Let the Games Begin (Che la festa cominci) ist der neueste Roman des italienischen Schriftstellers Niccolò Ammaniti. Er ist wahrscheinlich am besten bekannt für Io non ho paura (Ich habe keine Angst), den Roman aus dem Jahr 2001, der 2003 verfilmt wurde.
Eine ziemlich breit angelegte Satire auf die zeitgenössische römische Gesellschaft, Let the Games Begin ist zwar unterhaltsam, leidet aber unter einer nicht ganz perfekten Übersetzung und Bearbeitung. Neben einigen recht rudimentären redaktionellen Fehlern fühlt sich die idiomatische Übersetzung nicht ganz richtig an. Auch bei der Übersetzung italienischer Lebensmittelnamen ist das Buch recht wahllos. Während es sich damit begnügt, supplì als supplì zu bezeichnen, scheint es cornetto zielstrebig als Croissant zu übersetzen.
Ein cornetto („kleines Horn“) ist kein Croissant (französisch für „Halbmond“). Es ist auch kein Eis. Es ist ein italienischer Verwandter des Croissants, wahrscheinlich mit denselben Ursprüngen, aber heute ein eigenständiges Produkt. Sicherlich sehen sie ähnlich aus, aber sie sind etwas anders. Lesen Sie weiter.
Niemand ist sich über die Ursprünge des halbmondförmigen Gebäcks einig, aber eine Geschichte (oder ein Mythos) besagt, dass es in Österreich zum Gedenken an die Niederlage der Osmanen erfunden wurde, die die Stadt 1683 belagerten. Wikipedia liefert weitere Hintergrundinformationen. Wie auch immer die Ursprünge des Gebäcks aussehen mögen (es gibt auch noch andere Varianten wie Chiffel und Kipfel), seit seiner Entstehung haben sich die regionalen und nationalen Versionen auseinanderentwickelt.
Frühstücksgebäck
Beide, das Croissant und das Cornetto, sind Frühstücksgebäcke. Die Quintessenz des Frühstücks, das ich in Rom tagtäglich miterlebe, ist ein Kaffee – entweder ein einfacher Caffè (Espresso) oder ein Cappucino (in Rom oft einfach Cappuccio genannt) – mit einem Cornetto, normalerweise nur ein Cornetto semplice („einfach“, also schlicht).
Viele Cafés bieten eine große Auswahl an verschiedenen Frühstücksgebäcken oder lieviti (wörtlich „Hefegebäck“ oder „Risens“, d.h. Gebäck aus Hefeteig) an, und wenn möglich nehme ich einen saccottino al cioccolato. Im Italienischen ist ein sacco ein Sack, also wörtlich ein „Säckchen mit Schokolade“. Und ja, es ist einem anderen französischen – oder Wiener – Gebäck sehr ähnlich: dem pain au chocolat, das von vielen Unwissenden als „Schokoladencroissant“ bezeichnet wird. Leute, es ist nicht halbmondförmig, wie kann es also ein Croissant sein?
Das cornetto semplice wird auch als cornetto vuoto („leer“) bezeichnet, um es von verschiedenen Arten von cornetti ripieni („gefüllt“) zu unterscheiden. Dazu gehören das Cornetto alla crema (mit Vanillepudding), alla marmellata (mit Konfitüre, Marmelade oder anderen Konserven), al miele (mit Honig; es wird oft mit einem Integrale, einem Vollkornteig, hergestellt) und das Cornetto al cioccolato. Letzteres ist ein echtes Cornetto, das in der Regel mit dem von den Italienern geliebten braunen Pflanzenölprodukt Nutella gefüllt ist.
Der (feine) Unterschied
Die Franzosen stehen nicht wirklich auf all diese Füllungsvarianten, abgesehen von denen mit Mandelpaste, aber der größte Unterschied zwischen Cornetti und Croissant ist die Beschichtung.
Ein richtiges Croissant wird mit Butter hergestellt und muss wiederholt gefaltet und gerollt werden, um eine Schichtung zu erreichen, bei der der gerollte Teig mehrere dünne Schichten des Fetts enthält. Wenn das Croissant gebacken wird, verwandelt sich das Wasser im Teig in Wasserdampf, der jedoch vom Fett eingeschlossen wird, wodurch Druck entsteht und zwischen den Schichten aufsteigt. Das Ergebnis ist ein knuspriges, flockiges Gebäck, das nach Butter schmeckt, aber nicht fettig ist.
Ein Cornetto hingegen ist nicht so sorgfältig geschichtet und kann sogar mit Schmalz statt Butter hergestellt werden. Außerdem enthält der Teig mehr Zucker. Das Ergebnis ist ein Gebäck, das viel süßer ist als ein richtiges französisches Croissant und eine eher angereicherte brot- oder kuchenartige Textur hat, die eher an eine französische Brioche erinnert. Einige Cornetti sind sehr flockig und ähneln Croissants, aber viele andere sind eher kuchenartig; es gibt viele Variationen.
In der Tat werden Cornetti in einigen nördlichen Teilen Italiens manchmal als Brioche bezeichnet, obwohl in Neapel, Sizilien und Teilen des Südens mit einem historischen französischen Einfluss der Name Brioche für ein Gebäck verwendet wird, das eher der gallischen Version ähnelt. Aber das ist eine andere Geschichte.
Ein paar Cafés
Unser Lebensstil führt uns derzeit regelmäßig in zwei Cafés, um am Wochenende morgens Cornetti zu essen. Ich behaupte nicht, dass es dort die besten Cornetti in Rom gibt – wie könnte ich auch, ohne in jedem einzelnen der Tausenden von Cafés und Pasticcerien in Rom Cornetti probiert zu haben? – aber es sind Orte, an denen es uns gefällt.
Das erste ist das Baylon, das wir zu besuchen begannen, weil… nun, ich kann mich nicht wirklich erinnern. Sie sind so mürrisch und entschieden unfreundlich, dass selbst nachdem wir seit zwei Jahren dorthin gehen, nur einer der Angestellten uns überhaupt wahrnimmt. Der Ricardo-Darin-Ähnliche ist ein besonderer Miesepeter. Im Gegensatz zu vielen traditionelleren römischen Cafés gibt es hier jedoch Platz zum Verweilen und Wi-Fi. Und im Gegensatz zu vielen anderen Lokalen im touristischen Zentrum von Trastevere verlangen sie keine überhöhten Preise.
So gehen wir immer wieder hin – zum einen wegen des Platzes, zum anderen, weil wir hier in der Nähe unsere englischsprachige Wochenzeitung für den Samstagmorgen bekommen können, und zum dritten, weil es hier eine große Auswahl an Lieviti gibt. Anscheinend war es früher eine bekannte Pasticceria (Konditorei), so dass sie wenigstens eine eigene Küche zum Backen haben.
Unsere Sonntagsroutine entwickelte sich hingegen, als wir jede Woche zum Bauernmarkt in Testaccios Ex-Mattatoio gingen. Obwohl dieser Markt jetzt leider weiter aus der Stadt heraus verlegt wurde, hat zumindest ein Laden direkt vom Bauernhof in der Nähe der Ponte Testaccio auf der Seite des Bahnhofs Trastevere eröffnet, wo wir viele der frischen Produkte von gleicher Qualität bekommen können. Außerdem gibt es jeden Sonntag den Porta Portese Markt mit seiner riesigen Auswahl an Trödel und Krimskrams.
Auf unserem Weg von unserem Haus den Hügel hinunter, über die gewaltige, mit Unkraut überwucherte, mit Glasscherben übersäte und mit Graffiti beschmierte Ugo Bassi Treppe aus dem 19. Jahrhundert, gehen wir zum Caffè Arabo in der Viale di Trastevere. Das ist ein eher traditionelles römisches Café, ohne Wi-Fi oder irgendeinen anderen Unsinn, aber es ist trotzdem irgendwie eigenwillig. Außerdem erkennen uns einige der Angestellten nicht nur, sondern sind auch freundlich und lachen sogar, als ich an einem heißen Tag einen (heißen) Tee bestelle. „Die Briten trinken zu jeder Jahreszeit und bei jedem Wetter Tee“, sage ich achselzuckend.
Da sie keine Küche haben, sind ihre Cornetti gekauft, aber sie sind nicht schlecht. Und gelegentlich gibt es sogar Saccottini al cioccolato, um meinen Schokoladenhunger zu stillen.
Keines der beiden Lokale hat jedoch Croissants. Ein paar römische Cafés bieten anscheinend auch Croissants nach französischer Art an, aber die habe ich noch nicht probiert.
Natürlich gibt es hier in Rom nicht überall Kaffee und Cornetto zum Frühstück oder zum Abendbrot. Letzten Sonntag setzten wir uns ins Arabo, Fran bestellte einen Cappucino und ein Cornetto, ich einen Spremuta d’arancia (frisch gepressten Orangensaft) und einen Saccattino al cioccolato – dann setzten sich zwei Jungs neben uns und bestellten Bier. Es war 10.30 Uhr.
Info
Baylon Café
Via San Francesco A Ripa 151, 00153 Rom
bayloncafe.com
Caffè Arabo
Viale di Trastevere 20, 00152 Rom