Die Nürnberger Rostbratwurst ist eine fingerförmige Wurst, die ihren Ursprung in der charmanten bayerischen Stadt Nürnberg hat (deutsche Schreibweise: Nürnberg). Jede winzige Wurst wiegt etwa 25 Gramm und ist zwischen 7 und 9 cm lang. Sie wird aus grob gemahlenem Schweinefleisch hergestellt und mit Majoran, Salz, Pfeffer, Ingwer, Kardamom und Zitronenpulver gewürzt und ist eine der beliebtesten Würste in Deutschland. Täglich werden mehr als 3 Millionen Nürnberger Bratwürste hergestellt.
Erfahren Sie mehr über die Geschichte der Nürnberger Bratwurst, wie man sie isst und wo man sie in Deutschland findet.
Geschichte der Nürnberger Bratwurst
Die Geschichte Nürnbergs reicht fast 1.000 Jahre zurück und diese kultige Wurst ist fast genauso legendär. Die erste Erwähnung der Nürnberger Bratwurst erfolgte um 1313 in der heute noch existierenden Gaststätte Bratwurstglöcklein. Obwohl viele deutsche Würste Majoran verwenden, ist er ein Hauptbestandteil dieser Bratwurst.
Bis 1462 war die Wurst so populär geworden, dass viele Metzger die Nürnberger Bratwurst anboten. Schnell wurde daraus ein ernsthaftes Geschäft, und die Qualität und Konsistenz der Wurst wurde von der Regierung überwacht. Nur spezialisierte Metzger durften die Wurst herstellen und mussten ihre Ware täglich einem Metzgerrat vorlegen. Minderwertige Würste wurden direkt in die Pegnitz geworfen.
Im 16. Jahrhundert sanken die Marktpreise für die Brotzeit so weit, dass sich die Metzger die Herstellung der Wurst nicht mehr leisten konnten. Als Lösung machten sie die Bratwurst kleiner und dünner, damit sie mehr von den kleinen Kerlen verkaufen konnten. Diese kreative Lösung rettete viele Betriebe und bewahrte das Erbe der unverwechselbaren Nürnberger Bratwurst.
Es gibt auch ein paar weit hergeholte Legenden, die mit der kleinen Größe der Bratwürste zusammenhängen. Eine berichtet, dass die Nürnberger Bratwurst von geschäftstüchtigen Gastwirten durch das Schlüsselloch gereicht werden konnte, um Gäste zu füttern, die nach der Sperrstunde außerhalb der Mauern eingeschlossen waren. Ein anderer berichtet, dass sie durch spezielle Löcher in der Wand für Häftlinge geschoben wurden. Überprüfen Sie den Wahrheitsgehalt dieser Geschichte bei einer Führung durch den mittelalterlichen Kerker von Nürnberg.
Die Standards sind nach wie vor hoch, denn die Wurst steht unter dem Schutz der geschützten geografischen Angabe (g.g.A.), so wie das deutsche Bier aus Köln, das Kölsch, oder die berühmten Spreewälder Gurken. Die Nürnberger Bratwurst wird nur in der Region um Nürnberg hergestellt und muss sich an das ursprüngliche Grundrezept halten.
So wird die Nürnberger Bratwurst serviert
Die leckeren Bratwürste werden von Imbissbuden bis hin zu Biergärten überall angeboten und am besten über einem Holzkohlegrill gegart – perfekt für die sommerliche Grillsaison. Sie werden oft zu dritt in einem Brötchen als „Drei im Weggla“ verzehrt. Man kann auch sechs bis 12 Stück als Tellergericht bestellen, sie können auch in der Pfanne gebraten und mit Sauerkraut, Kartoffelsalat, Meerrettich und Senf serviert werden. Eine Variante mit Zwiebeln und Essig heißt blaue Zipfel.
Diese sind ein Muss auf dem weltberühmten Nürnberger Christkindlesmarkt, um Hände und Magen zu wärmen und dem Winter die eisige Schärfe zu nehmen. Man kann sie auch in einem der vielen etablierten Nürnberger Restaurants genießen.
Wo man Nürnberger Bratwurst in Nürnberg essen kann
Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof
Adresse: Waffenhof 5, 90402 Nürnberg
Telefon: 0911 227625
Dieses Restaurant brät seit 1313 Nürnberger Bratwürste und ist die älteste Wurstküche Nürnbergs. Die Würste werden traditionell gekocht, auf dem Holzkohlengrill gegrillt und auf dem klassischen Blechteller mit Sauerkraut, Kartoffelsalat, Meerrettich, frischem Brot und natürlich einem fränkischen Bier serviert.
Bratwursthäusle bei St. Sebald
Adresse: Rathauspl. 1, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 227695
Mit einer eigenen Metzgerei vor Ort ist die Qualität in diesem historischen Nürnberger Restaurant hoch. Genießen Sie einen Teller Nürnberger Rostbratwurst, so wie es Albrecht Dürer an diesem Ort getan hat.
Goldenes Posthorn
Adresse: Glöckleinsgasse 2, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 225153
Eine weitere Wirkungsstätte von Dürer und Hans Sachs, eines der ältesten Weinlokale Deutschlands, das seit 1498 bei Königen, Künstlern, Einheimischen und Touristen beliebt ist. Berühmt ist es für seine Nürnberger Platte, bei der alles von nahe gelegenen Bauernhöfen stammt und die Wurst von örtlichen Metzgern geliefert wird. Nie hat eine Bratwurst so frisch geschmeckt.
Bratwurst Röslein
Adresse: Rathauspl. 6, 90403 Nürnberg
Telefon: 0911 214860
Im Herzen der Altstadt serviert dieses fränkische Restaurant seit 1431 auch leckere Nürnberger Rostbratwurst. Es rühmt sich, das größte Bratwurstrestaurant der Welt zu sein und bietet Platz für bis zu 600 Gäste.