Hawaiianischer Rindereintopf

Hawaiianischer Rindereintopf wird auf Hawaii „lokaler Rindereintopf“ genannt. Er ist deftig und gemütlich, mit zartem Rindfleisch, Karotten und Kartoffeln. Am besten serviert man ihn mit einer großen Schüssel Reis!

Rindfleischeintopf nach hawaiianischer Art, fertig zum Verzehr

Was ist hawaiianischer Rindfleischeintopf?

Ok, das Wichtigste zuerst! Die meisten Leute nennen dieses Gericht Hawaiian Beef Stew. Aber auf Hawaii nennen wir es „local style beef stew“. Oder einfach Rindergulasch. Das liegt daran, dass Rindereintopf eigentlich kein hawaiianisches Gericht ist, sondern ein lokales Gericht (mehr über hawaiianisches Essen im Vergleich zu lokalem Essen auf Hawaii hier).

Aber wir urteilen nicht. Wie auch immer Sie es nennen, stellen Sie nur sicher, dass Sie es mit Reis essen (das ist das Wichtigste) und genießen Sie es.

Wir sind damit aufgewachsen, überall Rindereintopf zu essen, von der Schulkantine bis zu den örtlichen Restaurants. Das Beste gab es natürlich immer bei Onkel oder Oma. Wir haben auch zu Hause eine ziemlich gemeine Version gemacht ^_^

Weitere Infos und Rezept unten…

Rindfleischeintopf nach lokaler Art, nach zwei Stunden Kochzeit

Hawaiianischer Rindfleischeintopf im Vergleich zu normalem Rindfleischeintopf

Was ist der Unterschied zwischen unserem hawaiianischen Rindfleischeintopf und dem normalen Rindfleischeintopf vom Festland? Hier sind einige:

• Tomaten – die Hawaii-Version enthält viele Tomaten (in Form von Tomatenmark und ganzen geschälten Tomaten aus der Dose). Der Rindereintopf auf dem Festland enthält keine Tomaten (oder nur sehr wenig, in Form von Tomatenmark).
• Süße – die Hawaii-Version ist etwas süßer (wegen der Tomaten). Die hiesigen Geschmäcker neigen dazu, etwas süßer zu sein, so dass dies einfach besser zu unseren Geschmacksnerven passt.
• Farbe – Die Hawaii-Version hat eine rötlichere Farbe. Die Festlandversion ist dunkler, mehr braun (das kommt vom Rotwein und/oder der Rinderbrühe).
• Gewürze – Die Hawaii-Version verwendet Lorbeerblätter. In der Festlandversion werden oft viele andere Zutaten wie Lorbeerblätter, Thymian, Paprika und sogar Worcestershire-Sauce verwendet.
• Reis! – Auf Hawaii essen wir Rindereintopf immer mit Reis. Die Festlandversion wird normalerweise mit Brot gegessen. Ich bin ein ewiges Team Reis ^_^

Ganz geschälte Tomaten und Tomatenmark aus der Dose

Warum Tomatenmark und ganze Tomaten

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In diesem Rezept wird sowohl Tomatenmark als auch eine Dose ganzer geschälter Tomaten verwendet. Warum beides?

Das Tomatenmark wird zuerst hinzugefügt und zusammen mit den Zwiebeln angebraten, bis es eine tiefe, ziegelrote Farbe annimmt. Dadurch erhält das fertige Gericht einen tieferen, fast karamellisierten Tomatengeschmack. Es verleiht dem Gericht Tiefe und Komplexität (mit sehr wenig Aufwand).

Das Rezept verlangt eine große 28-Unzen-Dose ganzer, geschälter Tomaten. Die Tomaten (und der Tomatensaft in der Dose) machen den „saftigen“ Teil dieses Eintopfs aus. Machen Sie sich keine Gedanken darüber, die Tomaten zu zerkleinern, sie werden sich während der zweistündigen Kochzeit von selbst zersetzen.

Anmerkung: Für Tomatenmark verwende ich Muir Glen. Für ganze geschälte Tomaten in Dosen mag ich: Bianco DiNapoli, San Marzanos und die Marke 365 (die viel günstiger ist).

Schritt 4 des Rezepts (Hinzufügen der ganzen geschälten Tomaten und des Rindfleischs)

Wo kann man hawaiianischen Rindereintopf essen

Auf Hawaii kann man überall Rindereintopf bekommen! Jeder Ort hat seinen eigenen Stil (mehr Tomaten/weniger Tomaten, manche Orte machen ihn etwas süßer, andere fügen sogar Shoyu hinzu!), so dass es keinen „besten“ Ort für Rindereintopf gibt. Hier sind ein paar, die wir mögen:

• Helena’s Hawaiian Food – Ich habe Helena’s schon eine Million Mal in diesem Blog erwähnt. Wenn es ein Restaurant gibt, das man in Honolulu unbedingt besuchen muss, dann ist es Helena’s! Hier werden alle klassischen hawaiianischen Gerichte (wie Lau Lau, Poi, Lomi Lomi Lachs, Kalua Pig und Haupia) zubereitet, und zwar auf wunderbare Weise! Außerdem gibt es hier auch einige einheimische Gerichte wie Mac Salad und Rindfleischeintopf. Helena’s ist das Beste. Full Helena’s Post hier.
• Yama’s Fish Market – Super guter Ort zum Mitnehmen. Ich liebe das hausgemachte Lau Lau, die vielen Arten von Ahi Poke, die traumhaften Haupia-Desserts und… den Rindfleischeintopf! Den vollständigen Beitrag von Yama finden Sie hier.
• Nico’s Pier 38 – Rindereintopf wird mit Reis (oder Chow Mein) und Makkaroni-Salat serviert. Probieren Sie unbedingt auch den in Furikake gebratenen Thunfisch und den frischen Poke.

Alle frischen Zutaten für den Rindereintopf

Hawaiianischer Rindereintopf

• 1 Pfund Rindereintopffleisch (Chuck Roast ohne Knochen, in 1-Zoll-Würfel geschnitten)
• 1 mittlere Zwiebel, gehackt
• 3-5 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 28-Unzen-Dose ganze geschälte Tomaten
• 2 getrocknete Lorbeerblätter
• 3 Stangen Sellerie, gehackt
• 2 mittelgroße Karotten, gehackt
• 2 mittelgroße Kartoffeln, gehackt

Versichern Sie sich, dass Sie den lokalen Rindereintopf mit Reis essen! Das ist das Wichtigste.

1. Erhitze einen Esslöffel Öl in einem Topf. Das Rindfleisch trocken tupfen, leicht salzen und dann bei mittlerer bis hoher Hitze von allen Seiten anbraten. Sobald es gebräunt ist, das Rindfleisch auf einen Teller legen.
2. Bei Bedarf mehr Öl in den Topf geben. Zwiebeln und Knoblauch hinzugeben und 3-5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
3. Das Tomatenmark hinzugeben. Weitere 2 Minuten sautieren, bis das Tomatenmark eine dunklere, ziegelrote Farbe annimmt.
4. Die ganzen geschälten Tomaten, die Lorbeerblätter und 1/2 Tasse Wasser hinzugeben. Füge das Rindfleisch wieder hinzu. Zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrig stellen. Einen Deckel aufsetzen und eine Stunde köcheln lassen.
5. Den Deckel abnehmen und die Hitze wieder auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Den Sellerie, die Karotten und die Kartoffeln hinzugeben. Bei Bedarf mehr Wasser zugeben (das Fleisch und das Gemüse müssen vollständig bedeckt sein). Zum Kochen bringen. Dann die Hitze auf niedrige Stufe zurückdrehen. Den Deckel aufsetzen und eine weitere Stunde köcheln lassen. Mit Salz und viel schwarzem Pfeffer würzen.
6. Eine große Schüssel mit heißem Reis servieren. Es ist köstlich!

Druckbares Rezept unten ^_^