Restaurants
Hier ist, warum das erste Restaurant des berühmten Farm-to-Table-Restaurants in Waterbury immer noch jede Auszeichnung verdient.
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Der Speisesaal im Hen of the Wood. / Foto von Shem Roose
Es ist ein kühler und nieseliger Tag Mitte Juni, wie es sich für einen regnerischen Frühling gehört, der die Green Mountains noch grüner erscheinen lässt. Aber im Gegensatz zu den meisten Urlaubern, die um diese Jahreszeit in Vermont sind, sind mein Mann und ich nicht hier, um zu wandern oder mit dem Fahrrad durch die Wälder zu fahren: Wir machen eine fast 200 Meilen lange, mehr als dreistündige Pilgerreise zum ursprünglichen Hen of the Wood, einer ländlichen Legende, seit Küchenchef und Mitinhaber Eric Warnstedt es vor 14 Jahren in Waterbury eröffnete. Unmittelbar an der Straße, die Touristen in Richtung Norden nach Stowe nehmen, sehen wir es: ein malerisches, aber unscheinbares Mühlengebäude aus Backstein mit der Aufschrift „Waterbury Feed Co.“
Die schwere Tür knarrt laut, als sie sich zu einem unscheinbaren Sitzbereich öffnet, und ich frage mich, was der ganze Wirbel soll. Aber als wir eine Treppe hinuntergehen, beginne ich zu verstehen. Es dauert einen Moment, bis sich meine Augen an die Dunkelheit des höhlenartigen Speisesaals auf der unteren Ebene gewöhnt haben, wo die Schieferwände im Kerzenlicht glitzern. Dann aber wird die Hauptattraktion durch die Fenster sichtbar: der friedliche Bach und der Wasserfall, der direkt vor der Tür plätschert. Das Wort „magisch“ kommt einem in den Sinn.
Aber bei Hen of the Wood geht es ebenso sehr um Erziehung wie um Natur. Hier werden handgeschriebene Geburtstagswünsche auf dem Tisch hinterlassen und einheimische, schlichte Speisen serviert, die sowohl göttlich als auch gefühlvoll sind. An diesem späten Frühlingsabend beginnen wir mit federleichter, trocken geräucherter Coppa, die mit EVOO beträufelt wird, perfekt ergänzt durch einen Teller mit Rohmilchkäse aus Vermont und den Sekt des Hauses. Der zweite Gang besteht aus handgefertigten, mit Ziegenkäse gefüllten Scarpinocc mit leuchtender Rhabarber-Mostarda und erdigem Spargel sowie dem typischen Toast mit (was sonst?) Waldpilzen und einem pochierten Entenei. Ein Hangersteak in einer Lache aus Crème fraîche auf Erbsenbasis und Funky Blue ist ein wunderbares Hauptereignis.
Zum Nachtisch probieren wir einen reichhaltigen Pot de Crème mit Karamell, bevor wir durch die Hintertür auf die Terrasse des Restaurants gehen, wo wir nicht den vielen Wasserfällen der Gegend hinterherjagen müssen – bei Hen of the Wood gibt es einen wunderschönen Wasserfall zum Essen.
Topnotch Resort im nahe gelegenen Stowe. / Courtesy photo
Hen of the Wood
Waterbury, Vermont
Meilen von Boston: 189
802-244-7300, henofthewood.com.
STAY
Stowe’s Topnotch Resort (ab $279 pro Nacht) ist nicht nur für die Skisaison geeignet: Die Sommer- und Herbstmonate sind ideal, um im ganzjährig geöffneten Pool zu planschen, sich bei einer Paarmassage im weitläufigen Spa zu entspannen oder den Schwung auf den Tennisplätzen zu perfektionieren – und das alles, während man die malerische Aussicht auf die Berge genießt.
802-253-8585, topnotchresort.com.
SPIELEN
Suchen Sie nach dem epischen Essen von gestern Abend? Begeben Sie sich auf den Stowe Recreation Path, einen gepflasterten, 5,3 Meilen langen grünen Weg, den Sie direkt bei Topnotch beginnen können, um malerische Aussichten zu genießen und vielleicht sogar ein paar Schlucke in der Idletyme-Brauerei zu trinken, die an der Route liegt und eine weitläufige Außenterrasse mit Cornhole und hervorragenden, vor Ort hergestellten Doppel-IPAs bietet.
802-253-4765, idletymebrewing.com.
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