- Yummly
Mein Honig-Eiscreme-Rezept ist eine natürlich gesüßte Eiscreme aus 6 einfachen Zutaten und ohne raffinierten Zucker. Es ist eine selbstgemachte Version des originalen Häagen-Daz Honig-Vanilleeis, das leider nicht mehr hergestellt wird!
Dieses einfache Rezept für selbstgemachtes Honigeis zelebriert die natürliche Süße des Honigs
Wenn Sie noch nie wirklich innegehalten haben, um den zarten Geschmack des Honigs zu schätzen, oder wenn Sie einen besonderen Honig haben, den Sie zur Geltung bringen wollen, dann ist dieses Rezept der beste Weg, dies zu tun
Honig-Vanille war eine der ersten Eissorten von Häagen-Daz und eine meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen. Ich war am Boden zerstört, als sie es nicht mehr herstellten, denn es war eine der ersten zuckerfreien Eissorten auf dem Markt. Dieses Rezept erweckt diesen bahnbrechenden Geschmack wieder zum Leben!
Lassen Sie uns über Honig reden ~
Honig ist eines der erstaunlichsten Lebensmittel der Welt, und es gibt weltweit über 300 verschiedene Sorten, jede mit einem einzigartigen Geschmacksprofil und einer einzigartigen Farbe. Vergleichen Sie das mal mit normalem Kristallzucker!
Ich habe das Rezept für dieses Eis mit 2/3 Tasse Honig und noch einmal mit 1/2 Tasse getestet. Während ich den reichen Honiggeschmack der ersten Charge liebte, hielt der Honig das Eis ein wenig zu weich, selbst nach dem Kühlen über Nacht. Ich empfehle daher, eine halbe Tasse des stärksten Honigs zu verwenden, den Sie finden können, um eine gute Balance zwischen Geschmack und Konsistenz zu erreichen.
Fazit: 2/3 Tasse Honig bringt den Honiggeschmack am besten zur Geltung, ergibt aber eine etwas weichere Masse. 1/2 Tasse Honig hat einen leichteren Honiggeschmack und eine festere Konsistenz. Beide Versionen sind köstlich!
Das Geheimnis von weichem, kugelfähigem Eis ~
Selbstgemachtes Eis wird am besten innerhalb eines Tages nach dem Schmelzen gegessen. Es neigt nämlich dazu, im Gefrierschrank nach einigen Stunden ziemlich hart zu werden. Die Gefrierschränke zu Hause sind in der Regel auf eine Temperatur eingestellt, die für eine optimale Lagerung von Speiseeis zu niedrig ist. Aber ich habe im Laufe der Jahre viel selbstgemachtes Eis gemacht und kenne ein paar Tricks, wie man Eis so zubereiten kann, dass es weich und löffelbar bleibt.
- Der Honigeffekt ~ Bei der Zubereitung dieses Rezepts habe ich entdeckt, dass Honig wirklich hervorragend dafür sorgt, dass selbstgemachtes Eis im Gefrierschrank weich bleibt. Das liegt daran, dass Honig nicht wirklich gefriert, sondern bei sehr niedrigen Temperaturen flüssig bleibt. Ich denke, ich werde bei zukünftigen Rezepten ein paar Esslöffel hinzufügen, auch wenn der Honig nicht der Hauptgeschmacksträger ist, um diesen Effekt zu nutzen.
- Eierpudding ~ eine reichhaltige Pudding-Eiscremebasis hilft, das Eis im Gefrierschrank cremig und geschmeidig zu halten.
- zusätzliches Fett hinzufügen ~ da Fett nicht fest gefriert, kann ein höherer Anteil an schwerer Sahne oder sogar die Zugabe von Frischkäse dazu beitragen, dass das Eis löffelfähig bleibt.
- aufpeppen ~ ein paar Esslöffel Alkohol (2 für weniger Alkoholgeschmack und bis zu 4-5 für einen ausgeprägten Geschmack) haben eine erweichende Wirkung, indem sie den Gefrierpunkt der Eismischung senken. Wählen Sie einen Alkohol, der Ihren Eisgeschmack ergänzt, oder verwenden Sie Wodka für einen neutralen Geschmack. Mischen Sie ihn vor dem Schmelzen in die Eismischung. Da der Alkohol nicht ausgekocht wird, denken Sie daran, dass dies nur für Erwachsene ist!
Variationen für Honig-Vanilleeis
Zutaten
- Verwenden Sie eine ganze Vanilleschote für einen intensiveren Vanillegeschmack. Sie können die Samen hinzufügen und auch die Schote in die Milch und die Sahne geben, während diese aufkochen, dann die Schote wegwerfen.
- Verwenden Sie Agavensirup oder Ahornsirup anstelle von Honig (ich koche Ahornsirup gerne kurz ein, um den Wassergehalt zu reduzieren, bevor ich ihn hinzufüge, siehe mein Ahorn-Walnuss-Eis-Rezept für die Methode)
- Verwenden Sie Lavendelhonig, Manuka-Honig oder eine lokale Sorte für einen wirklich einzigartigen Genuss.
- Fügen Sie Ihrem Eis Honigwabenstücke hinzu. Sie können sie entweder vor dem Einfrieren unterheben oder am Ende des Eiscrememachens direkt in die Eismaschine geben.
- Schauen Sie in Ihrem Gewürzschrank nach Inspirationen, Sie könnten Zimt, Kardamom oder sogar einen Hauch von Cayenne für einen einzigartigen Geschmack hinzufügen.
- Verwenden Sie Mandelextrakt anstelle von Vanille.
Spezielle Diäten
- Machen Sie ein eifreies Honigeis (nach Philadelphia-Art) ~ lassen Sie sie einfach weg und gehen Sie zu Schritt 7, indem Sie alle Zutaten in Ihre Maschine geben. Es wird nicht ganz so cremig sein, aber es geht.
- Machen Sie ein milchfreies Honigeis mit Kokosnusscreme und Kokosnussmilch.
Methode
- Machen Sie ein Softeis mit Honig ~ einfach direkt aus der Eismaschine schöpfen und servieren.
- Machen Sie rohes Honigeis ohne Erhitzen… fügen Sie es hinzu, nachdem die Puddingmischung abgekühlt ist. Sie können ihn sogar hinein träufeln, während das Eis aufgewühlt wird.
- Machen Sie ein Honigeis ohne Aufwärmen ~ die New York Times friert die Eismischung in Eiswürfelbehältern ein und verarbeitet sie dann in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer Softeis-Konsistenz.
Welche Eismaschine empfehle ich?
Ich werde immer wieder gefragt, welche Maschine ich verwende. Ich benutze und empfehle Cuisinart. Ich habe meine Maschine seit Jahren ohne Probleme, ich denke, weil es keine elektronischen Teile gibt, die kaputt gehen können ~ es ist ein einfacher Motor, der die Gefrierschüssel dreht, um das Eis zu schütteln, und es funktioniert jedes Mal schnell und perfekt.
Wenn Sie einen KitchenAid Standmixer haben, können Sie einen Eismaschinenaufsatz kaufen, der auch gut funktioniert.
- Die Maschine, die ich benutze, ist das Basismodell. Sie eignet sich hervorragend für Speiseeis, gefrorenen Joghurt und Sorbets und macht alles in etwa 20 Minuten. Klicken Sie HIER oder auf das Bild, um weitere Informationen zu erhalten.
Setzen Sie die Eismaschine in diesem Sommer sinnvoll ein!
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- Himbeer-Riffel-Eiscreme
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Honig-Eiscreme
Zutaten
- 1 1/2 Tassen schwere Sahne
- 1 1/2 Tassen Vollmilch
- 1/2 Tasse Honig nach Wahl
- 1/2 Teelöffel Salz (auf Wunsch auf 1/4 Teelöffel reduzieren)
- 4 große Eigelbe
- 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
Anleitung
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Die Eigelbe in einer kleinen Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
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Sahne, Milch, Honig und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Mischung gerade zu köcheln beginnt.
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Vom Herd nehmen und die Eigelbe temperieren, indem man langsam etwas von der heißen Sahnemischung darüber gießt und dabei mit dem Schneebesen unterrührt. Dann die Eigelbmischung in den Topf geben und wieder auf den Herd stellen.
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Bei mittlerer oder niedriger Hitze noch 10-12 Minuten kochen, dabei häufig umrühren, bis die Mischung leicht angedickt ist. Wenn Sie es gewohnt sind, Eis auf Puddingbasis zuzubereiten, dickt dieses Rezept nicht ganz so stark ein wie andere, die ich gemacht habe, da der Honig es relativ dünn hält, aber es sollte etwas eindicken.
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Den Pudding durch ein feinmaschiges Sieb in einen Behälter gießen, um Eierreste aufzufangen und abzukühlen. Den Vanilleextrakt hinzufügen und umrühren.
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Zudecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
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Eis in einer Eismaschine nach den Anweisungen des Herstellers zubereiten.
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Das Eis in einen gefriersicheren Behälter füllen und vor dem Verzehr mindestens ein paar Stunden einfrieren. Am besten innerhalb von ein paar Tagen.
Hinweise und Variationen
Die Nährwertangaben für die Rezepte auf dieser Website werden aus Gefälligkeit zur Verfügung gestellt und obwohl theviewfromgreatisland.com versucht, genaue Nährwertangaben zu machen, sind diese Zahlen nur Schätzungen.
