Rindfleisch. Es ist einfach so gut. Dies ist ein Grundrezept, mit dem Sie eine Menge verschiedener Gerichte zubereiten können. Sie können gewürztes Rinderhackfleisch in Tacos (auch in Römersalatblättern), auf Nachos, in Marinarasauce, als Salatbeilage, in Chili, in gefüllten Paprikaschoten, in Suppe… die Liste lässt sich beliebig fortsetzen. Der Schlüssel ist die Würze. Es muss in all diesen verschiedenen Dingen gut schmecken. Aus diesem Grund werden wir es einfach halten. Knoblauch. Zwiebel. Kreuzkümmel. Cayennepfeffer. Eine himmlische Kombination.
Gewürztes Rinderhackfleisch kann im Voraus zubereitet und mindestens eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie etwas im Kühlschrank aufbewahren wollen, empfehle ich Ihnen, das gesamte Fett mit dem Rindfleisch aufzubewahren. Als ich aufgewachsen bin, haben wir das Rindfleisch auf Papiertücher gelegt, um das Fett aufzusaugen. Das ist schön und gut, aber wenn Sie Ihr köstlich gewürztes Rinderhackfleisch wieder aufwärmen wollen, wird es trocken und bröckelig sein. Niemand will trockenes, krümeliges Rindfleisch.
Einer meiner Lieblingsaspekte an diesem Gericht ist, dass es preiswert ist. Rinderhackfleisch ist im Supermarkt immer im Angebot. Heute habe ich 2 Pfund lokales Rinderhackfleisch für etwa zwei Dollar pro Pfund gekauft. Ich habe mich doppelt gefreut, denn es war nicht nur preiswert, sondern auch 80/20. Das bedeutet 80 % mageres Fleisch und 20 % Fett. Der niedrigste Wert ist 85/15. Bei 90/10 und 93/7 ist das Rindfleisch trocken und hat keinen Körper. Bei diesem Gericht ist das Fett definitiv für den Geschmack verantwortlich.
Schneller Kochtipp: Es ist wirklich eine gute Idee, eine gusseiserne oder eine andere schwere Pfanne zu verwenden, wenn Sie Rinderhackfleisch, Schweinefleisch, Huhn oder Truthahn zubereiten. Wenn Sie 2 oder 3 Pfund Hackfleisch in die Pfanne geben, zieht es sehr schnell viel Hitze aus der Pfanne. Wenn Ihre Pfanne nicht sehr robust ist, wird sie zu kalt, und dann wird das Fleisch eher gedünstet als gebraten. Gedünstetes Rindfleisch wird eher grau als braun und entwickelt nicht die nötige Geschmackstiefe.
Genug mit dem Gerede. Kommen wir zum Rezept.