Steht bei Ihnen eine Sommerparty oder ein Potluck an? Mit diesen einfachen Tipps können Sie Ihre kalten Speisen auch in der Sommerhitze kalt halten.
Sicherer Umgang mit Lebensmitteln für Ihr Sommerfest
{In diesem Beitrag werden Verweislinks verwendet.}
Der Sommer ist wunderbar. Das Wetter ist schön, die Sonne ist warm, und wir wollen Zeit mit Freunden und Familie draußen verbringen. Und mit Freunden und Familie kommt… das Essen! Bei sommerlichen Potlucks, Picknicks und Pitch-ins gibt es die kreativsten Rezepte. Aber es kann eine Herausforderung sein, all das leckere Essen auf der richtigen Temperatur zu halten, wenn es auf der Theke, dem Tisch oder im Freien steht.
Um Ihre Lebensmittel sicher zu halten – und Ihre Gäste davor zu bewahren, krank zu werden – ist es wichtig, kalte Lebensmittel kalt zu halten. Und „kalt“ bedeutet, so nahe wie möglich an 40 Grad F.
Wie halte ich kalte Lebensmittel kalt?
Leichter gesagt als getan? Nicht unbedingt. Hier sind ein paar Tipps, wie Sie Ihr Essen kühl halten können.
Kühlschränke für zusätzlichen Platz
Sie bereiten sich auf eine große Party vor? Dann könnte Ihnen der Platz im Kühlschrank ausgehen! Halten Sie eine oder zwei große Kühlboxen bereit, die mit Eis oder Kühlakkus gekühlt sind. Verstauen Sie abgedecktes Geschirr in den Kühlboxen, wenn es nicht in den Kühlschrank passt.
Behalten Sie eine saubere Kühlbox mit zusätzlichem Eis für Getränke oder zum Vereisen von Speisen auf dem Buffet bereit (siehe unten für weitere Tipps zum Kalthalten von Speisen, wenn sie einmal draußen sind).
Nehmen Sie es erst heraus, wenn Sie es brauchen
Die „sichere Zone“ für kalte Speisen liegt bei 40 Grad F oder weniger. Wir wollen also, dass unsere kalten Lebensmittel so lange wie möglich kalt bleiben. Bewahren Sie alles im Kühlschrank oder in Kühlboxen mit Eis (oder Kühlakkus) auf, bis Sie bereit sind, Ihren Gästen zu servieren.
Eiswürfel
Ein Kinderspiel, nicht wahr? Eis hält alles kalt! Große Stahlwannen wie diese runde oder diese ovale Wanne eignen sich hervorragend, um Getränke eiskalt und griffbereit zu halten.
Servierschalen wie diese mit einem eingebauten Eisboden sind perfekt. Sie können auch große Eimer oder Tabletts als „Eisbasis“ auf Ihren Buffettischen verwenden. Füllen Sie ein Tablett etwa zur Hälfte mit Eis. Stellen Sie dann die Servierschalen in das Eis, damit die Speisen schön kalt bleiben. Achten Sie darauf, dass die oberen Ränder der Schalen nicht über dem Eis liegen, sonst könnte Schmelzwasser eindringen und Ihre köstlichen Gerichte verwässern.
Beobachten Sie Ihre Eiskübel im Laufe des Tages. Lassen Sie das überschüssige Wasser ab und fügen Sie bei Bedarf mehr Eis hinzu.
Beginnen Sie mit kleineren Portionen
Stellen Sie nicht die riesige Schüssel mit Nudelsalat oder die große Käseplatte heraus. Verwenden Sie stattdessen kleinere Schüsseln oder Teller, an denen sich die Gäste selbst bedienen können. Bewahren Sie die großen Behälter im Kühlschrank auf, und füllen Sie die kleineren Platten nach Bedarf auf. Idealerweise sollten die Servierplatten und Schüsseln alle 1-2 Stunden ausgetauscht werden.
Räumen Sie alles weg, wenn Sie fertig sind
Ist jeder mit dem Essen fertig? Oder machen sie gerade eine Pause? Packen Sie die Reste ein und verstauen Sie sie wieder im Kühlschrank oder in der Kühlbox. Lassen Sie das Essen nicht den ganzen Nachmittag draußen stehen – das erhöht nur die Gefahr, dass es verdirbt. Kalte Lebensmittel sollten nur maximal 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen. Wenn es draußen sehr heiß ist (über 90 Grad), sollten die Speisen nur 1 Stunde lang draußen bleiben.
Es spricht nichts dagegen, den ganzen Tag über in Wellen zu essen. Hier sind die kleineren Portionen sehr praktisch. Du kannst einen Teil des Essens zu Beginn des Tages auf den Tisch stellen, die Reste aufbewahren oder wegwerfen (je nachdem, wie viel übrig ist und wie lange es draußen gestanden hat) und dann den Rest des Essens für die zweite Runde herausholen!
Reste aufbrauchen
Wie bei allem, sollten Reste innerhalb von 3 Tagen verbraucht werden. Danach werden sie weggeworfen.
Gratis zum Ausdrucken: So halten Sie kalte Speisen kalt
Klicken Sie hier, um sich Ihren kostenlosen Spickzettel mit diesen grundlegenden Tipps zum Kalthalten von kalten Speisen zu holen!
Was sind Ihre Lieblingsrezepte für sommerliche Potlucks?
Genuss!
3 Wege, die Angst aus der Küche zu nehmen
- Wie benutzt man ein Fleischthermometer
- Kann ich Lebensmittel wieder einfrieren, nachdem sie aufgetaut wurden?
- Ist Händewaschen wichtig?
3 Rezepte zum Ausprobieren
- Hausgemachte grobe Salsa
- Sahniger Mais-Dip
- Süßer &Würziger Apfel-Karotten-Salat
Geteilt auf: