Heute ist der nationale Tag der Pommes frites. Niemand weiß, wer diesen Tag ins Leben gerufen hat, aber der 13. Juli ist insofern von Bedeutung, als der wichtigste französische Feiertag am nächsten Tag, dem 14. Juli, der Tag der Bastille ist.
Einige Franzosen nennen das köstliche Kartoffelkonfekt Belgische Pommes frites, und es gibt Hinweise darauf, dass es dort seinen Ursprung haben könnte. Aufgrund der letztjährigen Niederlage der Belgier gegen die Franzosen bei der Fußballweltmeisterschaft kann ich jedoch keine Franzosen finden, die den Belgiern diese historischen Tatsachen zugestehen würden. Ein belgischer Journalist behauptet, dass ein Familienmanuskript aus dem Jahr 1781 von frittierten Kartoffeln in den Spanisch-Niederlanden (heute Belgien) vor den 1680er Jahren berichtet. Die Tatsache, dass die Kartoffeln erst um 1735 in dieses Gebiet kamen, macht die Sache zu einer heißen Kartoffel. Der Verzehr von Kartoffeln als Nahrungsmittel wurde in Frankreich durch König Ludwig XVI. und Marie Antoinette populär, die Kartoffelblüten in ihren Knopflöchern und Haaren trugen.
Kartoffeln sind in Europa nicht heimisch, sondern kamen aus der Neuen Welt, als spanische Eroberer sie aus Peru einführten. Deshalb hat J.R.R. Tolkien sie auf Anraten seiner aufmerksamen Leser Mitte der 60er Jahre aus seinen Büchern „Der Hobbit“ und „Der Herr der Ringe“ entfernt, nicht aber aus den Filmen.
Eine Geschichte besagt, dass der Ausdruck „French Fried Potatoes“ erstmals 1856 in dem Kochbuch Cookery for Maids of All Work von E. Warren auf Englisch erschien. Eine andere Geschichte besagt, dass sie von amerikanischen Soldaten, die während des Ersten Weltkriegs in Belgien stationiert waren, zum ersten Mal als „French Fries“ bezeichnet wurden. Nachdem sie sie probiert hatten, nannten die Amis sie „französische“ Pommes frites, da dies die offizielle Sprache ihrer belgischen Kameraden war.
What’s In a Name
- Französisch: frites von pommes frites, oder „Kartoffelpommes“, aber jeder nannte sie frites oder „Pommes frites“
- Belgisch: „Belgische Pommes frites“, aber zur Unterscheidung werden sie oft zweimal frittiert. Das erste Bad wird blanchieren genannt
- England: „Chips“ wie in „Fish and Chips“. Manchmal dicker geschnitten
- Indien: Fingerchips
Gewürze
- Ketchup: die beliebteste Dip-Sauce in den USA
- Ranch Dressing: überraschenderweise die zweitbeliebteste in den USA.
- Mayonnaise: ein Favorit in Kontinentaleuropa
- Dijon-Senf: seit 40 Jahren eine beliebte Sauce in Frankreich
- Aioli: ein weiterer französischer Favorit, der über die Kartoffelköstlichkeiten geträufelt wird
- Essig: besonders Malzessig, ist in England und dem Commonwealth am beliebtesten
In Amerika
Zwischen der Zeit, in der er an der Unabhängigkeitserklärung arbeitete, und der Zeit, in der er der zweite Präsident der Vereinigten Staaten wurde, verbrachte Thomas Jefferson einige Zeit in Paris als Minister in Frankreich (1785-1789).Bei einem Abendessen im Weißen Haus im Jahr 1802 servierte er „Kartoffeln nach französischer Art“.
Feier
Wie sollte man diesen Feiertag begehen? Eine Reise zu den beliebtesten amerikanischen Anbietern dieser Delikatesse würde McDonald’s, Chic-fil-A oder Burger King einschließen. Oder Carl’s Jr, Five Guys, Arby’s, Dairy Queen, Steak N Shake, Shake Shack, Jack in the Box, Sonic, KFC, In-N-Out.
So hat der Kolumnist der Los Angeles Times, Lucas Kwan Peterson, Amerikas Pommes frites auf eine Art und Weise eingestuft, die er als „die maßgebliche, absolut nicht subjektive, unbestreitbar endgültige und 100% korrekte“ Art und Weise bezeichnet:
Bill Petro, your friendly neighborhood historian
www.billpetro.com