Gesalzene Karamell-Cupcakes für eine virtuelle Babyparty

Diese gesalzenen Karamell-Cupcakes sind mit einer reichhaltigen gesalzenen Dulce de Leche-Karamell-Glasur überzogen und sind zufällig die perfekte virtuelle Babyparty-Behandlung für meine bloggende Freundin Jenny von Picky Palate.

Es scheint in diesen Tagen etwas im Bloggerwasser zu schwimmen, wenn man all die schwangeren Bäuche betrachtet, die auf Blogs, Facebook und bei Veranstaltungen auftauchen.

Heute veranstalten meine Freunde und ich eine virtuelle Überraschungsparty für Jenny, das kreative Gesicht hinter Picky Palate, einem Blog voller lustiger Küchenkreationen! Jenny ist Ehefrau und Mutter von zwei kleinen Jungs, und Nummer drei wird im September erwartet! Sie hat nicht nur einen weiteren wählerischen Gaumen zu füttern, sondern Jenny hat auch gerade ihr erstes Kochbuch fertiggestellt, The Picky Palate Cookbook, das am 22. Oktober 2012 bei Wiley Publishing erscheinen wird. Was für ein aufregendes Jahr für sie!!!

Wir alle können Jenny nicht persönlich treffen, aber wir können alle unsere guten Wünsche und unsere Begeisterung für sie und ihre Familie teilen, indem wir sie mit unseren virtuellen Süßigkeiten, Leckereien und mehr überhäufen!

Anfang letzten Monats besuchte ich mit meinen Töchtern den Sprinkles Cupcake Shop in New York City. Sobald ich die Tür öffnete und den süßen Duft einatmete, wusste ich, dass ich den gesalzenen Karamell-Cupcake haben wollte. Seitdem träume ich von der wundervollen dicken, cremigen Karamellglasur und wusste, dass ich versuchen musste, dieses Törtchen zu Hause nachzumachen. Welcher Zeitpunkt wäre da besser geeignet als eine virtuelle Babyparty! Ich glaube, Jenny würde sie genauso lieben wie wir!

Ich habe mit einer Duncan Hines Karamell-Kuchenmischung begonnen und sie ein wenig abgewandelt. Ich habe immer noch 3 Eier verwendet, wie auf der Packung angegeben, aber dann habe ich geschmolzene Butter statt Öl verwendet und nur eine Tasse Flüssigkeit, nämlich 1/2 Tasse Coffee-Mate Caramel Macchiato Flüssigmilch und 1/2 Tasse Wasser. (komplettes Rezept unten)

Das ergibt einen schönen dicken Teig, genug für 24 normale Cupcakes und 12 Mini-Cupcakes.

Die eigentliche Magie geschieht mit der Glasur! Ich habe Nestle la lechera dulce de leche caramel verwendet, um eine Karamell-Frischkäseglasur zu machen! Wenn Sie keine Dulce de Leche auftreiben können, würde sicher auch Karamelleis dazu passen.

Mit der übrig gebliebenen Dulce de Leche habe ich ein wenig über die Glasur geträufelt und dann ein wenig Fleur de Sel darüber gestreut, das ich im The Meadow Shop in New York City gekauft habe! Ein wunderschöner und unerwarteter Laden, in den ich mich verliebt habe und der sich auf handwerklich hergestelltes Salz, Gourmet-Schokolade und mehr spezialisiert hat! Ein Muss, wenn Sie sich jemals in NYC’s West Village aufhalten!

Ich wünschte, ich könnte Ihnen hier einen Schnupperkurs geben! Selbst als ich 2 Tage später auf meinem Tisch saß, konnte man das cremige, buttrige Karamell einfach riechen, wenn man vorbeiging. Diese waren, ich wage zu behaupten, fast so gut wie die, die wir bei Sprinkles hatten. Ich vergleiche sie zwar nicht miteinander, aber sie waren auf jeden Fall genauso traumhaft, wie ich es mir vorgestellt hatte!

Siehst du! Ein wirklich sensationeller Cupcake! Für eine wirklich sensationelle Bloggerin und ihr neues Baby!

Ich muss euch allerdings sagen, dass mein Mann kein Fan des Salzes war, also wenn ihr es auch nicht seid, lasst das Salz einfach weg…..aber versprecht mir, dass ihr es nur auf einem probieren werdet! Sei ganz leicht, ein wenig Fleur de Sel macht viel aus!

Glückwunsch an deine Familie, Jenny! Es liegen viele unglaubliche Momente vor euch.

Ertrag: 24 Muffins + 12 Mini-Muffins

Gesalzene Karamell-Muffins

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

Zutaten:

Für Karamell-Cupcakes

• 1 Schachtel Duncan Hines Signature Caramel Cake Mix* (oder Butter Cake Mix oder Duncan Hines French Vanilla Cake Mix mit einer halben Tasse Karamellsauce)
• 3 Eier
• 1/2 Tasse Butter, geschmolzen
• 1/2 Tasse Coffee-Mate Caramel Macchiato Flüssigrahm
• 1/2 Tasse Wasser

Für Salted Caramel Frosting

• 1 (8 Unzen) Frischkäse, erweicht
• 1/2 Tasse Butter, erweicht
• 1 Tasse Dulce de leche Karamell
• 7-8 Tassen Puderzucker, gesiebt
• fleur de sel

Anweisungen:

Für Muffins

1. Ofen auf 350° vorheizen und Muffinförmchen mit Muffinpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel mit einem elektrischen Mixer Kuchenmischung, Eier, Butter, Sahne und Wasser 1 Minute lang auf niedriger Stufe verrühren. Die Seiten abkratzen, dann 1 Minute lang auf höchster Stufe mischen.
3. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen und leicht schütteln, um den Teig zu glätten. 18-20 Minuten backen (10 Minuten für Mini-Cupcakes) oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte der Cupcakes gesteckt wird, sauber herauskommt.
4. Die Cupcakes vor dem Glasieren vollständig abkühlen lassen.
5. Ungefrorene Cupcakes können in einem abgedeckten Behälter für 1-2 Wochen eingefroren werden.

Für gesalzenes Karamell-Frischkäse-Frosting

1. Butter in eine große Rührschüssel geben und leicht verrühren. Den Frischkäse hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang verrühren.
2. Das Karamell hinzufügen und verrühren, bis es vollständig eingearbeitet ist.
3. Den Puderzucker langsam Tasse für Tasse hinzufügen und auf niedriger Stufe verrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (die Glasur soll ziemlich dick sein).
4. Die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und schlagen, bis sie anfängt, flauschig zu werden.(ca. 1 Minute)
5. Die Karamellglasur mit einer extra großen runden Gebäckspitze auf die Muffins spritzen
6. Die Glasur mit Dulce de Leche Karamell beträufeln
7. Mit Fleur de Sel garnieren

*wenn Sie die Duncan Hines Signature Caramel Cake Mix nicht finden können, können Sie eine Butterkuchenmischung von Duncan Hines oder eine französische Vanillekuchenmischung mit einer halben Tasse Dulce de Leche Karamellsauce verwenden.

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