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Eine glutenfreie Liste von Lebensmitteln aus der ganzen Welt kann Ihre Ernährung für einige Abenteuer öffnen. Auf dieser Seite habe ich glutenfreie asiatische Desserts, Vorspeisen, Nudelgerichte und mehr aufgelistet.
Es gibt so viele Möglichkeiten…
Wenn Sie einen Ihrer Favoriten unten nicht aufgeführt sehen,
oder einen Kommentar zu einem dieser Lebensmittel haben, fügen Sie ihn bitte hier hinzu.
Viele asiatische Lebensmittel basieren auf Reis
Reis ist das Grundnahrungsmittel in einem großen Teil Asiens. Es gibt Hinweise darauf, dass er bereits 1800 v. Chr. angebaut wurde. Aus ihm werden Nudeln, Wraps, gedämpftes Brot und Knödel, dünne Pfannkuchen und viele andere Produkte hergestellt.
Zu den weiteren Grundnahrungsmitteln gehören Sojabohnen, aus denen Produkte wie Bohnenfadennudeln und Tofu hergestellt werden, sowie Eier, die dünn gekocht und in Scheiben geschnitten werden, um Eiernudeln zu machen. Achten Sie darauf, diese Produkte in Ihre glutenfreie Liste aufzunehmen.
China | Japan | Südostasien | Indien | Russland
Glutenfreie Liste asiatischer Lebensmittel
CHINA
Neben Reis werden auch Mais, Hirse und Buchweizen verwendet. Wenn Sie reisen, sollten Sie bedenken, dass Weizen vor allem in Nordchina angebaut wird, wo er besser gedeiht als Reis. Hier ist eine traditionelle glutenfreie Liste aus China:
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BREI und STÄRKENDE GERICHTE: Reismehl wird zu gedämpftem Brot und Brötchen, Nudeln und dünnen Pfannkuchen oder Reispapier verarbeitet, das um Füllungen gewickelt wird. Eine Liste einiger glutenfreier chinesischer Lebensmittel mit ihren Hauptzutaten finden Sie hier.
DESSER: gedämpfte Puddings, chinesische Neujahrskekse und -klöße, Mandelkekse, chinesischer Reiskuchen
APPETIERS, SNACKS: gefüllte Klöße (Dim Sum) werden oft mit Reis zubereitet, gebratene Produkte haben oft einen Maisstärkeüberzug, Shanghaier Frühlingsrollen werden mit Reispapier hergestellt, gebratener Bohnenquark
MITTEL und BEILAGENSPEISEN: Gedämpfter Reis, gebratener Reis, brutzelnder Reis, Reisnudeln in verschiedenen Breiten und Dicken, Kartoffelkorbkruste, Bohnenfadennudeln, gefüllter Bohnenquark.
JAPAN
Reis ist das wichtigste Grundnahrungsmittel in Japan. Oft werden Weizennudeln verwendet, aber auch Buchweizennudeln sind traditionell, vor allem im Osten Japans oder zu besonderen Anlässen.
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Denken Sie daran, dass japanisches Tempura-Gemüse mit Weizenmehl zubereitet wird, nehmen Sie es also nicht auf Ihre glutenfreie Liste.
REIS und KORN: Katamochi: knusprige Reiscracker, die nur aus Reis und Salz hergestellt werden, Senbei, eine andere Art von Reiscrackern, die es in vielen Geschmacksrichtungen gibt, Reisbällchen, gedämpfter Reis
DESSERTS: Yomoga ga shima, Kekse aus Limabohnenmehl, Agar-Pudding, japanischer Reiskuchen oder Mochi
NAHRUNGSGERICHTE, SNACKS, APPETIZER: Sushi, Sashimi, Buchweizen-Soba (Nudeln): Achten Sie darauf, dass sie zu 100 % aus Buchweizenmehl bestehen, da sie oft mit Weizenmehl vermischt werden.
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SÜDOSTASIEN Wie ein Großteil Asiens ist Südostasien auf Reis als Hauptnahrungsmittel angewiesen. Meine glutenfreie Liste für Südostasien enthält viele meiner Lieblingsspeisen.
INDONESIEN serviert einen Snack oder eine Vorspeise namens Krupuk Udang, oder Krabbenchips. Sie werden aus Reis hergestellt, der mit Krabben gewürzt ist, und man kann sie fertig zum Verzehr oder zum Frittieren kaufen. Sie können gefärbt sein, was sicher künstlich ist, aber man kann sie auch ohne bekommen.
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KOREA bereitet Hunderte von Arten von koreanischem Reiskuchen zu.
MYANMAR wurde früher Birma genannt, und das Essen und die Restaurants, die es servieren, werden oft immer noch birmanisch genannt. Kokosnussreis wird in der Regel zusammen mit normalem gedämpftem Reis zu einer Mahlzeit angeboten.
TIP: Eine wirklich einfache Art, Kokosnussreis zuzubereiten, ist, etwas unraffiniertes Kokosnussöl, das in Naturkostläden erhältlich ist, unter gedämpften Reis zu mischen. Das ist einer meiner Lieblingssnacks, vor allem, weil ich ihn ohne Zucker essen kann, anders als in einem Restaurant. Der burmesische Kokosnussreis ist oft sehr süß, Sie können also Zucker hinzufügen, wenn Sie möchten.
Die Philippinen, die schon früh von den Spaniern besiedelt wurden, haben viele spanische Einflüsse in ihrer Küche. Eine glutenfreie Liste für die Philippinen umfasst Folgendes:
DESSERTS: Flan ist ein beliebtes Dessert, wie in vielen lateinamerikanischen Ländern mit spanischem Einfluss. Andere beliebte Desserts sind Champorado, ein Milchreis mit Schokolade, ein anderes Reisdessert mit Kokosnuss und Erdnüssen und viele Arten von philippinischen Reiskuchen, wie Puto, ein gedämpfter Reiskuchen, und Biko, der einen karamellisierten Kokosmilchbelag hat.
APPETIZER: Lumpia sind die philippinische Version von Frühlingsrollen und können frisch oder frittiert serviert werden. Die Wrapper können aus Maisstärke oder Reismehl hergestellt werden, aber ich habe sie auch schon mit Weizenmehl gesehen, also Vorsicht, wenn Sie glutenfrei sind.
NUDELN: Pancit ist der Begriff für Nudeln, und Pancit Bijon ist ein Gericht mit dünnen Reisnudeln.
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THAILAND ist die Heimat einiger meiner Lieblingsgerichte. Fügen Sie auf jeden Fall die thailändischen Kokosnusspfannkuchen zu Ihrer glutenfreien Liste hinzu.
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Wenn Sie Kokosnuss nicht mögen, sollten Sie sich die gebratenen Bananen nicht entgehen lassen.
BREAKFAST oder SNACK: Kokosnusspfannkuchen aus Reismehl und Kokosmilch, dann um Bananenscheiben gewickelt (mein Zusatz).
DESSERTS: Kokosnusspudding in einer Kürbisschale, klebriger Kokosnussreis, gebratene Bananen.
SPEISEN: Tod mun, oder Fischfrikadellen, sind eine meiner Lieblingsvorspeisen: Sie sind mein Lackmustest für ein gutes thailändisches Restaurant.
VIET NAM: Eine glutenfreie Liste mit weiteren meiner Lieblingsgerichte.
VORSPEISEN, oder leichte Gerichte oder Snacks: Eine meiner absoluten Lieblingsgerichte sind vietnamesische Frühlingsrollen aus Reispapier. Am liebsten mag ich die gebratene Version, die ein befriedigendes Knuspern verleiht. Sie werden mit Minze und Koriander in Salatblätter eingewickelt und dann in Nuoc Cham, eine gesüßte Fischsauce mit Zitrone und Karottenraspeln, getunkt. Sie können auch frisch und unfrittiert serviert werden.
Bánh xèo ist ein Crêpe aus Reis und Kokosnuss, der in der Mitte weich und an den Rändern knusprig ist und ähnlich wie die obigen Frühlingsrollen gefüllt und in Salat eingewickelt gegessen wird.
Bánh cuốn sind eine weitere Art von gefüllten Reisrollen. Sie werden nicht gebraten.
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INDIEN
Auch wenn sich die traditionelle indische Küche in Bezug auf Gewürze und Zubereitungsmethoden stark von der chinesischen und japanischen unterscheidet, wird auch hier Reis als Hauptstärke verwendet. Neben Reis werden auch Kartoffeln, Hirse und Mais verwendet. Hier ist eine glutenfreie Liste für Indien:
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Gebäck: Dosas, oft mit einer Kartoffelfüllung, werden typischerweise aus Reismehl und Dal hergestellt, aber es gibt viele Varianten; Pappadums werden aus Kichererbsen- oder Linsenmehl hergestellt; Idli sind gedämpfte Reisknödel, die mit Dal serviert werden; Pakori-Knödel werden hergestellt, indem gebratener Kichererbsenteig in Wasser getaucht und dann das Wasser herausgedrückt wird.
DESSERTS: Karotten-, Reis- (Firni und Kheer) und Agar-Pudding sind beliebt.
SNACKS, APPETIZERS: Pakoris sind in Kichererbsenteig getauchtes und gebratenes Gemüse; Vadas sind gewürzte, gebratene Kartoffelbällchen.
MITTEL und BEILAGEN: Biriani ist ein berühmtes Reisgericht, das vegetarisch oder mit Huhn zubereitet werden kann. Reispilaws oder gedämpfter Reis werden gewöhnlich zu den Mahlzeiten serviert.
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RUSSLAND
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Wie viele nördliche Länder ist Russland von Weizen und Roggen geprägt. Die Liste der glutenfreien Lebensmittel ist also ziemlich kurz. Aber Kartoffeln sind sehr beliebt, ebenso wie das wärmende Getreide Buchweizen.
Getreide: Kascha ist geknackter, gerösteter Buchweizen, der oft mit Zwiebeln und/oder Ei zubereitet wird.
DESSERTS: Mazurka ist ein Zitronen-Haselnuss-Kuchen, der zu Ostern serviert wird, Kisel ist ein püriertes Fruchtdessert, das mit Kartoffelstärke angedickt wird.
Beilagen: Kartoffelsalat und andere Kartoffelgerichte sind beliebte Beilagen zu vielen Mahlzeiten.
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