Sie haben die extra große Schachtel Rosinen für Ihre Weihnachtsbäckerei gekauft, aber Monate später liegt sie immer noch in der Speisekammer. Können Rosinen schlecht werden? Sollten Sie sie für die Kekse verwenden, die Sie heute Abend backen wollten, oder eine neue Schachtel kaufen?
Können Rosinen schlecht werden?
Obwohl das Trocknen von Obst eine zuverlässige Konservierungsmethode ist und Rosinen sicherlich eine viel längere Haltbarkeit haben als Weintrauben, können Rosinen dennoch schlecht werden. Solange die Rosinenschachtel ungeöffnet ist und in der Speisekammer aufbewahrt wird, sind Rosinen ein Jahr über das Verfallsdatum hinaus haltbar. Danach sind die Rosinen zwar noch genießbar, aber ihre Qualität hat stark nachgelassen.
Geöffnete Rosinen aufbewahren
Nach dem Öffnen verkürzt sich die Haltbarkeit der Rosinen auf sechs Monate ab dem Öffnungsdatum. Sie können die Haltbarkeit von Rosinen verlängern, indem Sie sie in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einem Jahr haltbar sind.
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Ob Sie sie in der Speisekammer oder im Kühlschrank aufbewahren, achten Sie darauf, dass der Behälter dicht verschlossen ist, um die Feuchtigkeit zu regulieren und Schimmelbildung zu verhindern.
Mit der Zeit werden Sie feststellen, dass Rosinen, die in der Speisekammer gelagert werden, weniger klebrig werden und sich verhärten. Wenn Rosinen über längere Zeit gelagert werden und ihre Feuchtigkeit verdunstet, können sie sehr hart werden und lassen sich schwer kauen. Dies ist nicht immer ein Anzeichen für Verderb, aber ein Hinweis darauf, dass der Geschmack wahrscheinlich stark nachgelassen hat. Die Rosinen sind zu diesem Zeitpunkt noch unbedenklich und können rehydriert werden, indem sie einige Stunden lang in warmem Wasser eingeweicht und zum Kochen oder Backen verwendet werden. Versuchen Sie, die Rosinen ein paar Minuten in Wein zu köcheln, schalten Sie die Hitze aus und decken Sie sie für eine halbe Stunde ab, um Ihrem Gericht einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Verwenden Sie eingeweichte Rosinen sofort, da sie sich nicht gut aufbewahren lassen.
Anzeichen dafür, dass Rosinen verdorben sind
Die Anzeichen für den Verderb von Trockenfrüchten sind etwas weniger offensichtlich als bei frischen Früchten. In der Regel ist das Riechen an den Rosinen der beste Indikator. Wenn sie sauer oder faulig riechen, sind sie verdorben und sollten nicht verzehrt werden. Dies ist nicht sehr häufig, aber Sie sollten auf jeden Fall auf Geruchsveränderungen achten, bevor Sie Trockenfrüchte verzehren, die länger als sechs Monate gelagert wurden.
Schimmel ist ein weiteres Anzeichen dafür, dass Rosinen schlecht geworden sind. Wenn es irgendwo auf der Frucht Anzeichen von Schimmelbefall gibt, sollte sie weggeworfen werden. Schimmel wächst normalerweise nicht auf getrockneten Früchten, es sei denn, es wurde Feuchtigkeit von außen zugeführt. Das kann auch passieren, wenn die Rosinen in einer sehr feuchten Umgebung aufbewahrt werden, und das ist einer der Gründe, warum es wichtig ist, Rosinen in einem dicht verschlossenen Behälter aufzubewahren!
Eine Verfärbung kann zwar manchmal auf Verderb hinweisen, bedeutet aber noch nicht unbedingt, dass die Rosinen schlecht geworden sind. Wenn die Rosinen beginnen, sich zu verfärben, sind sie auf dem besten Weg dazu, wenn sie noch nicht verdorben sind. Der Geschmack ist dann stark beeinträchtigt.
Rosinen langfristig lagern
Rosinen können eingefroren werden, um ihre Haltbarkeit erheblich zu verlängern. Wegen ihres geringen Feuchtigkeitsgehalts verändert sich die Konsistenz der Rosinen im Gefrierschrank nicht so sehr. Das macht das Einfrieren zu einer guten Aufbewahrungsmöglichkeit, wenn Sie Rosinen nicht regelmäßig verwenden und den zusätzlichen Platz haben.
Um Rosinen einzufrieren, verteilen Sie sie in einer einzigen Schicht auf einem Backblech, wobei Sie größere Klumpen nach und nach aufbrechen. So verklumpen sie nicht und lassen sich leichter verarbeiten. Frieren Sie das Blech eine Stunde lang ein, und geben Sie die gefrorenen Rosinen dann in einen luftdichten Behälter. Rosinen sind im Gefrierschrank praktisch unbegrenzt haltbar, auch wenn die Qualität nach etwa anderthalb Jahren nachzulassen beginnt. Das Auftauen von gefrorenen Rosinen ist einfach und kann entweder im Kühlschrank oder auf der Arbeitsplatte erfolgen, wobei es vielleicht nicht einmal notwendig ist, die Rosinen aufzutauen, wenn man mit ihnen backen oder kochen will!