Ich glaube, dass sich die Menschen in der kulinarischen Welt in zwei Gruppen einteilen lassen: süß und salzig.
Nehmen wir zum Beispiel meinen Mann. Er kann die Tüte Kartoffelchips und Brezeln nehmen oder liegen lassen, aber wenn man ihm eine Pfanne mit klebrigen, reichhaltigen Brownies vorsetzt, ist das ein guter Weg, um sicherzustellen, dass er zehn Pfund schwerer ist und man einen leeren Brownie-Behälter zum Reinigen hat.
Ich hingegen stehe auf Salz. Man könnte sogar sagen, dass ich eine Art Salzkenner bin. Ich habe ein breites Sortiment an Salzen in meinen Schränken, die ich in hochwertigen Geschäften gekauft habe, bis hin zu dem einfachen blauen Behälter, den wir in unserem örtlichen Lebensmittelgeschäft gekauft haben.
Eines meiner Lieblingssalze habe ich allerdings nicht gekauft. Es ist eines, das ich selbst hergestellt habe. Es dauerte über 15 Stunden in einem Räucherofen, aber das Ergebnis ist ein geräuchertes Salz, das eine schöne Farbe und einen köstlichen Geschmack hat.
Es ist zwar zeitaufwendig, aber einfach herzustellen. Solange das Salz gelegentlich umgerührt und die Temperatur gehalten wird, kann es innerhalb eines Tages fertig sein.
Kochmethoden für dieses Rezept
Langsam und langsam
Rezept
- 1 Pfund koscheres Salz
- Lang Smoker Cooker
- Klumpenholzkohle
- Räucherholzstückchen, Mesquite, Apfel, Hickory, etc.
- Ein Spritzschutz aus Metall mit entferntem Kunststoffgriff
- Weichen Sie die Holzstücke gut ein. und bereiten Sie den Lang Smoker Cooker mit der Stückholzkohle oder was immer Sie bevorzugen vor, solange es keine Feuerzeugflüssigkeit enthält (die den Geschmack des Salzes schrecklich verfälscht).
- Bringen Sie den Spritzschutz auf dem Rost an und schütten Sie das grobe Salz darauf, wobei Sie das Salz so verteilen, dass es die gesamte Oberfläche bedeckt.
- Halten Sie die Hitze des Smokers bei 225 und fügen Sie Holzkohle und Holzstücke nach Bedarf hinzu. Rühren Sie das Salz alle zwei Stunden um und lösen Sie dabei eventuell aneinander klebende Stücke auf.
- Nach 12 Stunden ist das Salz leicht geräuchert, perfekt für alle, die nur einen Hauch von Rauch wünschen. Wenn Sie einen kräftigeren Geschmack und eine kräftigere Farbe wünschen, räuchern Sie das Salz noch weitere 12 Stunden.
- Kühlen Sie das Salz vollständig ab und bewahren Sie es dann in einem luftdichten Behälter auf.
Und es ist ein hervorragendes Geschenk.