„Ich denke darüber nach, eine Kaffeerösterei zu eröffnen…“

Wir haben alle schon daran gedacht.

(Ich habe sogar eine alte Heißluft-Popcornmaschine benutzt, um Kaffee für meine Freunde und Familie zu „rösten“.)

Was hält mich also davon ab, meinen Job zu kündigen und die nächste super-trendige Mikro-Rösterei aufzubauen?

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Nun, abgesehen davon, dass ich die Lieferkette und den Handel in der Kaffeeindustrie liebe und die Menschen, mit denen ich zusammenarbeite, abgöttisch verehre (das musste mal gesagt werden), gibt es einen großen Unterschied zwischen einem Enthusiasten und einem Profi, vor allem für jemanden wie mich, der das Risiko scheut.

Allerdings werde ich immer wieder gefragt: „Wie viel kostet es, eine Rösterei zu gründen?“ Also habe ich natürlich nachgerechnet, um zu sehen, wie realistisch es wäre, eine Rösterei zu gründen.

Das erfahren Sie in diesem Blog über die Gründung eines Röstereibetriebs:

• Kapitel 1: Start-up + Betriebskosten
• Kapitel 2: Umsatz, Marge + Gewinn
• Kapitel 3: Marketing
• Fragen und Antworten zur Röstung Ihres eigenen Kaffees

Ein persönlicher Haftungsausschluss: Bitte nutzen Sie diesen Blog nur als Ideengrundlage und sehen Sie ihn nicht als einzigen Weg an, Ihr Röstgeschäft zu starten. Mein Ziel ist es nicht, irgendjemanden davon abzubringen, in die Produktionsröstung einzusteigen. Mein Ziel ist es, einige der häufig gestellten Fragen zu beantworten, die wir von Enthusiasten und Profis in der Start-up-Phase hören. Ich möchte jeden ermutigen, seine Träume zu verfolgen, und ich hoffe, dass ich Sie bei Ihren Überlegungen zur Gründung eines eigenen Röstunternehmens unterstützen kann.

Sie denken also darüber nach, ein Röstunternehmen zu gründen. Wann ist der richtige Zeitpunkt, um den Sprung vom Hobbyröster zum Produktionsröster zu wagen?

Diese Frage ist fast so subjektiv wie „Was ist der beste Kaffee der Welt?“, eine Frage, die jeder Kaffeefachmann irgendwann in seiner Karriere gestellt bekommt.

Hier ist die Antwort: Nur Sie können entscheiden, wann Sie den Sprung wagen wollen. Ich würde diese Frage aus verschiedenen Blickwinkeln betrachten, um sicherzustellen, dass ich nicht zu viel Risiko auf mich nehme.

Lassen Sie uns das auf verschiedene Arten aufteilen. Da sind die Anlauf- und Betriebskosten. Da ist das Marketingkapital, um die Dinge ins Rollen zu bringen. Und natürlich brauchen wir irgendwann einmal einen Umsatz. Viele Leute, mit denen ich spreche, haben mit dem Rösten als Nebenerwerb begonnen, der sich zu verselbstständigen scheint und ihnen einen reibungslosen Übergang zu einem Vollzeitjob ermöglicht. Das bedeutet nicht, dass Sie es auch so machen sollten; es gibt viele Leute, die sich entschieden haben, einfach den Sprung zu wagen. Sind Sie bereit, anzufangen? Beginnen wir mit dem schwierigsten Thema: Anlauf- und Betriebskosten.

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Kapitel 1: Anlauf- und Betriebskosten

Wenn wir davon sprechen, den Sprung zu wagen, sprechen wir über die Auswahl und den Kauf eines Rösters, die Investition in eine Art Verpackung und Verpackungsausrüstung, die Suche nach dem richtigen Raum und die Auswahl des richtigen Rohkaffees.

Natürlich können sich diese Kosten, je nach Modell (Einzelhandel oder Großhandel), schnell aufblähen und die gesamte Bar- und Brühtechnik mit einbeziehen. Aber hier ist die Wahrheit: Die Einrichtung und die Röstanlage sind die größten Einzelkosten. Die Kosten für Röstanlagen können sehr unterschiedlich sein, und gute Produktionsröstanlagen mit einer Kapazität von 12 kg und mehr liegen wahrscheinlich im mittleren bis hohen fünfstelligen Bereich. Bei den Röstern sollten Sie immer daran denken, dass Sie wachsen können. Ich würde buchstäblich den ganzen Tag auf einem Heißluft-Popcorn-Popper rösten, um die gleiche Menge wie ein einziger Röstzyklus auf einem 12 kg-Röster zu produzieren.

Als jemand, der mit den Kosten für Rohkaffee bestens vertraut ist, habe ich wahrscheinlich mehr Fragen zu diesem Teil des Geschäfts eines Rösters als zu jedem anderen. Ich beobachte täglich den C-Markt, um zu sehen, wo der Kaffeepreis gehandelt wird. Der Markt wirkt sich auf den Preis vieler Kaffeesorten auf unserer Website aus. Der gleiche Kaffee, den Sie letzten Monat gekauft haben, kann also durchaus einen ganz anderen Preis haben (höher oder niedriger), wenn Sie das nächste Mal einen Kauf tätigen wollen.

Als Importeur erhalten wir am häufigsten die Frage nach den Kosten für Rohkaffee. Unsere Standardantwort ist, dass der Kaffee, den wir als Spezialitätenimporteur verkaufen, mit einem Aufschlag gegenüber dem C-Markt gehandelt wird, der in der oberen rechten Ecke unserer Website zu finden ist. Der Preis kann jedoch stark schwanken. Der drohende Frost in Brasilien kann den Preis in die Höhe treiben, und institutionelle Verkäufe können einen Preisrückgang erzwingen. Eine Kleinstpartie aus Kenia kann für über $6/lb verkauft werden. Unser brasilianischer Eagle, eine großartige saubere, süße und konsistente neutrale Basis für jede Mischung, kann jedoch je nach Markt unter $2/lb gehandelt werden.

Ich schätze gerne konservativ, wenn ich die potenziellen zukünftigen Einnahmen meiner Rösterei prognostiziere. Daher würde ich empfehlen, die Kosten für Rohkaffee mit 4 $/lb anzusetzen. Natürlich werden diese Kosten von Kaffee zu Kaffee schwanken, aber ich glaube, dass dies ein sicherer Durchschnittspreis ist, der Ihr Unternehmen in der Praxis rentabler machen dürfte. Und es gibt uns eine schöne runde Zahl, die wir in Zukunft verwenden können.

Kapitel 2: Verkäufe, Margen und Gewinn

Das, worüber ich mir am meisten Sorgen machen würde, wenn ich ein Röstimperium gründe, ist, an wen ich den Kaffee tatsächlich verkaufe.

Sie sind vielleicht mit dem Verkauf an Freunde und Familie vertraut, aber der Verkaufszyklus und die Interaktionen sind bei Großhandelskunden, die auf pünktliche und manchmal rückwirkende Lieferung angewiesen sind, anders.

Wenn Sie nicht vorhaben, eine stark frequentierte Einzelhandelsfläche zu eröffnen, wird ein Großhandelskonto für die Steigerung Ihres Bratenvolumens entscheidend sein. Zwar sind die Gewinnspannen nicht so hoch wie beim Direktverkauf von Brühkaffee an die Verbraucher, aber ein paar nette Großhandelskunden sorgen dafür, dass das Geschäft von Anfang an konstant bleibt und der Röster (und die Beleuchtung) am Laufen gehalten werden.

Das Wichtigste ist, dass Großhandelskunden von Ihrer Zuverlässigkeit abhängen. Als ich bei einer Rösterei im Vertrieb tätig war, erhielt ich am Wochenende Anrufe mit der Bitte um sofortige Lieferung, da sie sonst keinen Kaffee zum Brunch servieren konnten. Bei Großhandelskunden werden Sie zum Problemlöser auf Abruf. Sobald Sie die Mengen Ihrer Großhandelskunden organisiert und prognostiziert haben, können Sie bei der Beschaffung von Rohkaffee besser vorausplanen. Weitere Informationen finden Sie in dem Artikel meines Kollegen über den vorausschauenden Einkauf.

Ich halte es auch für wichtig, von Zeit zu Zeit die Zahlen zu überprüfen. Mit anderen Worten: Wie viel Umsatz würden Sie gerne machen und wie viel Kaffee müssen Sie verkaufen, um dorthin zu gelangen.

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Ein wichtiger Teil dieses Puzzles ist das Verständnis Ihrer Gewinnspanne pro Pfund. Wie wir bereits hypothetisch festgestellt haben, wenn Sie Kaffee für 4 $/Pfund kaufen und ihn für 16 $ verkaufen, wie viel von den 12 $ ist dann reiner Gewinn? Um Ihre Kalkulation zu verstehen, bedarf es vieler Faktoren. Als Händler neige ich dazu, so viele Kosten wie möglich in meinen Preis pro Pfund einzubeziehen, um meine Gewinnspanne besser zu verstehen. Ich würde Arbeits-, Material-, Finanzierungs- und Gemeinkosten in diese Marge pro Pfund einbeziehen. Einige dieser Kosten lassen sich jedoch nicht so einfach in eine Zahl pro Pfund aufschlüsseln. Deshalb rechnen manche Leute vielleicht nur die Arbeits- und Materialkosten in die Berechnung der Gewinnspanne pro Pfund ein. In jedem Fall sind wir uns einig, dass diese Frage besser von einem Buchhalter beantwortet werden sollte, und die tatsächliche Nettogewinnspanne wird weit unter 12 $ pro Pfund liegen. Wie geht es also weiter?

Lassen Sie uns die Zahlen zurückdrehen und ein Ziel setzen. Wenn Ihr Ziel darin besteht, 300 Pfund Kaffee pro Monat zu verkaufen, ist das ein guter Anfang. Die Mindestmenge, die Olam verkauft, ist ein einziger Sack Kaffee. Das sind je nach Herkunft zwischen 132 und 154 Pfund Kaffee. Wenn Sie 15-20 % des Volumens zwischen ungeröstetem und geröstetem Kaffee einkalkulieren, benötigen Sie 3-4 Säcke Rohkaffee, um 300 geröstete Pfund zu produzieren. Wenn Sie mehrere Kaffeesorten kaufen, haben Sie die Möglichkeit, sowohl Mischungen als auch einzelne Herkünfte mit denselben Ausgangsstoffen anzubieten.

Mit der vereinfachten Formel würden Sie bei einem Preis von 12 $/lb einen Gewinn von 3.600 $ erzielen, wenn Sie 300 Pfund pro Monat verkaufen. Wenn Sie jedoch immer noch mit der Heißluft-Popcornmaschine arbeiten, haben Sie sich wahrscheinlich ein paar Mal verbrannt und über 60 Stunden damit verbracht, Kaffee ungleichmäßig zu rösten, aber die Einfachheit dieses Vorgangs hat seinen Reiz. Ich denke, Sie sehen, worauf ich hinaus will. Vielleicht ist es an der Zeit für ein Upgrade der Ausrüstung. Die Popcornmaschine hat Ihnen gute Dienste geleistet, aber sie muss vielleicht zugunsten einer professionelleren und kostengünstigeren Röstanlage zurückgestellt werden.

Kapitel 3: Marketing

Wenn es darum geht, eine Rösterei zu gründen, umfasst Marketing alles von der Markenbildung bis zur Preisstrategie. Es ist jede nonverbale Interaktion, die Sie mit Ihren Kunden haben werden. Es geht um Bilder, Texte, Inhalte, Preise, Beschilderung und natürlich um soziale Medien. Unterschätzen Sie nicht die Macht der sozialen Medien. Sie können im wahrsten Sinne des Wortes sowohl die Kundenfrequenz als auch den Umsatz steigern.

Wenn Sie nicht zumindest eine Facebook-Seite für Ihr Unternehmen haben, erstellen Sie jetzt eine und lassen Sie die Leute wissen, wie sie mit Ihrem Unternehmen interagieren sollen. Standort, Öffnungszeiten, E-Mail, Telefon und Bilder sind ein Muss, um das Interesse der Kunden zu wecken. Die Leute wollen wissen, wer Sie sind und wie sie Ihren Kaffee kaufen können. Schauen Sie sich den Artikel meines Kollegen über die Macht des Visuellen und Viralen an, wenn Sie noch nicht vom Konzept der sozialen Medien überzeugt sind.

Wenn Sie ein verbraucherorientiertes Unternehmen sind, empfehle ich Ihnen dringend, auch in eine Website zu investieren. Damit haben Sie eine hervorragende Möglichkeit, Ihren Kaffee zu Einzelhandelspreisen und mit Einzelhandelsspannen zu verkaufen. Sie können auch nur eine einzige Tüte verkaufen oder, was noch besser ist, um wiederkehrende Einnahmen zu erzielen und den Bestand zu verwalten, ein Kaffee-Abonnement anbieten. Eine Website und eine Präsenz in den sozialen Medien tragen nicht nur zum Wachstum Ihres Unternehmens bei, sondern geben Ihnen auch die Möglichkeit, eine größere Anzahl von Kunden zu verwalten. Sie können alle Ihre Kunden gleichzeitig über Angebote, Aktionen, Veranstaltungen und Gelegenheiten informieren. Es ist eine großartige Möglichkeit, mit all Ihren treuen Anhängern zu interagieren und gleichzeitig viele Beziehungen aufzubauen.

Da sich immer mehr Kunden Gedanken darüber machen, woher ihre Produkte kommen, sollten Sie auch darüber nachdenken, wie Sie Ihre Geschichte und die Geschichte Ihres Kaffees erzählen können. So können Sie Ihren Kunden nicht nur mitteilen, was sie trinken und kaufen, sondern sich auch von Ihren Mitbewerbern abheben. Wenn Sie herausfinden, was das Alleinstellungsmerkmal Ihres Unternehmens ist, können Sie Marketingkampagnen entwickeln, die Ihre Botschaft über Ihre Plattformen und Ihre Website verbreiten.

Eines der Dinge, die wir bei Olam sehr ernst nehmen, ist es, unseren Käufern mitzuteilen, woher unser Kaffee stammt, denn das hat Auswirkungen auf alles, vom Geschmack bis zur Verfügbarkeit der Ernte. Wenn Sie also auf der Suche nach Informationen für Ihr Marketing sind, sollten Sie Ihren Kunden sagen, woher ihr Kaffee kommt. Das ist nicht nur interessant, sondern macht Ihr Unternehmen auch einzigartig.

Sind Sie ratlos, was Sie sonst noch über Ihr Produkt erzählen sollen? Hier ein paar Ideen, die Sie in Ihre Marketingstrategie aufnehmen können:

• Entnahmezeiten: Eine der interessantesten Geschichten, die Sie mit Ihren Kunden teilen können, ist die, wie Ihr Kaffee von der Saat bis in die Tasse kommt. Ein besonders unterhaltsames Gespräch? Die Erntezeiten für Kaffeesorten von Burundi bis El Salvador. Mit einem witzigen Kalender, der die einzelnen Erntezeiten für Ihre Rohkaffees markiert, können Sie das ganze Jahr über mit witzigen Grafiken, Infografiken und vielem mehr Werbeaktionen durchführen, die Vorfreude steigern und mehr Verkäufe abschließen.

Laden Sie unseren Ernte- und Versandkalender herunter, um Ihre Planung in Schwung zu bringen!

• Kaffeeverarbeitungsmethoden: Als Kaffeeröster wissen Sie über die verschiedenen Methoden der Kaffeeverarbeitung Bescheid, aber Ihre Kunden wissen es wahrscheinlich nicht. Warum ist das eine Marketingchance? Denn ob gewaschen, naturbelassen, nass geschält oder mit Honig – die Verarbeitungsmethode kann das Geschmacksprofil Ihres Kaffees stark beeinflussen. Informieren Sie über die Verarbeitungsmethoden Ihres Kaffees, klären Sie Ihren Kundenstamm auf, und Sie werden mehr Kunden gewinnen, die von Ihrem einzigartigen Geschmack nicht genug bekommen können.

Laden Sie unser kostenloses Diagramm über Kaffeeverarbeitungsmethoden herunter, um loszulegen

Denken Sie immer noch darüber nach, eine Rösterei zu gründen?

Gehen Sie hinaus! Genug darüber geredet! Es wird immer etwas zu analysieren und herauszufinden geben, und es gibt etwas über Versuch und Irrtum zu sagen. Egal wie gut durchdacht und geplant man ist, es wird immer etwas auftauchen, das einen zwingt, neu zu kalkulieren und umzudenken. Jede neue Kaffeerösterei bringt ihre ganz eigenen Herausforderungen mit sich. Ihr Ziel wird es sein, das Marktsegment, in dem Sie tätig werden wollen, und die Geschmacksprofile, die Ihre Kunden trinken möchten, besser zu verstehen.

Wir von Olam sind hier, um Sie bei Ihren Bedürfnissen zu unterstützen. Wir haben einen vielseitigen Hintergrund im Bereich Kaffee, und viele von uns kommen aus der Rösterei der Branche. Wenn Sie also bereit sind, den Schritt zu wagen und eine Rösterei zu gründen, haben wir viele Ressourcen zur Verfügung.

Wollen Sie sehen, was wir bei Olam Specialty Coffee zu bieten haben? Sie können jederzeit ein Konto einrichten und unsere Kollektion an Rohkaffeebohnen durchstöbern. Wir führen immer wieder neue Kaffees in unser Angebot ein, also schauen Sie doch einfach mal vorbei!

Sind noch Fragen offen? Schauen Sie sich einige unserer anderen häufig gestellten Fragen über die Gründung einer Rösterei an.

Häufig gestellte Fragen zur Gründung einer Kaffeerösterei

Q: Wie hoch sind die laufenden Kosten für eine Kaffeerösterei?
A: Zu den laufenden Ausgaben für eine Kaffeerösterei können gehören:

• Einkauf von Rohkaffeebohnen
• Einkauf von Röstertreibstoff
• Kosten für die Wartung der Ausrüstung
• Versand
• Miete und Nebenkosten
• Einkauf und Verpackung Zubehör
• Gehälter für Mitarbeiter (falls vorhanden)
• Einkauf von Systemsoftware
• Webpräsenz-Software
• Werbe- und Marketingkosten

Q: Wen soll ich mit meinem Marketing für das Kaffeeunternehmen ansprechen?
A: Ihr idealer Kunde sollte ein Unternehmen sein, das Spezialitätenkaffee verkauft, z. B. ein lokales Café, ein Hotel, ein Kongresszentrum, eine Tankstellenkette, Lebensmittelgeschäfte und andere. Großhandelskunden zahlen in der Regel nicht so viel wie Einzelpersonen, aber sie kaufen Ihr Produkt in großen Mengen, was eine sehr stabile Einkommensquelle darstellt.

Q: Wie verdienen Kaffeeröstereien Geld?
A: Kaffeeröstereien verdienen Geld durch den Verkauf von geröstetem Kaffee an Privatpersonen und Unternehmen in einem Einzelhandelsgeschäft, über den elektronischen Handel oder eine Mischung aus beidem.

Möchten Sie mehr über den Kauf von Rohkaffee in großen Mengen erfahren? Sehen Sie sich diesen Beitrag an!