Heritage Frosting

Dieses Heritage Frosting Rezept ist cremig und nicht übermäßig süß. Es beginnt mit einer gekochten Mehl-Milch-Mischung, die ihm einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur verleiht. Eine tolle Alternative zu herkömmlicher Buttercreme!

Hier sind wir wieder! Ein weiterer Frosting Friday in den Büchern! Ich liebe diese Serie und hoffe, ihr tut es auch. Ich kann jetzt schon sagen, dass sie eine großartige Ressource für meine Website sein wird, wenn es darum geht, Torten mit verschiedenen Zuckergüssen zu mischen und zu kombinieren! Ein Hoch auf Butter und Zucker!

So viele von euch haben nach diesem Zuckerguss gefragt…und sich etwas weniger Süßes als die traditionelle Buttercreme gewünscht.

Meine Mutter hat diesen Zuckerguss immer gemacht, wenn sie ihren Red Velvet Kuchen gemacht hat…den ich bald mit euch teilen werde! Es ist das absolut BESTE Rezept für roten Samtkuchen im ganzen Land und es tut mir leid, dass ich es nicht schon früher mit euch geteilt habe!

Wie auch immer, ein Teil dessen, was diesen Kuchen zum Besten macht, ist der GUSS! Ich habe gehört, dass diese Art von Zuckerguss sehr unterschiedlich genannt wird… Gekochter Mehlguss, gekochter Zuckerguss, magischer Zuckerguss, Hermelin-Zuckerguss…

Wie auch immer, meine Mutter nannte es Heritage Frosting, also werde ich es auch so nennen. Der Unterschied im Rezept ist, dass man Milch und Mehl zusammen kocht, fast wie eine Soße, bis sie sehr dick ist. Dies dient als Grundlage für den Zuckerguss.

Wie man dieses Rezept für den Zuckerguss zubereitet

Sie lassen ihn vollständig abkühlen. Du kannst diesen Schritt sogar im Voraus machen und ihn im Kühlschrank aufbewahren, bis du ihn verwenden möchtest!

Während du die Milch und das Mehl kochst, musst du es STÄNDIG verquirlen. Du willst KEINE Klumpen, denn wenn sie einmal da sind, gibt es kein Zurück mehr… glaub mir, ich hab’s versucht.

Grundsätzlich wirst du am Ende einen klumpigen Zuckerguss haben, und das ist einfach eklig. Sobald die Mehlmischung abgekühlt ist, rührst du Butter und Zucker zusammen.

Hier bin ich ein wenig vom Thema abgekommen. Das Rezept meiner Mutter (und die meisten Rezepte, die ich im Internet gefunden habe) verlangen nach Kristallzucker. Ich habe es auf diese Weise gemacht und es ist gut. So hat es meine Mutter gemacht, und das ist wahrscheinlich auch die traditionelle Art, diese Glasur zu machen. JEDOCH.

Das ist meine Website und ich stelle die Regeln auf. Du kannst es gerne mit Kristallzucker probieren, wenn du möchtest… aber da ich denke, dass du zu mir kommst, um MEINE Favoriten zu hören, mache ich es gerne mit Puderzucker.

Sorry, das ist einfach das, was ich bevorzuge.

Ich habe das Gefühl, dass der Puderzucker ihm eine seidigere Textur verleiht… und es ist meiner Meinung nach sogar etwas weniger süß. Ich werde die Anpassung des Kristallzuckers in das Rezept aufnehmen, so dass Sie Ihre eigene Wahl treffen können.

Mischen Sie die abgekühlte Mehlmischung mit der Butter und dem Zucker, bis sie fluffig und seidig ist!

Ganz ehrlich, wie schön ist das denn?!

Nun, ein weiterer Tipp, den ich Ihnen geben werde…

Als ich dieses Rezept getestet habe, habe ich ein paar Chargen gemacht. Eine Charge habe ich sofort für eine Torte verwendet und sie war fantastisch. Die andere Charge habe ich aufbewahrt und gekühlt, um sie später in der Woche für eine Torte zu verwenden.

Als ich bereit war, die Glasur zu verwenden, habe ich sie aus dem Kühlschrank genommen und sie auf Raumtemperatur kommen lassen. Ich schlug ihn erneut auf, damit er fluffig und cremig wird. Aber es hat einfach nicht funktioniert. Der Zuckerguss wurde dünn und geronnen… und einfach nur klebrig.

Jedenfalls habe ich es in der folgenden Woche noch einmal versucht, mit dem gleichen Ergebnis. Ich empfehle also nicht, es im Voraus zu machen. Ich würde die Torte oder den Cupcake am selben Tag zubereiten und glasieren. Sobald sie auf dem Kuchen ist, hatte ich keine Probleme mit der Textur, obwohl sie weicher wird, je länger sie steht, aber sie ist immer noch total lecker.

Diese Glasur kann man durchaus mit Pfeifen auftragen, aber ich würde sie nicht zum Auftragen von Blumen oder anderen Dingen verwenden, die eine saubere Form behalten sollen. Ich mag es am liebsten aufgestrichen, aber das ist nur meine Meinung!

Bleiben Sie dran für mein Red Velvet Cake Rezept!

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