Rezept für gebratenen Lauch mit Parmesan

Gerösteter Lauch wird wunderbar karamellisiert und hat einen weichen, fast süßen Geschmack. Er ist eine wunderbare Beilage zu Fleisch und Fisch.

Als Low-Carber essen mein Mann und ich keine stärkehaltigen Beilagen. Unsere Mahlzeiten bestehen aus einem Eiweiß und einem Gemüse. Deshalb bin ich immer auf der Suche nach neuen und interessanten Gemüserezepten, um unsere Mahlzeiten zu variieren.

Vor ein paar Monaten habe ich dieses Rezept für gebratenen Lauch zum ersten Mal zubereitet. Wir waren alle begeistert von diesem leckeren Gericht, und ich habe es seitdem mehrmals zubereitet.

Wie schmeckt Lauch?

Lauch sieht aus wie übergroße grüne Zwiebeln. Im rohen Zustand ähnelt ihr Geschmack dem von Schalotten, obwohl sie süßer und zarter sind. Aber er wird normalerweise nicht roh gegessen.

Das Rösten mildert den Zwiebelgeschmack, karamellisiert ihn und bringt seine natürliche Süße hervor. So schmeckt gerösteter Lauch ganz anders als roher – genauso wie gebackene Zwiebeln ganz anders sind als rohe Zwiebeln.

Die Zutaten, die Sie brauchen

Für diese leckere Beilage brauchen Sie nur fünf einfache Zutaten (die genauen Mengenangaben finden Sie in der Rezeptkarte unten):

Frischer Lauch: Sie sehen aus wie riesige grüne Zwiebeln. Früher kannte ich sie nicht, aber wenn man weiß, worauf man achten muss, erkennt man sie leicht.

Olivenöl: Ich liebe es, mit diesem köstlichen Öl zu kochen. Aber wenn Sie lieber ein Öl mit einem höheren Rauchpunkt verwenden möchten, können Sie stattdessen Avocadoöl benutzen.

Koscheres Salz und schwarzer Pfeffer: Wenn Sie feines Salz verwenden, sollten Sie die Menge reduzieren, sonst könnte das Gericht zu salzig werden.

Geriebener Parmesan: Verwenden Sie für dieses Rezept am besten fein geriebenen und nicht grob geraspelten Käse.

Rote Pfefferflocken: Sie geben einen Hauch von Würze und eine schöne Farbe. Sie können sie weglassen, wenn Sie möchten.

Lauch braten

Ich backe ihn gerne im Ofen. Das ist eine einfache Garmethode, bei der der Lauch wunderbar karamellisiert. Auf der Rezeptkarte finden Sie eine ausführliche Anleitung. Hier sind die wichtigsten Schritte:

1. Zuerst wird der Lauch geputzt. Dann halbieren Sie ihn der Länge nach, spülen ihn ab und trocknen ihn ab.

2. Bestreichen Sie den Lauch mit Olivenöl und bestreuen Sie ihn mit Salz und Pfeffer.

3. Braten Sie ihn 20 Minuten lang in einem Ofen mit 425°F.

4. Den Lauch mit Parmesan und Paprikaflocken bestreuen und weitere 10 Minuten backen.

Der Parmesan verleiht dem Ganzen einen tollen Geschmack

Wenn Sie keine Milchprodukte vertragen, empfehle ich Ihnen dringend, Parmesan in diesem Rezept zu verwenden. Er fügt eine Menge Geschmack hinzu und passt sehr gut zu dem schalottenähnlichen Geschmack.

Wie serviert man gebratenen Lauch?

Ich serviere ihn oft zu Fisch. Sie sind eine tolle Beilage zu gebackenem Wels. Wenn Sie diese beiden Gerichte zusammen zubereiten, können Sie den Ofen auf 425°F einstellen und den Fisch nur 5 Minuten länger backen.

Was ist mit Resten?

Wenn Sie Reste haben, können Sie sie in einem verschlossenen Behälter 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie sie vorsichtig und zugedeckt in der Mikrowelle auf 50% Leistung.

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Gerösteter Lauch

Gerösteter Lauch wird schön karamellisiert und hat einen weichen, fast süßen Geschmack. Er ist eine wunderbare Beilage zu Fleisch und Fisch.

Vorbereitungszeit15 Min.

Kochzeit30 Min.

Gesamtzeit45 Min.

Kurs: Beilage

Küche: Amerikanisch

Portionen: 4 Portionen

Kalorien: 153kcal

Autor: Vered DeLeeuw

ZUTATEN

▢ 6 Lauch
▢ 3 Esslöffel Olivenöl
▢ ½ Teelöffel Diamond Crystal koscheres Salz
▢ ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
▢ ¼ Tasse geriebener Parmesan
▢ ½ Teelöffel rote Paprikaflocken

ANLEITUNG

Ofen auf 425 Grad F vorheizen.
Die haarige Unterseite des weißen Teils des Lauchs abschneiden. Schneiden Sie das dunkle Grün ab, so dass nur der weiße und hellgrüne Teil übrig bleibt.
Schneiden Sie den Lauch der Länge nach in zwei Hälften, spülen Sie ihn dann gut ab (in den Spitzen ist oft Schmutz eingeschlossen) und trocknen Sie ihn. Mit der Schnittfläche nach unten in eine Glasauflaufform legen.
Den Lauch mit dem Olivenöl beträufeln und mit den Händen gründlich bestreichen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
20 Minuten rösten. Aus dem Ofen nehmen, umdrehen, so dass die Schnittseite nach oben zeigt, mit Parmesan und Paprikaflocken bestreuen und weiterbraten, bis sie gabelweich und goldbraun sind, weitere 10 Minuten.

ERNÄHRUNGSINFO Die meisten unserer Rezepte sind kohlenhydratarm (oder keto) und glutenfrei, aber einige sind es nicht. Bitte vergewissern Sie sich vor der Verwendung eines Rezepts, ob es Ihren Bedürfnissen entspricht. Die empfohlenen und verlinkten Produkte sind nicht garantiert glutenfrei. Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und können Fehler enthalten, daher sollten Sie sie unabhängig überprüfen. Sie wurden mit dem Rezeptrechner von SparkPeople.com berechnet und die Kohlenhydratmenge schließt Zuckeralkohole aus. Bitte lesen Sie die Haftungsausschlüsse in unseren Nutzungsbedingungen sorgfältig durch, bevor Sie eines unserer Rezepte verwenden.

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