Der Ort ist von großer strategischer Bedeutung; er kontrolliert den Zugang zum Calavon-Tal. Seit prähistorischen Zeiten besiedelt, war es in der Römerzeit ein Oppidum.
Im Mittelalter verließen die Bewohner die Ebene und siedelten sich um die befestigte Stadt herum an.
Während des Zweiten Weltkriegs war das Dorf Gordes ein aktives Zentrum des Widerstands gegen die Besatzer. Am 22. August 1944 wurde es bombardiert und ein Dutzend Häuser wurden als Vergeltung für den Tod eines deutschen Soldaten gesprengt, der von Widerstandskämpfern getötet worden war.
Das bestehende Schloss stammt aus dem 10. Jahrhundert und wurde in der Renaissance umgebaut. Während der Religionskriege widerstand das stark befestigte Gordes dem Angriff des grausamen Hugenottenhäuptlings Baron des Adrets, der seine Zerstörungswut auf die Abtei von Senanque richtete.
Diese imposante Burg beherrscht das Dorf Gordes. Sie stammt aus dem 10. Jahrhundert und wurde in der Renaissance umgestaltet. Sie kann besichtigt werden, ebenso wie das Museum, das sie beherbergt, das Museum von Pol Mara, einem zeitgenössischen flämischen Maler und Einwohner von Gordes.
Die schreckliche Unsicherheit aufgrund der vielen Invasionen im Laufe der Jahrhunderte zwang die Menschen auf dem Lande, auf den Höhen Zuflucht zu suchen. Das war der Ursprung dieser Höhendörfer. Der strategische Wert dieser befestigten Städte blieb während des Mittelalters und eines Teils der Renaissance erhalten, vor allem während der Religionskriege.
Heute ist Gordes eines der sieben schönsten Dörfer Frankreichs im Departement Vaucluse. Das weltbekannte Dorf verdient wegen seiner unverwundbaren Luft den Namen Akropolis-Stadt und nimmt einen bevorzugten Platz unter den Wächterstädten des Luberon ein.