Eine glutenfreie Diät bedeutet nicht, dass man an Thanksgiving auf seine Lieblingsspeisen verzichten muss. Probieren Sie dieses glutenfreie Maisbrotdressing aus dem Slow Cooker, und Sie werden nichts vermissen!
Wenn es ein Gericht gibt, das für mich „Thanksgiving“ bedeutet, dann ist es das Maisbrotdressing (oder die Füllung, wenn Sie nicht aus dem Süden kommen). Das war schon immer mein Lieblingsteil der Mahlzeit. Ich bin bei meiner Familie mütterlicherseits aufgewachsen, und wir hatten große Thanksgiving-Essen im Haus meiner Großmutter mit wahrscheinlich über 30 Personen. Meine Oma machte immer zwei riesige Pfannen mit Dressing, eine scharf mit viel Cayennepfeffer und eine mild. Ich habe immer eine große Portion des scharfen Dressings genommen.
Meine Mutter ist auch ziemlich gut darin, dieses Lieblingsgericht der Familie zuzubereiten, und sie hat es mir beigebracht. Seit ich vor fast 15 Jahren nach Kalifornien gezogen bin, übe ich mich in der Zubereitung von Maisbrot, und ich glaube, ich bin auch ziemlich gut darin geworden. Ich vermisse diese großen Versammlungen, und wenn ich Ma-Mas Dressing nachmache, fühle ich mich wie zu Hause, auch wenn ich weit weg bin.
Da das Maisbrot-Dressing mein Lieblingsteil des Festes ist, kann man sich meine Bestürzung vorstellen, als ich erfuhr, dass ich keinen Weizen mehr vertrage. Ich überlegte, ob ich an diesem einen Tag im Jahr einfach essen sollte, was ich wollte, und mich danach eine Woche lang krank fühlen sollte. Dann beschloss ich, dass es einen besseren Weg geben musste.
Maisbrot besteht größtenteils aus Maismehl, was völlig in Ordnung ist, und es lässt sich leicht mit glutenfreiem Mehl herstellen. Mir wurde beigebracht, für den anderen Teil des Brotes alte Kekse aus der Dose zu verwenden, also musste ich nur diese Zutat ersetzen. In dieser Version wird stattdessen glutenfreies Sandwichbrot verwendet, und es schmeckt großartig!
Ich bin gewillt zu sagen, dass diese Maisbrotfüllung im Slow Cooker genauso gut ist wie die Version, mit der ich aufgewachsen bin. Außerdem ist sie besonders praktisch, da sie im Slow Cooker zubereitet wird und an Thanksgiving keinen kostbaren Platz im Ofen beansprucht. Wenn Sie keinen Weizen vertragen, ist dieses Dressing genau das Richtige für Sie!
Slow Cooker Gluten Free Cornbread Dressing
Zutaten
- 1 Esslöffel Backfett
- 1 Ei
- 1 Tasse Buttermilch (Ersatz siehe Hinweise)
- 1 Tasse Maismehl
- 1/2 Tasse gluten-Mehl
- 1 Teelöffel koscheres Salz (oder 1/2 Teelöffel Kochsalz)
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 4 Esslöffel Butter
- 1 mittleregroße weiße Zwiebel gewürfelt
- 1 grüne Paprika gewürfelt
- 4 Rippen Sellerie gewürfelt
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel Geflügelgewürz
- 6 Scheiben gluten-freies Sandwichbrot in 1″ Quadrate geschnitten (ich habe Udi’s Flax and Fiber Brot verwendet)
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse halb und halb
- 1 Ei
- Cayennepfeffer nach Geschmack optional
Anleitung
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Ofen auf 450 Grad F vorheizen. Das Fett in eine 10″ Eisenpfanne (oder eine 8″ quadratische Auflaufform) geben und im Ofen schmelzen lassen.
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In einer Rührschüssel Maismehl, Mehl, Salz, Backpulver und Natron vermischen.
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Buttermilch und Ei in einem Messbecher verquirlen und unter die Maismehlmischung rühren.
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Die Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen und den Maisbrotteig in die Form gießen. Zurück in den Ofen geben und 17-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Zwiebel, Paprika und Sellerie hinzufügen und 10-15 Minuten anbraten, bis das Gemüse sehr zart ist. Salz und Geflügelgewürz einrühren und den Herd ausschalten.
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Maisbrot in eine sehr große Schüssel bröseln und gewürfeltes Sandwichbrot hinzufügen. Butter und Gemüse unterrühren.
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Zwei Tassen Brühe dazugeben und gut umrühren.
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Ei und Halb und Halb in einem Messbecher verquirlen (plus Cayennepfeffer, falls gewünscht) und in die Maisbrotmischung rühren.
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Den Topf des Slow Cookers SEHR gut mit Kochspray einsprühen und die Maisbrotmischung hineingeben. Auf niedriger Stufe für 6-8 Stunden oder auf hoher Stufe für 3-4 Stunden kochen.
Rezeptnotizen
Wenn Sie keine Buttermilch haben, rühren Sie einen Esslöffel Zitronensaft oder Essig in eine Tasse Milch. Lassen Sie sie ein paar Minuten stehen, bis sie gerinnt.
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