Ein süßes Gelee mit Honiggeschmack zu machen ist so einfach, wie ein paar Unkräuter zu pflücken und die gelben Blüten einzukochen…zu Löwenzahngelee. Ja, wirklich!
Dieses Rezept wurde ursprünglich im Jahr 2014 veröffentlicht – und hat sich zu unserem beliebtesten Rezept entwickelt. Ich habe den Beitrag mit neuen Fotos aktualisiert und das Rezept erneut getestet, um sicherzugehen, dass es genau richtig herauskommt. Bitte probieren Sie es aus!
Hier sind die Gründe, warum Sie Löwenzahn-Gelee machen MÜSSEN:
- Spaß: Das lustigste (ich weiß, das ist kein Wort) Rezept, das ich je gemacht habe!
- Man braucht keinen grünen Daumen: Sogar Stadtbewohner können Löwenzahn finden, der irgendwo wächst…
- Versuchen Sie unsere Futtersuche: Keine Angst, dass Sie eine tödliche Dosis einer giftigen Pflanze abbekommen könnten. Löwenzahn ist leicht zu erkennen.
- Vom Bauernhof auf den Tisch: Ein Produkt vom Bauernhof (oder von der Wiese) auf den Tisch zu bringen, ist eine lohnende Aufgabe für Ihre Kinder.
- Überraschend einfach: Fast so einfach wie Löwenzahn zu finden.
- Süßer Honiggeschmack: Dieses Löwenzahn-Gelee schmeckt EXAKT wie Honig. Schließlich nehmen Bienen den Nektar des Löwenzahns, um daraus Honig zu machen – in diesem Rezept weicht man einfach die nektarreichen Blütenblätter ein, fügt Zucker und ein wenig Zitrone hinzu und schon hat man Löwenzahngelee.
Jedes Frühjahr, wenn der erste Löwenzahn auf dem Rasen sprießt, bin ich ein wenig verzaubert von dieser schönen Rezeptüberschrift aus meinem Kochbuch Cider Beans, Wild Greens, and Dandelion Jelly von Joan E. Aller (ein Geschenk von Deanna.) „Löwenzahn ist kein Unkraut…Laut USDA ist Löwenzahn nahrhafter als Brokkoli oder Spinat…Er hat einen delikaten Geschmack und wird auch heute noch in Gerichten aus den südlichen Appalachen verwendet…von Wein über Gelees bis hin zu Grünzeug.“
In diesem Jahr habe ich endlich das Gelee gemacht – und es war wirklich so einfach, wie ein paar Blüten zu pflücken, sie einzuweichen, Zucker hinzuzufügen und 5 Minuten zu kochen. Ich habe das Rezept aus dem Buch nur als Ausgangspunkt verwendet und alle Teile des Rezepts geändert, einschließlich der Mengen der Zutaten und der Anweisungen (mein Rezept unten). Ich habe es mit mehreren Freunden geteilt, darunter ein 75-jähriger Nachbar, der seinen Rototiller vorbeibrachte, um ein Gartenbeet für mich umzupflügen. (Ich bin überglücklich, dass ich endlich einen offiziellen 5 x 12 Fuß großen Garten habe. KANN ich jetzt noch Unkraut jäten??)
Alle meine Verkoster (einschließlich der kleinen Freunde meines 9-jährigen Sohnes, die mir beim Pflücken von Löwenzahn halfen) hatten die gleiche Reaktion: „Es schmeckt genau wie Honig!“
Wie man Löwenzahngelee macht: Kochen mit Unkraut
Wer Löwenzahn mag, kann dieses einfache Löwenzahn-Gelee herstellen.
- Autor: Serena Ball
- Ausbeute: 5 half-pint Gläser 1x
Zutaten
3 Tassen verpackte ganz frische Löwenzahnblüten – von ungespritzten Pflanzen! (ca. 4 oz)
4 Tassen Wasser
4 Tassen Zucker (nicht weniger verwenden)
1 Dose Pektinpulver für Rezepte mit weniger Zucker
2 Esslöffel Zitronensaft aus der Flasche (frische Zitronen haben einen unterschiedlichen Säuregehalt – also verwenden Sie den Saft aus der Flasche)
1 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe, falls gewünscht (ohne diese Farbe ist es etwas grünlicher)
Anleitung
- Benutzen Sie Ihren Daumen-Fingernagel, schneiden und zupfen Sie die gelbe Blüte aus den winzigen grünen Blättern, die sie halten. (Dein Daumen wird klebrig und die Blüte wird sich in Blütenblätter aufteilen.) Entferne so viel Grün wie möglich, denn Grün ist bitter und färbt das Gelee grün; ich hatte nur ein winziges Stückchen Grün an fast jeder Blüte. (Siehe Foto unten.) Jetzt wiegen die Blüten etwa 2,35 Unzen.
- In einem mittelgroßen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Hälfte der Blüten dazugeben, umrühren. Abdecken. Das Wasser abstellen und 20 Minuten ziehen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb abseihen und vorsichtig auf die Blüten drücken, um einen Teil des Wassers zu entfernen. Das gleiche Löwenzahnwasser wieder in den Topf geben und zum Kochen bringen. Restliche Blüten zugeben; abdecken. 15 Minuten ziehen lassen. Die Blüten abseihen und durch Drücken das Wasser entfernen.
- Die Einweichflüssigkeit auf 3 Tassen abmessen; Zucker, Pektin, Zitronensaft und (optional) Lebensmittelfarbe hinzufügen und unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker auflöst. 1 Minute kochen lassen, dann den Schaum mit einem Holzlöffel abschöpfen.
- In heiße, sterilisierte Einmachgläser füllen, dabei einen Zwischenraum von 1/4 Zoll lassen und im Kühlschrank aufbewahren – oder nach den Anweisungen des Konservenherstellers verarbeiten.
Anmerkungen
Dieses Rezept geliert nicht zu dickem Gelee. Es hat die Konsistenz von Honig – was wir mögen – denn wir verwenden es wie Honig. Wenn Sie wollen, dass es zu dickem Gelee geliert, fügen Sie eine zusätzliche 1/2 Tasse Zucker hinzu, für insgesamt 4 1/2 Tassen.
Schmeckt wie Honig! Unglaublich einfach zu machen: How to Make Dandelion Jelly via @TspCurry Click To Tweet
Haben Sie jemals für Ihr Essen gejagt? Was ist mit Löwenzahngrün – würdest du es in einem Salat essen? Ich habe sie oben gegessen – wenn sie klein und zart sind, haben sie nur einen leicht bitteren Biss.
