Eine Quiche, heiß aus dem Ofen, ein Salat und eine kühle Flasche Weißwein – das ist die perfekte leichte Mahlzeit. Die Quiche wird in einem offenen Teigmantel gebacken und ist eigentlich nur ein Pudding in schickem Kleid, eine Mischung aus Eiern und Gewürzen. Sie ist schnell und praktisch kinderleicht zuzubereiten und erfordert nur für die Kruste eine fachkundige Hand. Und wenn Sie Probleme mit dem Teig haben, probieren Sie dieses Rezept doch einmal mit Ihrem elektrischen Mixer aus.
Zutaten:
- 6 bis 8 Stücke dick geschnittener Speck
- Eine 8-Zoll teilweise gekochte Teigschale auf ein gebuttertes Backblech legen
- 3 große Eier
- 1 1/4 bis 1 1/2 Tassen schwere Sahne
- 1/4 Teelöffel Salz
- Prise Pfeffer und Muskatnuss
- 1 Esslöffel Butter
Anleitung:
- Ofen auf 375 Grad vorheizen.
- Speck in ¼ Zoll große Stücke schneiden und in einer Pfanne leicht anbraten; abtropfen lassen und auf dem Boden der Teigschale verteilen. Eier, Sahne und Gewürze in einer Schüssel verquirlen.
- Kurz vor dem Backen die Sahnemischung in die Schale gießen und bis auf 1/8 Zoll an die Oberseite füllen. Die Butter in Stücke schneiden und über die Creme verteilen.
- Im oberen Drittel des Ofens 25 bis 30 Minuten backen, bis die Quiche aufgebläht und gebräunt ist und ein kleines Messer, das in den Pudding gestochen wird, sauber herauskommt. Heiß, warm oder kalt servieren; die Quiche sinkt leicht ein, wenn sie abkühlt.
Für 4 bis 6 Personen
Im Jahr 1961 war Julia Child als frischgebackene Absolventin der Kochschule Cordon Bleu in Paris Mitautorin des Buches Mastering the Art of French Cooking und startete ihre Karriere, indem sie den Amerikanern köstliche Gerichte beibrachte. Im Jahr 1963 startete sie ihre eigene Kochsendung The French Chef, die von WGBH produziert wurde. Dieses Rezept wurde in The French Chef Cookbook* veröffentlicht.
Sehen Sie sich diese neu digitalisierten Episoden aus dem ersten Jahr von The French Chef (1963) an und erfahren Sie hier mehr über Julia Childs Leben und Karriere.