisung kochen und grob zerkleinern.
2. Zwiebel und Ingwer-Knoblauch-Paste in Öl andünsten, bis die Zwiebel weich wird. Bohnen, Karotten, Kohl und Kartoffeln hinzugeben, gut anbraten und kochen, bis das Gemüse halb gar ist.
3. Tomate und geriebenes Paneer hinzugeben, anbraten und kochen, bis die Tomate anfängt, weich zu werden.
4. Trockene Gewürze untermischen und ein paar Minuten kochen.
5. Nun fügen Sie die zerkleinerte Parotta hinzu und schwenken Sie sie, bis sie sich gut mit den Gewürzen vermischt hat.
6. Fügen Sie Butter und Koriander hinzu und mischen Sie alles gut.
Servieren Sie die köstliche Gemüse-Kothu-Parotta mit Raita oder alleine.
Hinweise
Ersetzen Sie Parotta durch Chapathi/Roti/Laccha Paratha, wenn Sie nach gesünderen Optionen suchen.
Fügen Sie jedes Gemüse Ihrer Wahl hinzu.
Passen Sie die Gewürze nach Ihrem bevorzugten Gewürzniveau an, Sri Lankanisches Currypulver hat im Vergleich zu Garam Masala einen intensiven Geschmack und ein intensives Aroma. Daher reicht schon ein wenig, um das Gericht zu würzen.
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Zutaten
1 Tasse = 250ml ; 1 Esslöffel = 15ml ; 1 Teelöffel = 5ml
- 3 EL Öl
- 1 EL Ghee/Butter
- ½ TL Ingwer-Knoblauch-Paste
- ½ Tasse Zwiebel fein gehackt
- ⅓ Tasse Tomate fein gehackt
- wenige Curryblätter
- ⅓ Tasse Karotte fein gehackt
- ⅓ Tasse Bohnen fein gehackt
- ⅓ Tasse Kohl geschreddert
- ⅓ Tasse Kartoffel geschält, in Würfel geschnitten
- 2 EL Paneer gerieben
- 2 EL Koriander fein gehackt
- 3 kleine Parotta
- ¼ TL Kurkumapulver
- ½ TL Chilipulver
- ½ Teelöffel Srilankan Currypulver
- Salz nach Bedarf
Anleitung
-
Parottas nach Packungsanleitung kochen.
-
Parotten grob zerkleinern.
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Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Zwiebeln und Curryblätter hinzufügen und braten, bis die Zwiebeln weich sind. Ingwer-Knoblauch-Paste zugeben, gut verrühren und weitere 2 Minuten anbraten.
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Jetzt Bohnen, Karotten, Kohl und Kartoffeln zugeben, gut anbraten und kochen, bis das Gemüse halb gar ist.
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Zu diesem Zeitpunkt Tomaten und geriebenes Paneer hinzugeben, anbraten und ein paar Minuten kochen oder bis die Tomaten weich sind.
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Kurkumapulver, Chilipulver, srilankisches Currypulver und Salz hinzugeben, gut umrühren und kochen, bis die Kartoffel weich zu werden beginnt.
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Jetzt die zerkleinerte Parotta zugeben und schwenken, bis sie sich gut mit den Gewürzen und dem Gemüse vermischt.
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Butter und Koriander zugeben, gut verrühren und den Herd ausschalten.
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Die kochend heiße Kothu Parotta in eine Servierschüssel/einen Teller geben, mit Koriander und geriebenem Paneer garnieren und mit Raita oder pur servieren.
Video
Hinweise
Ernährung
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