Wussten Sie, dass es auch eine andere Art gibt, einen guten Rotwein zu genießen? Im Allgemeinen neigen Rotweinliebhaber dazu, süße Aromen ganz zu vergessen. Es gibt jedoch eine Untergruppe dieser Getränke, den süßen Rotwein, der eine Überlegung wert ist.
Diese Weine werden in der Regel unter anderen Umständen getrunken als ein normaler Rotwein. Man trinkt ihn daher häufig auf Partys, zu Desserts oder in entspannteren Situationen wie bei einem Sonnenuntergang oder bei einem gemütlichen Plausch am Abend.
Was ist süßer Rotwein?
Diese Art von Wein ist ein ganz normaler Wein, aber seine Verarbeitung variiert ein wenig. Das Ziel dieser Variante ist es, den Zuckergehalt des Getränks zu erhöhen.
Dabei gibt es zwei Möglichkeiten. Die erste besteht darin, dass die Trauben übermäßig reifen und sich die Ernte dadurch verzögert. Dabei gilt: Je reifer die Trauben sind, desto mehr Zucker enthalten sie und desto weniger Säure haben sie. Das Gegenteil ist der Fall, wenn die Trauben kaum reif sind. Außerdem reift jede Traubensorte anders, weshalb die am häufigsten verwendete Rebsorte Garnacha ist.
Der nächste Schritt in der Verarbeitungsphase ist die Zugabe von natürlichem Zucker zum Most. Dieser Vorgang ist heikel, denn man muss genau die richtige Menge zugeben, um den fertigen Sud nicht zu verderben.
Das, was die Süße eines Weins wirklich betont, ist der Gehalt an Gerbsäure, den er enthält. Je geringer der Säuregehalt, desto größer ist die Süße. Diese Säure stammt aus der Traubenhaut und ist für das trockene und raue Mundgefühl beim Trinken eines Weins verantwortlich.
Klassifizierungen
In der Welt der Weine gibt es zwei Arten von Süße, die von der Menge des Zuckers abhängen und unabhängig vom Gehalt an Gerbsäure sind. Man spricht von süßen und halbsüßen Weinen.
- Halbsüß: Sie werden so genannt, wenn der Zuckergehalt zwischen 30 und 50 g/l liegt.
- Süß: Süße Rotweine sind solche, die mehr als 50 g Zucker pro Liter Wein enthalten.
Sorten von süßem Rotwein
Wie in jedem Bereich des Weines gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, einen süßen Rotwein herzustellen. Deshalb haben sich im Laufe der Geschichte 6 Stile oder Typen von süßen Rotweinen herausgebildet.
Jeder dieser Stile unterscheidet sich von den anderen durch Details wie den Zuckeranteil, den Alkoholgehalt, die Menge an Gerbsäure oder die Art der verwendeten ergänzenden Trauben.
Oporto
Der süße Rotwein Oporto hat seinen Ursprung in Portugal, in der Nähe der Stadt Oporto. Sein Ursprung ist sehr interessant, denn man geht davon aus, dass er um das 17. Jahrhundert herum entstanden ist. Nach dem Krieg zwischen Frankreich und England wurde er immer häufiger erwähnt, da aufgrund des Krieges französischer Wein auf den britischen Inseln knapp war und Portwein als Alternative genommen wurde.
Es handelt sich um einen Wein von großer Qualität, da die meisten Ernten im oberen Douro-Gebiet erfolgen. Ja, derselbe Fluss, der der Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero ihren Namen gibt, auch wenn es nicht derselbe ist.
Er ist bekannt für sein sehr intensives Aroma und seine deutliche süße Note. Das Interessante daran ist, dass es bei einigen von ihnen gelungen ist, die Süße sehr gut mit einer ausgeprägten Tanninstruktur auszubalancieren.
Es gibt noch eine andere, sehr ähnliche Portweinsorte, den Ruby Port. Hier ist eine Liste von süßen roten Portweinen:
Cruz.Tawny Sweet Port Wine Bot 750 – Preis €13
Pinord Porto Dos Santos Sweet Liqueur Wine – 750 ml – Preis €10
Bandeira Superior – Preis €7
Madeira
Süßer Rotwein aus Madeira, ist ein weiterer der Vielfalt der portugiesischen Rotweine hervorzuheben. Sein Ursprung geht auf die Zeit der großen europäischen Expeditionen um das 16. Jahrhundert zurück.
Es handelt sich um einen Süßwein, der in der Regel vor den Mahlzeiten zur Begleitung von Vorspeisen und danach zum Dessert getrunken wird. Es ist besonders empfehlenswert, wenn Sie das typische Dessert dieser Inseln, den Madeira-Kuchen, ein typischer Biskuitkuchen der Inseln, essen möchten.
Hier sind einige Sorten, die Sie probieren können. Denken Sie daran, dass einige der Flaschen sehr teuer sein können:
Henriques &Henriques – H H Medium Rich 3 Jahre Madeira – Preis €20
Instituto do vinho da Madeira Boal 1954 – €460
Lambrusco
Trotz dessen, was viele von uns denken, wenn sie den Namen Lambrusco hören, handelt es sich eigentlich um eine italienische Rebsorte, vor allem aus der Lombardei. Aus dieser Rebsorte wird der berühmte Lambrusco hergestellt, aber es gibt auch andere, die zu den süßen Rotweinen gehören.
Weine aus dieser Rebsorte, vor allem prickelnde Roséweine, gehören vielleicht zu den meist konsumierten und bekanntesten der Welt. Es gibt jedoch eine weniger bekannte Sorte von Lambrusco, den süßen Rotwein.
Er hat einen niedrigen Alkohol- und Säuregehalt und ist wahrscheinlich einer der meist getrunkenen Weine auf Partys.
Brachetto
Im Nordwesten Italiens gibt es eine weitere Region, in der süßer Rotwein hergestellt wird, und zwar im Piemont.
Diese Sorte ist vielleicht weniger bekannt, aber sie ist einer der besten Süßweine, die man finden kann. Er ist ein Wein mit geringem Alkoholgehalt und passt hervorragend zu süßen Speisen und Früchten.
Hier sind einige davon, die Sie probieren können:
Braida – Brachetto d’Acqui 0,75 lt – Preis €10
Banfi Brachetto D’Acqui Rosa Regale – Preis €10
Brachetto d’acqui spumante – €17
Fragolino
Und wir beenden unsere Liste der süßen Rotweinvorschläge, mit einer italienischen Süßigkeit aus Isabelle-Trauben, die auch als duftende Trauben bekannt sind.
Es handelt sich um eine sehr empfindliche Traube, die von Hand gelesen werden muss. Diese Sorgfalt wird jedoch mit Nachdruck in den produzierten Weinen wiedergegeben. Im Allgemeinen sind es Weine mit einem ausgeprägten Aroma von roten Früchten, sehr leicht, und wie Lambrusco, sehr beliebt bei Partys und gesellschaftlichen Veranstaltungen, bei denen das Essen nicht die Hauptrolle spielt.
Fragolino Rosso 6 x 0,75 lt. – Caldirola – €30
Rosso – Canyina Bottega – €12
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11
Fragolino Rosso – La Gioiosa 0,75 lt – €11