Anleitung
In einer Schüssel mit großem Boden das gfJules™ All Purpose Gluten Free Flour und Salz verquirlen. Mit einer Gabel verquirlen.
In der Mitte eine Vertiefung formen und das Öl und das aufgeschlagene Ei (oder den Ersatz) in die Vertiefung geben.
Mit dem Schneebesen verrühren, ohne viel Mehl einzuarbeiten, bis alles gut vermischt ist. Dann die saure Sahne in die Vertiefung geben und mit dem Schneebesen einrühren.
Nach und nach das Mehl in die feuchte Mischung in der Mitte einrühren. In der Zwischenzeit 1/8 Tasse Wasser über die trockenen Zutaten gießen und ebenfalls unterrühren. Wenn der Teig zu trocken wird, fügen Sie die zusätzliche 1/8 Tasse Wasser hinzu; fügen Sie je nach Bedarf mehr Wasser hinzu, bis der Teig feucht genug ist, um gut zu einer Kugel zusammenzuhalten. Rühren Sie mit der Gabel weiter, bis die gesamte Flüssigkeit vollständig eingearbeitet ist. Der Teig sollte zusammenhalten, ohne zu nass und klebrig zu sein.
Den Teig zu einer Kugel formen und fest mit Plastikfolie einwickeln. Mindestens 30 Minuten lang ruhen lassen, während Sie Ihre Füllungen wie Kartoffelpüree oder Süßkartoffeln zubereiten.
Nach 30 Minuten eine saubere Arbeitsfläche oder eine Backmatte mit gfJules™-Mehl bestäuben. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften, indem Sie eine Hälfte des Teigs auf die bestäubte Oberfläche geben und die andere Hälfte des Teigs fest in Frischhaltefolie eingewickelt lassen.
Beginnen Sie mit dem Ausrollen des Teigs, indem Sie ihn sanft in eine Richtung und dann in die andere Richtung rollen, um eine 1/8 Zoll dicke Teigrunde zu formen.
Benutzen Sie mindestens einen 3-Zoll-Rundausstecher (oder größer), um Kreise aus dem Teig auszustechen, bis der gesamte Teig verwendet wird. Eine Hälfte des Teigs sollte etwa 18 3-Zoll-Kreise oder 7-8 4 1/2-Zoll-Kreise ergeben.
Eine marmorgroße Kugel der vorbereiteten Füllung ausstechen und knapp neben die Mittellinie eines Teigkreises setzen. Drücken Sie jede Kugel in eine längere Form, mehr wie der letzte Knöchel Ihres Zeigefingers, so dass die Füllung den Hohlraum des Halbmondes füllt, der durch das Falten des Teiges über sich selbst gebildet wird.
Tauchen Sie Ihren Finger in Wasser und tupfen Sie leicht um den Rand jedes Teigkreises, um ihn zu befeuchten, damit eine Seite an der anderen haftet, wenn sie über die Füllung gefaltet wird.
Falten Sie eine Seite des Teigs über die Füllung, so dass ein Halbkreis entsteht.
Drücken Sie den Teig leicht an und achten Sie darauf, die Ränder zu verschließen, dann drücken Sie ihn noch einmal leicht mit den Zinken einer Gabel an. Die geformten Pierogi beiseite legen und mit einem feuchten Handtuch abdecken, bis sie kochen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Pierogi vorsichtig in das kochende Wasser tauchen. Nur so viele Piroggen in den Topf geben, dass sie kochen können, ohne zu überlaufen (ich habe 6 auf einmal gekocht). Gegebenenfalls ab und zu umrühren, damit sie nicht zusammenkleben. Sobald sie zu schwimmen beginnen, weitere 5 Minuten kochen – die Gesamtkochzeit sollte etwa 6-7 Minuten betragen.
Mit einer Schaumkelle oder einem Schaumlöffel herausnehmen, um sie abzuspülen und abzutropfen. Achten Sie darauf, dass sich die Piroggen beim Abtropfen nicht berühren, damit sie nicht aneinander kleben bleiben. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Pierogi gekocht sind.
Servieren Sie sie jetzt oder braten Sie sie in Butter oder einer milchfreien Alternative an, bis sie leicht knusprig sind. Servieren Sie die Piroggen allein oder auf einem Bett aus verwelktem Spinat mit Walnüssen, Craisins, Rosinen, gehackten Äpfeln oder anderen Beilagen, die Ihnen schmecken. Versuchen Sie auch, sie mit meinem Zwiebel-Pilz-Sauté zu servieren (wie im Banner oben in diesem Rezept abgebildet).