Teig zusammenfügen und in Fett einrollen: Ofen auf 400 °F vorheizen. Den Teig 1/2 Zoll dick ausrollen, dann das Rollfett in die Mitte geben und verstreichen. Die Ränder zusammendrücken, um das Rollfett einzuschließen. Dann den Teig wie eine Gelee-Rolle aufrollen. Ein paar Minuten ruhen lassen. Den Teig flach ausrollen und in die Hälfte falten. Einige Minuten ruhen lassen. Diesen Schritt zweimal wiederholen, wobei der Teig nach jeder Handhabung ruhen muss. Den Teig flachdrücken und erneut wie eine Marmeladenrolle rollen. In 20-25 Stücke schneiden, je nachdem, wie viel Hopia Sie möchten. Mit der Schnittfläche nach oben ausrollen und die Füllung (ca. 1 Esslöffel) hineinlöffeln. Alle Seiten zu einer Kugel formen und mit der glatten Seite nach oben flachdrücken. Die Hopia-Stücke auf ein Backblech legen und mit Ei bestreichen. 15-20 Minuten backen oder bis die Oberseite goldbraun ist.
