Haitianische Epis

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Dieses haitianische Epis-Rezept ist das Rückgrat der meisten kreolischen Küchen, eine Kombination aus Gemüse, Kräutern und Gewürzen, die zu einer köstlichen Marinade vermengt werden.

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, was der haitianischen Küche diese einzigartige Geschmackstiefe und dieses Flair verleiht, dann liegt die Antwort in der haitianischen Epis. Das ist der bewährte ultimative Geschmacksverstärker aus der Pfanne, den fast jeder Haitianer in seinem Kühlschrank hat. Mit diesem Rezept können auch Sie etwas von diesem köstlichen, fingerleckenden Geschmack haben.

Wenn Sie meine Website zum ersten Mal besuchen, dann vergessen Sie bitte nicht, meinen Artikel über karibisches Essen anzuklicken, um mehr über meine Vision für karibisches Essen zu erfahren.

Was ist haitianisches Epis

Epis ist eine Würzbasis, die wie die Grundlage für viele haitianische Küchen ist. Die Soße wird aus einer Kombination von Gemüse, Kräutern und Gewürzen hergestellt, darunter Zwiebeln, Paprika, Petersilie, Schalotten, Thymian, Knoblauch und Nelken, um nur einige zu nennen. Es ähnelt dem grünen Gewürz aus Trinidad und Tobago und dem lateinamerikanischen sofrito.

Wenn Sie nicht aus der Karibik kommen oder nicht wissen, was grünes Gewürz oder sofrito ist, dann wäre mein anderer Vergleich das italienische Pesto (die meisten Länder wissen zumindest, was das ist).

In Haiti wird epis traditionell mit einem hölzernen Mörser und Stößel (munsh pilon) zu einer Paste zerstoßen. Heutzutage ist vor allem bei den im Ausland lebenden Karibikern eine Küchenmaschine und/oder ein Mixer das beliebteste Gerät für die Zubereitung von Epis.

Die Zutaten für Epis variieren je nach Region und Einflüssen aus dem Leben in der Diaspora. Nichtsdestotrotz sind diese Änderungen nicht zu drastisch und knüpfen immer noch an das ursprüngliche Format an.

Wie man epis verwendet

Fleisch
Geflügel
Meeresfrüchte
Eintöpfe
Vegane Gerichte – Reis, Bohnen

Zutaten für die Zubereitung von Epis

Zwiebeln
Paprika
Schalotten
Knoblauchzehen
Thymian
Petersilie
Limette oder Essig (zum Haltbarmachen der Epis, kann beides verwenden!)
Olivenöl
Scotch Bonnet
Sellerie
Nelken

Natriumarme Epis (msg-frei)

Sie werden bemerken, dass ich absichtlich kein Salz in meine Epis gegeben habe, weil ich gerne mein eigenes Natrium hinzufüge, wenn ich die Epis in einem echten Rezept verwende.

Auch viele Rezepte verlangen nach Maggi-Bouillonwürfeln. Wenn du deine Epis so clean eating wie möglich halten willst, dann füge KEINE Bouillon hinzu. Oder wenn Sie sie verwenden, achten Sie darauf, dass sie natriumarm oder natriumfrei ist und KEIN Natriumglutamat enthält

Wie man haitianische Epis zubereitet

Geben Sie alle gehackten Zutaten in eine Küchenmaschine, die mit einer S-Klinge ausgestattet ist, außer dem Olivenöl und der Limette/dem Essig.(Bild 1-2)
Das Gemüse mit dem Pürierstab zerkleinern.(Bild 3)
Jetzt langsam die Flüssigkeiten hinzugeben – Olivenöl, Limette und/oder Essig (Bild 3)
Weiter pürieren, bis die Mischung fast flüssig ist, aber noch einige stückige Teile enthält, wie bei einem Pesto. (Bild 4)
In ein großes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren oder in Eiswürfeln/kleinen Portionen in Töpfen einfrieren

Tipps und Hinweise für die Zubereitung Ihrer Epis

Wenn Sie keine Escallion bekommen können, verwenden Sie stattdessen einen sehr großen Lauch
Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Küchenmaschine und keinen Mixer, um etwas von der Textur zu erhalten. Die Epis sollten nicht zu flüssig sein. Wenn du einen Mixer verwendest, kontrolliere die Konsistenz, indem du die Zutaten schrittweise hinzufügst, um sicherzustellen, dass es nicht zu sehr püriert wird.
Wenn du keinen Essig verwenden möchtest, funktioniert Limette gut. Alles, was sauer ist, hilft, die Sauce zu konservieren.
Epis hält sich gekühlt 1-2 Monate, aber es ist am besten, einige Portionen einzufrieren, wenn Sie wissen, dass Sie sie nicht sofort/regelmäßig verwenden werden. Frieren Sie ihn in Würfeln oder kleinen gefriergeeigneten Gläsern ein, damit Sie ihn immer fast frisch zur Hand haben.
Selleriestängel ist im Rezept enthalten, aber das ist optional
Bei der Verwendung von Paprika können Sie jede beliebige Farbe verwenden, aber das kann die Farbe Ihrer Epis verändern.
Wenn Sie aus Kaloriengründen kein Olivenöl verwenden möchten, nehmen Sie stattdessen Wasser
Epis, Epise und Zepis sind dasselbe
Wenn Sie Brühwürfel/Paste hinzufügen, achten Sie darauf, dass sie natriumarm/kein MNG enthalten und allen diätetischen Anforderungen entsprechen
Fügen Sie Scotch Bonnet nur hinzu, wenn Sie etwas feurige Schärfe wünschen, wie viel, bleibt Ihnen überlassen!!

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